Keto grillad grönsakshackad sallad med krämig avokadokläder

Charred grönsaker ger rökig, jordnära kontrast till sval, crunchy sallad och krämig avokado-majonnäsdressing i denna läckra huvudrätt eller sidorätt. 
Serverar 2

Ingredienslista

  • 1 medium (5 oz) zucchini, skivad på längden i 1/2-tum tjocka remsor
  • 3 rädisor, skivade i längdriktningen i 1/2-tums tjocka skivor (om du grillar på en grill, placera i en grönsakskorg eller spettade på spett)
  • 4 uns (ungefär 12 medelstora) sparrisspjut, träiga ändar trimmade
  • 4 msk olivolja, uppdelad
  • 3/4 tsk havssalt
  • 1/4 tsk nymalet peppar
  • 1 avokado
  • 2 msk färsk limesaft
  • 2 msk (god kvalitet) majonnäs, till exempel Sir Kensingtons Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1/4 kopp packade färska korianderblad eller italienska persiliblad
  • 1 (4 oz) Romaine hjärta, hackad i bitar av bitstorlek
  • 1 msk solrosfrön
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • Preheat a grill or grill pan at medium-high heat. In a bowl, combine the zucchini, radishes, and asparagus with half of the olive oil. Season with salt and pepper.
  • Lägg grönsakerna på den varma grillen och koka, otäckta, i 3 minuter. Vänd grönsakerna och koka i 3 minuter till. Fortsätt att laga mat, vänd var tredje minut tills grönsakerna är mjuka i hela; om de surfar för snabbt, flytta dem till kanten av grillen eller grillpannan. Lägg grönsakerna åt sidan på en skärbräda.
  • Meanwhile, make the dressing: in a food processor or blender, combine half of the remaining olive oil and the avocado, lime juice, mayonnaise, vinegar, and cilantro. Process until the mixture is smooth and creamy. Season to taste with salt and pepper.
  • To serve the salad, place the chopped lettuce in a serving bowl, add the remaining olive oil a very generous pinch of salt, and a few grinds of pepper. Chop the grilled vegetables into bite-size pieces (asparagus on the bias, zucchini into chunks, radishes diced) and add them to the bowl. Toss the salad, then divide it between 2 dinner plates. Sprinkle each with the sunflower seeds and serve with the dressing on the side.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

1 recension

Ett svar till “Keto Grilled Vegetable Chopped Salad with Creamy Avocado Dressing”

  1. 5 stjärnor
    Serverade detta med grillad kött för företaget igår kväll. Det här är en målvakt!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




cta-booklet

Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!

På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.

Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.

Show Buttons
Hide Buttons
X