Krämig Keto Chipotle kyckling med spenat och lime-koriander "ris"

Kryddig, krämig och rökig kycklingmiddag på mindre än trettio minuter? Jisses ja! Ännu bättre, det här receptet innehåller hemligheten med att göra lime-korianderis som är så bra, det gör Chipotles kolhaltiga version till skam! Du kan enkelt skala upp detta recept för att mata fler människor eller, om du lagar mat för två, spara rester i kylen för supersnabba framtida måltider. Rester förvaras i kylskåp i 3 dagar eller fryst i 2 månader.
Serverar 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Ingredienslista

  • 3/4 Ib benfria skinnfria kycklinglår, skurna i 1-tums bitar
  • 3/4 tsk havssalt, plus mer efter behov
  • 1/4 tsk nymalen peppar, plus mer efter behov
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 1/2 kopp tung grädde
  • 1/2 kopp kycklingbuljong
  • 1 chipotlepeppar (från konserverade chipotles i adobosås)
  • 1/2 msk adobosås (lägg till mer eller mindre beroende på din önskade kryddighet)
  • 2 msk avokadoolja, uppdelad
  • 6 uns riven blomkål (ca 2 dl)
  • 1 msk hackad koriander
  • saft och skal från ½ lime
  • koppar (2 oz) packade färska spenatblad
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Blanda kycklingen, saltet och peppar i en skål. Kasta för att kombinera; avsätta.
  • Gör chipotlesåsen: Kombinera vitlök, grädde, buljong, chipotlepeppar och adobosås i en mixer eller mixer. Blanda tills den är slät. Avsätta
  • Värm hälften av avokadooljan på medelvärme i en medium stekpanna. Tillsätt den kryddade kycklingen och stek, vänd då och då tills den är gyllenbrun på sina ställen och nästan genomstekt, cirka 5 minuter. Tillsätt chipotlesåsen. Puttra försiktigt, rör om ofta tills såsen tjocknar och minskar lite, cirka 10 minuter.
  • Gör under tiden lime-korianderis: I en annan medium stekpanna över medelvärme, tillsätt återstående avokadoolja. Tillsätt blomkålsriset och kasta till beläggning. Krydda efter smak med salt och peppar och koka under omrörning ofta tills det är mjukt och fritt och börjar bruna, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt hackad koriander, limejuice och skal. Krydda efter smak; avsätta.
  • Tillsätt spenaten till stekpannan med kycklingen och låt sjuda, rör om då och då tills den vissnar, 1 till 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med blomkålsriset.

Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

5 recensioner

5 svar till “Creamy Keto Chipotle Chicken with Spinach and Lime-Cilantro “Rice””

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Ditt betyg




Utvalda recept