Kebab är en sommargrillning, men grillpannor (och broilers!) gör dem fantastiska året runt. Dessutom är de festliga att servera, snabba att laga och lätta att äta. För det här kebabreceptet mjukar en rik, välsmakande lågkolhydratmarinad ryggbiffen och blir en läcker glasyr när den tillagas. Du kan byta ut din kebab genom att byta ut körsbärs- eller druvtomater eller aubergine i tärningar mot några av de andra grönsakerna, se till att räkna om makron om du gör det. Förresten, om några bitar av ryggbiffen har tunna eller platta kanter kan du dubbla dem när du trär dem på spetten; detta hjälper till att säkerställa att köttbitarna har samma storlek och tjocklek så att de tillagas jämnt.
Utrustning:
- metall- eller träspett
Ingredienslista
- 1/4 kopp olivolja
- 3 Msk tamarsås
- 3 Msk Worcestershire sås
- 2 Msk rödvinsvinäger
- 1 Msk Dijon senap
- 1 Msk vitlökspulver
- 1 Msk brungranulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 2 tsk torkad italiensk örtblandning
- 1½ tsk havssalt
- 3/4 tsk nybakad peppar
- 1½ lb ryggbiff, skuren i ungefär 1-tums tärningar
- 8 oz små knappsvampar, stjälkar borttagna
- 2 små zucchinis, skivade i 2/3-tums tjocka rundlar
- 1 paprika, skuren i 1-tums bitar
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- I en medelstor skål, kombinera olivolja, tamarisås, Worcestershiresås, rödvinsvinäger, dijonsenap, vitlökspulver, sötningsmedel, italiensk örtblandning, salt och peppar och vispa ihop.
- Lägg biffen och grönsakerna i en stor plastpåse med zip-top och lägg sedan marinaden till köttet och grönsakerna. Förslut påsen och massera sedan försiktigt innehållet för att täcka köttet med marinaden. Kyl i minst 1 timme, upp till 6 timmar.
- Under tiden, om du använder träspett, blötlägg dem i vatten.
- Förvärm din grill på hög nivå. Trä kebaberna: trä omväxlande bitar av marinerat kött och grönsaker tills spetten är fyllda, sikta på en jämn fördelning på varje spett.
- Lägg kebaberna på grillen direkt över värmen och sänk värmen till medelhög. Grilla, vänd varje kebab varannan till var tredje minut, tills köttet är tillagat medium-sällsynt till medium och grönsakerna börjar förkolna precis runt kanterna, totalt 2 till 3 minuter. Servera direkt.
