Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Ingredienslista
- 4 skivor okokt bacon, skuren i 1-tums bitar
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 huvud av frisée, kärnad, tvättad och löv klappade torra
- 1 msk sherryvinäger
- 1 tsk Dijon senap
- havssalt och nymalet peppar
- 2 tsk hackad gräslök
Instruktioner
- Linja en tallrik med en ny pappershandduk.
- I en stekpanna, tillsätt bacon i ett lager, förvandla värmen till medium och koka ostörd tills fettet börjar smälta från bacon, 1 till 2 minuter. Fortsätt laga under omrörning några gånger tills bacon är krispigt och brunt, 4 till 5 minuter. Ta bort bacon för att rinna av på den beredda tallriken. Häll av (och spara för en annan användning) alla utom 2 matskedar med utsmält baconfett. Lägg undan stekpannan med kvarvarande baconfett.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Medan äggen kokar gör du förbandet: värm pannan med bacon som droppar över medium värme. Tillsätt vinäger och senap, vispa och krydda efter smak med salt och peppar.
- Lägg friséen i en stor skål och klä dig med två tredjedelar av förbandet. Dela klädd frisée mellan sallad eller middagstallrikar. Strö bacon över och toppa sedan varje sallad med ett pocherat ägg. Sked den återstående förbandet över varje ägg och sallad. Krydda med salt och peppar, garnera med gräslök och servera.
Min man älskar denna maträtt till söndagsbrunch. Det ser imponerande ut men är så snabbt och enkelt att göra.
Precis, Maura! Det är också en favorit här till lunch!