Keto Cheesy Daikon "Potatisgratin"

Letar du efter en version av den ostiga, rika tröstmat som framkallar alla de goda känslorna i denna klassiska tillbehör men utan höga kolhydrater? Kolla inte vidare. En snabb kokning av daikon rädisor skivor mjukar upp rädisans "bett" och tenderar dem tillräckligt för att säkerställa att varje bit av denna keto potatis gratäng är utsökt gaffel-öm. Om du inte hittar daikon rädisor på din lokala stormarknad, kolla in din närmaste asiatiska mataffär.
Serverar 10 One Serving: 1/10 of a 10 serving recipe

Ingredienslista

  • 1 (2 lb) daikon rädisa, skalad
  • tsk havssalt, plus mer
  • 3 msk smör, delat, plus mer för smörjning av aluminiumfolien
  • koppar tung grädde
  • 3/4 tsk peppar, plus mer efter behov
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 kopp (3 oz) strimlad vass cheddarost
  • 1 kopp (3 oz) strimlad Gruyereost
  • 1/4 kopp parmesanost
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Fyll en stor gryta tre fjärdedelar med vatten, koka sedan över hög värme.
  • Skär daikonrädisan tvärs i 2 eller 3 bitar. Skär daikonen i tunna ⅛-tums skivor med en mandolin eller en mycket vass kniv.
  • Tillsätt 1 matsked salt i det kokande vattnet. Tillsätt den skivade daikonen och koka tills de är mjuka men fortfarande håller formen, cirka 10 minuter. Tappa av daikon i ett stort durkslag i diskbänken, skölj sedan försiktigt med kallt vatten. När de har tappats, torka skivorna torra med rent kök eller pappershanddukar.
  • Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Placera ett galler till den övre tredjedelen av ugnen. Använd en tredjedel av smöret för att smörja en 8 x 10-tums gryta. Täck ena sidan av folien tillräckligt stor för att täcka bakformen med lite smör.
  • I en liten kastrull över medelhög värme, värm grädden, salt, peppar, timjan, lökpulver och vitlökspulver tills det sjuda runt kanterna. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills vätskan har minskat med ungefär en tredjedel, 6 till 8 minuter. Stäng av värmen, rör ner resterande smör och lägg åt sidan.
  • Kombinera de strimlade ostar i en liten skål. I den tillagade grytan läggs en tredjedel av daikonskivorna, något överlappande. Strö över en tredjedel av osten ovanpå. Upprepa tills du har tre lager daikonskivor. Strö över resten av osten. Häll den reducerade gräddeblandningen över lagren. Täck gratängen med beredd aluminiumfolie och grädda tills osten är ljus gyllenbrun och vätskan bubblar runt kanterna, cirka 45 minuter. Ta bort, reservera folien, strö gratängen med parmesanost och grädda, utan lock, i ytterligare 15 minuter. Växla ugnsinställningen till broil och sedan steka den kort tills gratängskorpan är djupt gyllenbrun och bubblande, 1 till 2 minuter.
  • Ta ut gratängen från ugnen och täck med den reserverade folien. Låt stå och stelna i 10 minuter. Tjäna.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

13 reviews

  1. 5 stjärnor
    I made these last night … they are EXCELLENT! A great substitute for potatoes and quells my potato withdrawal.

  2. 4 stjärnor
    Can one replace the Daikon radish with the China Rose radish (Raphanus Sativus)? I cannot seem to find Daikon radishes or the seeds to grow them here in South Africa. Thank you.

    • Hi Sally – we are not as familiar with China Rose radish here in the U.S. but it looks like the kind of radish that could work. Give it try!

  3. 3 stjärnor
    This is amazing comfort food that I am surely going to use this holiday season. I gave it four stars because I had to leave one star off even though the dish itself is perfect. The use of aluminum foil in direct contact with food is toxic and create several health issues. It’s bad enough that the WHO puts out advisories against using aluminum foil in contact with food. Chefs and food industry professionals tend not to understand the difference between restaurant quality products like the aluminum foil or cling wrap that they use are different quality from what is available to the average home cook on their grocery store shelves. If you’re home cooking buying your aluminum foil and plastic wrap from the grocery store then don’t cook with either product. The aluminum foil in grocery store foil is full of heavy metals that Leach into your food and the plastic wrap that you get at the grocery store is not safe for using in water bath cooking, etc.

  4. 5 stjärnor
    Well worth the effort. Didn’t taste the radish flavor at all. I soaked them and dried them as suggested. I subbed Swiss for gruyere. A definite winner!!

  5. 5 stjärnor
    This dish was amazing! Yes I froze some as I live alone. I’m used to freezing scalloped potatoes and these are sturdier. I really missed scalloped potatoes so my thanks for posting.

  6. 5 stjärnor
    I NEVER write reviews, but I have to because this recipe is OUTSTANDING. My husband has not appreciated any of my keto-version recipes up until now, but after he tasted this au gratin he wanted only that for dinner, lol.

    BRILLIANT, and worth the labor it took to make! Thank you, and I’ll be trying more of your recipes. Thanks to the Keto Twins for sharing this recipe on their channel, otherwise I may have never found it!

  7. 5 stjärnor
    SPECTACULAR!. Absolutely delicious, used sour cream, single cream, andcheddar cheese. Next time, I need to remember to remove as much water as possible from the daikon before putting it in the oven. pArt from that AMAZING!

    • You would never know it’s not real potatoes, right?! Did you replace some of the heavy cream with sour cream? Not a bad idea.

  8. 5 stjärnor
    DROP THE FREAKEN MIC!!! These are AMAZING!!! I really could not tell these were not potatos. Keto comfort food at its best. I used layers of thinly sliced onion instead of onion powder.

  9. 5 stjärnor
    I made this for my whole family and it was a hit! Everyone said they couldn’t tell it wasn’t potatoes. Thank you. 🙂

  10. 5 stjärnor
    Both my wife and I loved it! Tasted as good as any potato au gratin or scalloped potato recipe that we’ve had. We will make it again.

WRITE A REVIEW

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Utvalda recept