Här är scoop: mynta färsk, krämig, utsökt ketoglass är lätt att göra hemma! Vårt klassiska keto-glassrecept med myntchips använder en handfull färsk mynta fylld med grädde och keto-vänlig mörk choklad. Eftersom vi använder äkta mynta är färgen mer ljus beige än grön. Så om du föredrar en klassisk läsk - shoppa mintgrön färg, lägg till några droppar grön matfärg till den infunderade grädden. Vill du lätta på kalorierna? Byt ut en del av halva och halva med osötad kokos- eller mandelmjölk, beräkna om makron så att du vet vad du får.
Utrustning:
- Glassmaskin
Ingredienslista
- 1½ koppar hälften och hälften
- 1½ koppar tung grädde, uppdelad
- 1/2 kopp flytande allulosa (som hälsosamt märke)
- 1/4 tsk havssalt
- 1½ koppar (35g) packade färska myntablad
- 5 stora äggulor
- 1/2 tsk pepparmyntsextrakt, valfritt
- 1 (3 oz) sockerfri mörk chokladkaka, finhackad (som ChocZero)
Instruktioner
- I en medium kastrull, kombinera hälften och hälften, en tredjedel av den tunga grädden och allululosen, saltet och myntan. Värm över medelhög värme tills ångande hett med små bubblor runt kanterna; koka inte. Ta bort från värmen, täck över och låt koka i 1 timme.
- Sila den infunderade grädden genom en finmaskig sil över en skål, tryck sedan hårt på myntan med en gummispatel för att extrahera den maximala mängden myntasmak och färg. Kassera myntan. Häll tillbaka den silade gräddeblandningen i kastrullen och värm sedan över medelvärme tills den ångar.
- I en medelstor skål i en lindad kökshandduk för att förhindra glidning, vispa ihop äggulorna. Häll långsamt ungefär en tredjedel av den bara ångande grädden i äggulor, vispa hela tiden, för att försiktigt temperera äggulorna. Häll den uppvärmda äggula -blandningen tillbaka i kastrullen med kvarvarande infunderad grädde. Rör om vaniljsås för att kombinera.
- Gör ett isbad genom att delvis fylla en stor skål med is och kallt vatten. Sätt en lite mindre skål i den så att den lätt vilar i vattnet utan att skålens insida blir blöt. Häll den återstående tunga grädden i den mindre skålen och lägg sedan masknätet ovanpå. Avsätta.
- Omrör hela tiden, koka vaniljsåsen på medelvärme tills den är tjock som en tunn sås eller läser runt 170 ° F (75 ° C) på en omedelbart avläst termometer, 2 till 3 minuter.
- Häll omedelbart blandningen genom masksilen över iskräm. Rör om blandningen medan den ligger inbäddad i isbadet tills den är sval, 4 till 5 minuter.
- Kyl blandningen i minst 6 timmar, helst över natten, frys den sedan i din glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
- Överför den kvarnade glassen till en lufttät förvaringsbehållare och frys den i 3 till 4 timmar före servering.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Först och främst är det här en underbar glass. Enkel och rättfram att göra. Myntan kommer igenom på ett otroligt sätt, det är verkligen anledningen till att jag gör min egen glass.
En person frågade om granulär eller pulveriserad allulos, som jag använde och har använt ett tag. Jag använde en hel kopp granulat, ca 150 gram. Jag brukar använda 200 g till mina andra glassar. Det räckte till själva myntan, inte riktigt tillräckligt för att bära chokladen jag använde. Jag skulle byta chokladen innan jag skulle öka allulosen.
Någon frågade också om en icke-mejerifri version. Du kan använda nästan vilken mejerisubstitut som helst för detta, även om du kanske måste leka med proportionerna lite. Om du vill eliminera ägg som en del av det, pratar du ännu mer. Jag subbetade direkt macadamianötmjölk för hälften/halvan, men lämnade resten. Får prova en version med all Mac-mjölk, men lämna äggen. Jag skulle föreslå att du hittar din favoritbas för recept utan mejeriprodukter, lägg i mynta och chokladen enligt förslaget här.
Rob – tack för alla idéer och sätt att njuta av denna härligt smaksatta glass!🍦
Kan inte vänta med att göra, men vad kan jag använda för att göra denna mjölkfri också?
Fantastiskt recept... och för dem som inte har en glassmaskin. Uhmmm, det står tydligt "Utrustning: Glassmaskin" ... Ovanför ingredienserna.
Ett mycket bättre alternativ än att köpa mycket tveksamma keto-glassprodukter.
Tack, John. Vi instämmer.
Låter gott! Jag vill klara det nu!
Vad skulle vara motsvarande mängd granulerad eller pulveriserad allulos?
Jag har båda till hands just nu, jag har ingen vätska. 🙂
Har inte testat detta än men det ser gott ut. Allulos har en betydande mängd totala kolhydrater (1 tsk = 4 kolhydrater) så inte säker på varför dina makrolistor bara har 3 totala kolhydrater (och 3 nettokolhydrater).
Hej Heidi- det är totalt 4 kolhydrater. Den har noll nettokolhydrater eftersom allulos inte metaboliseras och därför inte orsakar någon ökning av blodsocker eller blodinsulinnivåer
Jag var ivrig efter att testa detta recept, läste alla ingredienser och instruktioner, föreställde mig hur jag gjorde det, tills jag kom till slutet där jag skulle överföra allt till en "glassmaskin". Något sätt att göra glass utan glassmaskin?
För detta specifika glassrecept finns det inget annat alternativ än att använda en glassmaskin.
Jag lämnar denna 5-stjärniga recension för att balansera ut den 2-stjärniga recensionen som lämnades av personen som aldrig ens gjorde det här receptet. Din brist på en glassmaskin motiverar inte en dålig recension. Det här receptet ser gediget och gott ut! En miljon gånger bättre än skräpingrediensen Keto-glassar i butiken.
Tack, Matt. Uppskatta förtroendeomröstningen.