Kryddig, krämig och rökig kycklingmiddag på mindre än trettio minuter? Jisses ja! Ännu bättre, det här receptet innehåller hemligheten med att göra lime-korianderis som är så bra, det gör Chipotles kolhaltiga version till skam! Du kan enkelt skala upp detta recept för att mata fler människor eller, om du lagar mat för två, spara rester i kylen för supersnabba framtida måltider. Rester förvaras i kylskåp i 3 dagar eller fryst i 2 månader.
Ingredienslista
- 3/4 Ib benfria skinnfria kycklinglår, skurna i 1-tums bitar
- 3/4 tsk havssalt, plus mer efter behov
- 1/4 tsk nymalen peppar, plus mer efter behov
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 chipotlepeppar (från konserverade chipotles i adobosås)
- 1/2 msk adobosås (lägg till mer eller mindre beroende på din önskade kryddighet)
- 2 msk avokadoolja, uppdelad
- 6 uns riven blomkål (ca 2 dl)
- 1 msk hackad koriander
- saft och skal från ½ lime
- 1½ koppar (2 oz) packade färska spenatblad
Instruktioner
- Blanda kycklingen, saltet och peppar i en skål. Kasta för att kombinera; avsätta.
- Gör chipotlesåsen: Kombinera vitlök, grädde, buljong, chipotlepeppar och adobosås i en mixer eller mixer. Blanda tills den är slät. Avsätta
- Värm hälften av avokadooljan på medelvärme i en medium stekpanna. Tillsätt den kryddade kycklingen och stek, vänd då och då tills den är gyllenbrun på sina ställen och nästan genomstekt, cirka 5 minuter. Tillsätt chipotlesåsen. Puttra försiktigt, rör om ofta tills såsen tjocknar och minskar lite, cirka 10 minuter.
- Gör under tiden lime-korianderis: I en annan medium stekpanna över medelvärme, tillsätt återstående avokadoolja. Tillsätt blomkålsriset och kasta till beläggning. Krydda efter smak med salt och peppar och koka under omrörning ofta tills det är mjukt och fritt och börjar bruna, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt hackad koriander, limejuice och skal. Krydda efter smak; avsätta.
- Tillsätt spenaten till stekpannan med kycklingen och låt sjuda, rör om då och då tills den vissnar, 1 till 2 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med blomkålsriset.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Lätt och gott. Till och med mina icke-keto-barn älskade det!!
Lätt att göra och väldigt gott
Tack. Träffar prick när du vill ha något lite kryddigt.
Väldigt gott
Tack för din feedback. Vi hoppas att du provar några andra recept.
bra maträtt