Kryddig, krämig och rökig kycklingmiddag på mindre än trettio minuter? Fan ja! Ännu bättre, det här receptet innehåller hemligheten till att göra lime-korianderris som är så gott att det gör Chipotles kolhydrathaltiga version på skam! Du kan enkelt skala upp detta recept för att mata fler människor eller, om du lagar mat för två, spara rester i kylen för supersnabba framtida måltider. Rester förvaras i kyl i 3 dagar eller frysta i 2 månader.
Ingredienslista
- 3/4 lb benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 1-tums bitar
- 3/4 tsk havssalt, plus mer efter behov
- 1/4 tsk nymalen peppar, plus mer efter behov
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1/2 kopp vispgrädde
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 chipotlepeppar (från konserverade chipotles i adobosås)
- 1/2 Msk adobosås (lägg till mer eller mindre beroende på vilken kryddighet du föredrar)
- 2 Msk avokadoolja, uppdelad
- 6 oz risad blomkål (ca 2 dl)
- 1 Msk hackad koriander
- saft och skal från ½ lime
- 1½ koppar (2 oz) packade färska spenatblad
Instruktioner
- I en skål, kombinera kycklingen, salt och peppar. Kasta för att kombinera; avsätta.
- Gör chipotlesåsen: Kombinera vitlök, grädde, buljong, chipotlepeppar och adobosås i en mixerburk eller mixer. Mixa tills det är slätt. Avsätta
- I en medelstor stekpanna, värm hälften av avokadooljan på medelvärme. Tillsätt den kryddade kycklingen och stek i pannan, vänd då och då, tills den är gyllenbrun på sina ställen och nästan genomstekt, cirka 5 minuter. Tillsätt chipotlesåsen. Låt sjuda försiktigt, rör om ofta, tills såsen tjocknar och minskar lite, cirka 10 minuter.
- Gör under tiden lime-korianderriset: I en annan medelstor stekpanna på medelvärme, tillsätt den återstående avokadooljan. Tillsätt blomkålsriset och rör om. Smaka av med salt och peppar och koka, rör om ofta, tills de är mjuka knapriga och precis börjar få färg, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt hackad koriander, limejuice och skal. Krydda efter smak; avsätta.
- Tillsätt spenaten i stekpannan med kycklingen och låt sjuda, rör om då och då, tills den vissnat, 1 till 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med blomkålsriset.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
En välsmakande rätt. Ofta kan chipotle ta över en maträtt. Blandningen med buljongen och grädden gör ett bra jobb med att jämna ut smaken.
Observera att nedkokningen av såsen kan ta lite mer än tio för att få rätt konsistens.
Jag använde även fryst spenat som fungerade alldeles utmärkt.
Mycket, mycket välsmakande. Mina justeringar: Jag använde ben-in, hud-på lår, för verkligen, vem älskar inte krispig, keto-vänlig hud? Det motsvarar potatischips utan kolhydrater! Jag stekte kycklinglåren i 425 grader tills de var knapriga. Jag gjorde såsen separat. Sedan, för att äta upp dem, stekte jag låren i pannan för att få skinnen att knapra ihop sig igen, och jag lade dem ovanpå en pool av uppvärmd chipotle/adobosås. Äntligen kände jag inte för att krångla till spenat till det stekta riset, så jag lämnade det. Jag kände att spenatsmaken potentiellt skulle ha överväldigat smakerna av koriander och lime. Jag kan inte kommentera hur mycket jag skulle ha gillat originalreceptet, så klart, men jag var väldigt nöjd med de resultat som jag uppnådde med dessa ändringar. Smakerna av chipotle/adobo-såsen var gudomliga, även om jag kände att konsistensen behövde arbete. Jag gjorde den tjockare genom att lägga till några vispade blomkålsfauxtatoes som jag råkade ha till hands. Nästa gång kanske jag använder kokosgrädde istället för mejerigrädde, för att tjockna upp det som var en ganska tunn sås. Alternativt ska jag piska ihop några mosade blomkålsfauxtatoer: de gjorde ett bra jobb med att tjockna såsen.
Tack för att du delar med dig, Lisa! Vi älskar när vårt community gör justeringar av våra recept som passar deras smak och stil.
Detta var enkelt och gott!
Den bästa av alla kombinationer!
Lätt och gott. Till och med mina icke-keto-barn älskade det!!
Lätt att göra och väldigt gott
Tack. Träffar prick när du vill ha något lite kryddigt.
Väldigt gott
Tack för din feedback. Vi hoppas att du provar några andra recept.
stor maträtt