Stjärnan i denna populära thailändska gatumat är räkor, men de medföljande aromaterna, grönsakerna med låga kolhydrater och ljuvligt doftande sås tar det till nästa nivå. Att byta ut shirataki-nudlar mot de vanliga kolhydrattunga nudlarna ger en fantastisk keto-supé eller tillbehör. För en variant kan du byta ut nudlarna mot zoodlar eller strimlad kål. Se bara till att räkna om makron om du gör några ändringar.
Ingredienslista
- 14 oz fettuccine-stil shirataki konjac nudlar (som Miracle Noodle varumärke)
- 1 lb stora räkor, skalade, urvattnade, sköljda och avrunna
- ~ havssalt och nymalen peppar
- 4 droppar flytande munkfruktsextrakt (valfritt)
- 1½ Msk fisksås
- 2 Msk kokosnötsaminos
- ~ saft av 1 lime
- 2 tsk sockerfritt jordnötssmör
- 1 Msk rostat sesamolja
- 2 Msk kokosnötolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp skivad röd paprika
- 3 stora ägg, lätt vispade
- 1 oz mung groddar
- 2 Msk rivna färska korianderblad
- 2 salladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp saltade, rostade jordnötter, hackade
- 1 lime, kvartad, valfritt
Instruktioner
- Förbered nudlarna: fyll en medelstor kastrull till hälften med vatten och låt vattnet koka upp. Häll av de förpackade nudlarna i ett durkslag, skölj under kallt rinnande vatten i 1 minut och koka sedan nudlarna i 2 minuter. Häll av och häll tillbaka nudlarna i kastrullen och torka nudlarna på medelhög värme, skaka ofta, 3 till 5 minuter. Avsätta.
- Torka av räkorna med en ren pappershandduk. Krydda rikligt med salt och lite peppar.
- I en skål, kombinera kokosnötaminos, fisksås, munkfruktsextrakt, limejuice och jordnötssmör.
- Värm sesamoljan och hälften av kokosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och ogenomskinliga, 1 till 2 minuter per sida. Ta upp till en tallrik.
- Tillsätt resterande kokosolja i stekpannan på medelvärme. Tillsätt vitlöken, fräs i 1 minut, tillsätt sedan den röda paprikan och koka, rör om då och då, i 3 minuter.
- Tillsätt de vispade äggen och fortsätt koka under omrörning tills äggen är mjuka ihoprörda.
- Tillsätt innehållet i skålen. Rör om så att den blir jämnt täckt med sås, låt sjuda tills såsen minskar och tjocknar, cirka 2 minuter. Tillsätt de förberedda räkorna och nudlarna och groddarna, rör om och fortsätt koka i 2 minuter till. Smaka av med salt och peppar, garnera med koriander, salladslök, jordnötter och limeklyftor och servera.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Jag har gjort massor av Keto räkor recept inklusive massor av Pad Thai. Den här är överlägset bäst. Jag blev imponerad av hur "realistiskt" det smakade. Inte bara en fantastisk Keto-version, utan en fantastisk Pad Thai på egen hand. Jag och min pojkvän är stora Pad Thai-fans och han, som inte alltid gör keto eller lågkolhydrat, älskade det också!
Tack för att du delar med dig! Vi gillar det säkert också.
Jag har gjort det här två gånger nu. Det är dramatiskt bättre med cirka 3-4 gånger den mängd jordnötssmör som krävs. Andra gången lade jag till mer av alla smakrika ingredienser. Ungefär en kopp paprika, sex salladslökar, mer vitlök, etc. Jag stekte också tunt, korsvis skivat kycklingbröst. Man måste tillaga kycklingen separat om det är märket Smart Chicken eftersom den innehåller så mycket vatten att all färg kokar ur paprikan och tar en evighet att koka bort. Vem vill köpa kött injicerat med vatten när man betalar per pund ändå? Jag lade till räkorna sist. Räkor tar bara 5-15 minuter att tillaga. Efter det kan de bli gummiaktiga. Vi var alla överens om att den andra versionen med mer grönsaker var bättre och att nudlarna i spagettistorlek var bättre än fettuccine.
Tack, Alita. Vi älskar när våra följare anpassar ett recept efter deras smak.
Jag visste inte att SMART Chicken injicerades med vatten! För en produkt som vi debiteras i pund för, det är helt snett!
Jag kommer inte att köpa det märket igen! Tack Alita.
Jag är inte ett stort fan av räkor men ville prova något nytt. Detta recept gjorde INTE en besviken! Jag älskade det absolut! Smakerna var så bra. Jag kommer helt och hållet göra det här för sällskap. Ni har de bästa recepten!
Åh, fan. Det uppskattar vi säkert. Prova några av våra andra räkrecept. De är fantastiska också 🙂
Mitt nya favoritrecept! Smakerna är fantastiska. Jag använde Trader Joe's Raw Shrimp, skalade och deveirade. Super prisvärd. När den var upptinad nypte jag av stjärten. Jag använde också Thrive Market fettuccine shiritake nudel. Du behöver inte ens tillaga dem i förväg. Töm dem bara (jag använder en sax för att klippa dem på mitten) och släng dem i slutet för att värma igenom. Receptet är inte svårt, men det finns ett antal steg. Helt värt det!
Jag vill prova detta, men jag förstår inte helt instruktionerna för att förbereda nudlarna och vill inte förstöra det. Kan någon som har gjort detta framgångsrikt förklara.
För en enklare förberedelse av nudlarna, försök att rinna av dem och lägg dem sedan i en skål och mikrovågsugn i 1 minut eller längre om det behövs för att värma igenom.
Det här var enkelt och riktigt gott...Jag föreslår att du kokar räkorna separat och sedan lägger till.
Och snyggt på tallriken, eller hur?
Har precis gjort det här. Folk gillar att ge "proffstips" för saker som recept, men jag antar att tipsen jag ska ge är vad som än är motsatsen till ett proffstips, lol. Jag gjorde några misstag som gjorde att den här rätten blev ogiltig, så jag skriver detta i hopp om att jag kan rädda någon annan från att göra liknande misstag.
Först, innan du gör något, skulle jag säga att mäta upp dina kokosnötsaminosyror, fisksås, munkfruktsextrakt (eller vilket sötningsmedel du använder), limejuice och jordnötssmör, släng allt i en skål, blanda ihop och ha den redo att gå när det är dags att lägga till dessa föremål. Anledningen till detta är att steget innan detta är att lägga till äggen i stekpannan, och du vill inte leta upp och mäta upp dessa ingredienser medan äggen blir mer och mer kokta – även om du (som jag) ) hade dem redan på bänkskivan, i sina flaskor/burkar. Att skynda mig igenom detta steg för att hitta/mäta/tillsätta fick mig att missa en ingrediens och lägga till en annan två gånger. Usch.
Om du använder frysta räkor, se till att du torkar dem efter att du har tinat upp dem. På så sätt kan vilken vätska som än kommer ut ur dem medan de kokar, lämnas i stekpannan för att lägga till mer volym till såsen. Jag tinade upp mina frysta räkor precis innan jag tillagade dem, och de hade fortfarande lite lös is på sig. Jag klappade inte ner dem. Detta gjorde att det blev mycket vätska i stekpannan efter att de kokats, vilket jag inte visste vad jag skulle göra med. Det slutade med att jag kastade ut den, vilket definitivt var fel val. Du behöver lite vätska i det eftersom det blir grunden för "såsen" i slutändan.
Jag kommer att ge receptet fem stjärnor, även om jag aldrig kom på en ordentligt lagad maträtt – jag vill inte straffa tillverkaren av den här rätten på grund av mina misstag, men ville också ge denna input ifall det hjälper någon annan på vägen.
Jag ska prova den här igen 😐
Det är utmärkt feedback på såsen, Mark. Vi har reviderat receptet ovan baserat på dina kommentarer.
Läckra! Har varit sugen på pad thai länge och det här slog till. Jag använde citron istället för lime (för det var det jag hade) och 2 paket stevia/munkfrukt istället för de flytande dropparna. Jag kommer att göra det här igen. Tack!