Sallad till frukost? Det kan du säkert göra med denna mångsidiga sallad som tar dig till ett franskt café. Det blir inte enklare än denna enkla förberedelse som bara kräver några få ödmjuka ingredienser. Behöver du öka dina fettgram? Lämna i mer av bacondropparna eller tillsätt ytterligare ett ägg eller lite avokado. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar. För vackert formade pocherade ägg rekommenderar vi att du använder de färskaste äggen som möjligt. Det beror på att äggvita blir mer flytande när de åldras, vilket leder till de där pigga vita trådarna istället för en väl rundad äggform.
Ingredienslista
- 4 skivor okokt bacon, skuren i 1-tums bitar
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 1 huvud av frisée, kärna ur, tvättad och bladen klappade torra
- 1 Msk sherry vinäger
- 1 tsk Dijon senap
- havssalt och nymalen peppar
- 2 tsk hackad gräslök
Instruktioner
- Klä en tallrik med en färsk pappershandduk.
- I en stekpanna, lägg till baconet i ett lager, vrid värmen till medel och koka ostört tills fettet börjar smälta från baconet, 1 till 2 minuter. Fortsätt att laga mat, rör om några gånger, tills bacon är knaprigt och brunt, 4 till 5 minuter. Ta bort baconet för att rinna av på den förberedda plattan. Häll av (och spara för annan användning) allt utom 2 matskedar utsmält baconfett. Ställ åt sidan stekpannan med resterande baconfett.
- Fyll en kastrull med ca 2-3 tum vatten. Koka upp. Sänk värmen till en svag sjud. Arbeta ett i taget, knäck försiktigt ett ägg i en liten skål eller kopp. Placera skålen nära ytan av det heta vattnet och vänd försiktigt ner ägget i vattnet. Snurra försiktigt vattnet med en sked i några sekunder, bara tills ägget börjar stelna. Upprepa med resterande ägg. Koka, snurra försiktigt vattnet då och då, tills äggvitorna är helt stelna men äggulorna fortfarande är mjuka, 3 till 4 minuter. Lyft försiktigt upp äggen från vattnet med en hålslev, torka av botten av sked på en kökshandduk och överför sedan ägget till en grund skål; boka.
- Medan äggen kokar gör du dressingen: värm pannan med bacondropparna på medelvärme. Tillsätt vinäger och senap, vispa och smaka av med salt och peppar.
- Lägg friséen i en stor skål och klä med två tredjedelar av dressingen. Dela dressad frisée mellan sallad eller middagstallrikar. Strö baconet över och toppa sedan varje sallad med ett pocherat ägg. Häll resterande dressing över varje ägg och sallad. Krydda med salt och peppar, garnera med gräslöken och servera.
Min man älskar den här rätten till söndagsbrunch. Det ser imponerande ut men är så snabbt och enkelt att göra.
Precis, Maura! Det är också en favorit här för lunch!