Keto Räkor Pad Thai

Stjärnan i denna populära thailändska gatumat är räkor, men medföljande aromater, lågkolhydratgrönsaker och utsökt doftande sås tar det till nästa nivå. Att byta shirataki-nudlar mot de vanliga kolhydratnudlarna ger en fantastisk keto-kvällsmat eller sida. För en variation kan du byta ut nudlarna mot zoodles eller strimlad kål. Var noga med att räkna om makron om du gör några ändringar.
Serverar 4 En portion: 1/4 av ett recept med 4 portioner

Ingredienslista

+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Förbered nudlarna: fyll en medelstor kastrull halvvägs med vatten och koka den. Töm nudlarna i ett durkslag, skölj under kallt rinnande vatten i 1 minut och koka sedan nudlarna i 2 minuter. Tappa av, sätt tillbaka nudlarna i kastrullen och torka nudlarna på medelhög värme, skaka ofta 3 till 5 minuter. Avsätta.
  • Torka räkorna med en ren pappershandduk. Krydda generöst med salt och lite peppar.
  • In a bowl, combine the coconut aminos, fish sauce, monkfruit extract, lime juice, and peanut butter.
  • Värm sesamoljan och hälften av kokosnötoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt räken och koka tills den är rosa och ogenomskinlig, 1 till 2 minuter per sida. Ta bort till en tallrik.
  • Tillsätt resterande kokosnötolja i stekpannan på medelhög värme. Tillsätt vitlök, stek i 1 minut, tillsätt sedan röd paprika och koka, rör om ibland i 3 minuter.
  • Add the beaten eggs and continue to cook, stirring, until the eggs are soft scrambled.
  • Add the contents of the bowl. Toss to evenly coat with sauce, then simmer until sauce reduces and thickens some, about 2 minutes. Add the prepared shrimp and noodles and the sprouts, toss to coat, and continue cooking for 2 minutes more. Season to taste with salt and pepper, garnish with cilantro, green onion, peanuts, and lime wedges, and serve.

Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

2 recensioner

2 svar till “Keto Shrimp Pad Thai”

  1. 5 stjärnor
    Just got done making this. People like to give “pro tips” for things like recipes, but I guess the tips I’m about to give are whatever the opposite of a pro tip would be, lol. I made some mistakes that were the undoing of this dish, so I’m writing this hoping I can save someone else from making similar mistakes.

    First, before you do anything, I’d say measure out your coconut aminos, fish sauce, monkfruit extract (or whatever sweetener you use), lime juice, and peanut butter, throw it all together into one bowl, mix it up, and have it ready to go when the time comes to add these items. The reason for this is that the step before this is the addition of the eggs to the skillet, and you don’t want to be locating and measuring out these ingredients while the eggs are getting more and more cooked–even if you (like me) already had them on the countertop, in their bottles/jars. Hurrying through this finding/measuring/adding step caused me to miss one ingredient and add another one twice. Yuck.

    Also, if you’re using frozen shrimp, do make sure you pat them dry after you defrost them. That way, whatever liquid that comes out of them while they’re cooking can be left in the skillet to add more volume to the sauce. I defrosted my frozen shrimp just before cooking them, and they still had a little loose ice on them. I did not pat them down. This made for a lot of liquid in the skillet after they were cooked, which I didn’t know what to do with. I ended up throwing it out, which was definitely the wrong choice. You need some liquid in there as it will be basis for the “sauce” in the end.

    I’m going to give the recipe five stars, even though I never came up with a properly done dish–I don’t want to penalize the maker of this dish because of my mistakes, but also wanted to give this input in case it helps someone else down the line.

    I’ll be trying this one again 😐

    • That is excellent feedback on the sauce, Mark. We have revised the recipe above based on your comments.

  2. 5 stjärnor
    Delish! Har varit sugen på pad thai länge och detta träffade platsen. Jag använde citron istället för lime (för det var vad jag hade) och 2 paket stevia/munkfrukt istället för vätskedropparna. Jag kommer att göra detta igen. Tack!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Ditt betyg




Utvalda recept