Keto Cheesy Daikon "Potatisgratin"

Letar du efter en version av den ostiga, rika tröstmat som framkallar alla de goda känslorna i denna klassiska tillbehör men utan höga kolhydrater? Kolla inte vidare. En snabb kokning av daikon rädisor skivor mjukar upp rädisans "bett" och tenderar dem tillräckligt för att säkerställa att varje bit av denna keto potatis gratäng är utsökt gaffel-öm. Om du inte hittar daikon rädisor på din lokala stormarknad, kolla in din närmaste asiatiska mataffär.
Serverar 10

Ingredienslista

  • 1 (2 lb) daikon rädisa, skalad
  • tsk havssalt, plus mer
  • 3 msk smör, delat, plus mer för smörjning av aluminiumfolien
  • koppar tung grädde
  • 3/4 tsk peppar, plus mer efter behov
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 kopp (3 oz) strimlad vass cheddarost
  • 1 kopp (3 oz) strimlad Gruyereost
  • 1/4 kopp parmesanost
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • Fyll en stor gryta tre fjärdedelar med vatten, koka sedan över hög värme.
  • Skär daikonrädisan tvärs i 2 eller 3 bitar. Skär daikonen i tunna ⅛-tums skivor med en mandolin eller en mycket vass kniv.
  • Tillsätt 1 matsked salt i det kokande vattnet. Tillsätt den skivade daikonen och koka tills de är mjuka men fortfarande håller formen, cirka 10 minuter. Tappa av daikon i ett stort durkslag i diskbänken, skölj sedan försiktigt med kallt vatten. När de har tappats, torka skivorna torra med rent kök eller pappershanddukar.
  • Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Placera ett galler till den övre tredjedelen av ugnen. Använd en tredjedel av smöret för att smörja en 8 x 10-tums gryta. Täck ena sidan av folien tillräckligt stor för att täcka bakformen med lite smör.
  • I en liten kastrull över medelhög värme, värm grädden, salt, peppar, timjan, lökpulver och vitlökspulver tills det sjuda runt kanterna. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills vätskan har minskat med ungefär en tredjedel, 6 till 8 minuter. Stäng av värmen, rör ner resterande smör och lägg åt sidan.
  • Kombinera de strimlade ostar i en liten skål. I den tillagade grytan läggs en tredjedel av daikonskivorna, något överlappande. Strö över en tredjedel av osten ovanpå. Upprepa tills du har tre lager daikonskivor. Strö över resten av osten. Häll den reducerade gräddeblandningen över lagren. Täck gratängen med beredd aluminiumfolie och grädda tills osten är ljus gyllenbrun och vätskan bubblar runt kanterna, cirka 45 minuter. Ta bort, reservera folien, strö gratängen med parmesanost och grädda, utan lock, i ytterligare 15 minuter. Växla ugnsinställningen till broil och sedan steka den kort tills gratängskorpan är djupt gyllenbrun och bubblande, 1 till 2 minuter.
  • Ta ut gratängen från ugnen och täck med den reserverade folien. Låt stå och stelna i 10 minuter. Tjäna.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Utvalda recept