Sallad till frukost? Det kan du säkert göra med denna mångsidiga sallad som tar dig till ett franskt café. Det blir inte enklare än denna enkla förberedelse som bara kräver några få ödmjuka ingredienser. Behöver du öka dina fettgram? Lämna i mer av bacondropparna eller tillsätt ytterligare ett ägg eller lite avokado. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar. För vackert formade pocherade ägg rekommenderar vi att du använder de färskaste äggen som möjligt. Det beror på att äggvita blir mer flytande när de åldras, vilket leder till de där pigga vita trådarna istället för en väl rundad äggform.
Ingredienslista
- 4 skivor okokt bacon, skuren i 1-tums bitar
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 huvud av frisée, kärnad, tvättad och löv klappade torra
- 1 msk sherryvinäger
- 1 tsk Dijon senap
- havssalt och nymalet peppar
- 2 tsk hackad gräslök
Instruktioner
- Linja en tallrik med en ny pappershandduk.
- I en stekpanna, tillsätt bacon i ett lager, förvandla värmen till medium och koka ostörd tills fettet börjar smälta från bacon, 1 till 2 minuter. Fortsätt laga under omrörning några gånger tills bacon är krispigt och brunt, 4 till 5 minuter. Ta bort bacon för att rinna av på den beredda tallriken. Häll av (och spara för en annan användning) alla utom 2 matskedar med utsmält baconfett. Lägg undan stekpannan med kvarvarande baconfett.
- Fyll en kastrull med ca 2-3 tum vatten. Koka upp. Sänk värmen till en svag sjud. Arbeta ett i taget, knäck försiktigt ett ägg i en liten skål eller kopp. Placera skålen nära ytan av det heta vattnet och vänd försiktigt ner ägget i vattnet. Snurra försiktigt vattnet med en sked i några sekunder, bara tills ägget börjar stelna. Upprepa med resterande ägg. Koka, snurra försiktigt vattnet då och då, tills äggvitorna är helt stelna men äggulorna fortfarande är mjuka, 3 till 4 minuter. Lyft försiktigt upp äggen från vattnet med en hålslev, torka av botten av sked på en kökshandduk och överför sedan ägget till en grund skål; boka.
- Medan äggen kokar gör du förbandet: värm pannan med bacon som droppar över medium värme. Tillsätt vinäger och senap, vispa och krydda efter smak med salt och peppar.
- Lägg friséen i en stor skål och klä dig med två tredjedelar av förbandet. Dela klädd frisée mellan sallad eller middagstallrikar. Strö bacon över och toppa sedan varje sallad med ett pocherat ägg. Sked den återstående förbandet över varje ägg och sallad. Krydda med salt och peppar, garnera med gräslök och servera.
Min man älskar denna maträtt till söndagsbrunch. Det ser imponerande ut men är så snabbt och enkelt att göra.
Precis, Maura! Det är också en favorit här till lunch!