Vår enkla, saftiga, rökiga-klibbiga keto-grillsås går lätt ihop. Det gör också en vacker glasyr för denna läckra fräscha keto grillade kyckling. Om du funderar på att använda andra kycklingsnitt än lår, kom ihåg att mörkt kött med ben som är hårdare att överkoka, smakar bättre, är saftigare och förblir mer ömt än vitt kött. Vi använder lår här men trumpinnar fungerar också. Var noga med att beräkna makron igen om du gör några ändringar. För att laga kyckling i ugnen, förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C), lägg bitarna på en aluminiumfoliefodrad bakplåt, pensla kycklingen lätt med lite olivolja (justera makron därefter) och baka i mitten av ugnen i 25 minuter. (Om du upptäcker att kycklingen stänker mycket i din ugn kan du löst tälta den med folie.) Öka ugnstemperaturen till 425 ° F (220 ° C), vänd försiktigt över varje kycklingbit, ansträng kycklingen på allt med grillsåsen, lägg sedan tillbaka kycklingen med skinnsidan upp i ugnen och grädda i 8 minuter till. Upprepa rostningen och 8-minuters bakprocessen två gånger till, tills kycklingen är krispig och lackad efter eget tycke och den inre temperaturen på en omedelbar avläst termometer når 165 ° F (75 ° C). Om så önskas kan du steka kycklingen i 3 till 5 minuter i slutet för en sista krispning. Låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter innan servering.
Grillad kyckling med ketosås
Ingredienslista
- 8 ben-in, hud-på kycklinglår
- 4 tsk havssalt, plus mer att smaka på
- 1 tsk nymalen peppar, plus mer efter smak
- 3 msk olivolja
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk rökt paprika
- 1½ tsk mald kummin
- 2/3 kopp sockerfri ketchup (som Primal Kitchen Organic Osötad Ketchup)
- 3 msk äppelcidervinäger
- 1½ msk brunt granulerat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1½ msk varm sås (som Sriracha)
Instruktioner
- Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar. Lägg i en låg ugnsform eller galler ställt över en plåt och ställ i kylen i minst 2 timmar och upp till över natten.
- Gör såsen under tiden: Värm olivoljan i en liten kastrull på medel-låg värme. Tillsätt schalottenlök och koka tills den är mjuk och genomskinlig, 3 till 4 minuter. Rör ner paprikan och kumminen och låt koka ytterligare 1 minut. Rör ner ketchup, äppelcidervinäger, sötningsmedel, varm sås och 1/4 kopp vatten och koka, rör om ibland, tills det är tjockt, bubbligt och doftande, i 3 till 4 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak, lägg sedan åt sidan.
- Ta bort kycklingen från kylskåpet. Förvärm en gasgrill till medelhög värme, 400 ° F (200 ° C). Lägg kycklingen på grillen med skinnsidan nedåt, sänk värmen till medel-låg (cirka 300 ° F/200 ° C, stäng locket och låt koka i 20 minuter, vänd bitarna en eller två gånger under tillagningen. Pensla lite av grillsåsen över ena sidan av kycklingen, låt koka ytterligare 5 minuter, vänd och pensla såsen på andra sidan. Fortsätt pensla på såsen och vänd kycklingen var 5: e minut tills köttet når en innertemperatur på 165 ° F (75 ° C) eller om saften blir klar när du sätter in en knivspets i mitten av den tjockaste biten. Se till att testa mer än en bit för konsistens.
- När den är genomstekt, ta bort kycklingen till ett fat. Tält löst med aluminiumfolie och låt vila i 10 minuter. Tjäna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Lämna ett svar