Ändrad och omtryckt med tillstånd från Ät glad italiensk av Anna Vocino, BenBella Books, 2024. Fotografier av Anna Vocino.Denna eleganta rätt är från Anna Vocinos senaste kokbok, Ät glad italiensk, som inte är helt keto men innehåller flera fantastiska keto-recept. Det är en härlig blandning av djärva smaker och delikata texturer. Innerfilén, brynt kort för rik smak, skivas ultratunt, vilket skapar en smält-i-mun-upplevelse. Något bitter ruccola ger friskhet, medan en krämig citron-balsamicodressing ger rikedom i varje tugga, vilket gör denna maträtt perfekt för speciella tillfällen eller en snabb, imponerande aptitretare. Författaren Anna Vocino säger om det här receptet: "Carpaccio är visktunna stycken av rå oxfilé, överdrålad med en vinägrett och garnerad med ruccola, parmesan och kapris. Det är i princip en hel måltid när jag gör den. Men du kan göra det och dela. Att dela är omtänksamt, trots allt. Jag gillar att steka min oxfilé först, men om du är tidspressad är det viktigaste att få den filén i frysen i 30 minuter till 2 timmar först för att hjälpa dig att skiva den tunnare.”
Stekt Carpaccio
Ingredienslista
- 1 2 Ib Oxfilé
- 2 msk majonnäs
- 1 msk citronsaft 1/2 färsk pressad citron, plus klyftor till garnering
- 1 tsk Dijon senap
- 1 tsk Balsamvinäger
- 2 koppar arugula
- 3 msk Rakad parmesanost för garnering
- 1 msk Kapris för garnering
- Salt peppar att smaka
Instruktioner
- Krydda oxfilén överallt med salt och peppar.
- Hetta upp en stor plattbottnad sautépanna på hög värme. Lägg i filén och stek i 1 minut per sida. Ta av från värmen och låt svalna i några minuter. Slå in filén i plastfolie eller lägg i en fryssäker behållare och frys in i minst 30 minuter eller upp till 2 timmar. Innerfilén måste vara tillräckligt hård för att lätt skivas men inte fryst fast.
- Under tiden, i en liten skål, vispa ihop majonnäs, citronsaft, senap och vinäger. Täck över och ställ i kylen tills den ska serveras.
- Skiva filén papperstunt, eller så tunt som möjligt, och lägg upp den på salladstallrikar. Toppa skivorna med en näve ruccola och ringla sedan över dressingen. Garnera varje tallrik med parmesan, kapris och citronklyftor och servera sedan.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
Se fler recept frånAnna Vocino
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!