Krämig, färsk och accentuerad med en kryddig chilispark och crunchy mandlar. Denna härliga exotiska sallad är utmärkt till lunch eller middag.
Ingredienslista
- 12 uns benfria, hudlösa kycklinglår
- 5 msk krämigt osötat mandelsmör
- 3 msk plus 2 tsk avokadoolja, uppdelad
- 2 msk chili vitlökssås
- 2 msk plus 1 tsk ris vinäger, uppdelad
- 2 tsk tamari eller glutenfri sojasås
- 2 tsk rostat sesamolja
- havssalt och nymalet peppar
- 1 Engelsk gurka, skalad och skivad i tunna remsor eller spiraliserad
- 1/2 huvud isbergssallad, kärnor och skivad tunn (cirka 4 koppar)
- 1 röd paprika, utsäde och julienned (cirka 1 kopp totalt)
- 3 scallions, tunt skivad diagonalt
- 4 msk hackade eller skivade mandlar, rostade
- 1/4 kopp färska korianderblad
- 1/4 kopp färska myntablad, handrivning eller grovhacka myntablad
Instruktioner
- Ta långsamt kycklingen och 3 koppar vatten i en medelhög kruka på medelhög värme. När vattnet börjar sjunka, minska värmen till låg och koka tills juicen rensar när den tjockaste delen av kycklingen är hållad med en knivspets, 10 till 12 minuter. Överför kycklingen till en skärbräda, låt svalna något, skär sedan kycklingen tvärs i tunna skivor.
- Gör under tiden förbandet: i en medium skål, vispa ihop mandelsmöret, 3 matskedar avokadolja, chili vitlökssås, 2 matskedar av risäger, och sojasås, rostat sesamolja och 3/4 tesked salt, 1/2 tesked peppar och 3 matskedar vatten. (För en tunnare förband, vispa in en annan matsked vatten.) Sätt åt sidan.
- Kombinera gurka och sallad i en stor skål. Tillsätt återstående 2 teskedar avokadolja och 1 tsk risäger och några nypar salt och peppar. Kasta försiktigt för att kombinera, fördela sedan salladen mellan 4 tallrikar eller skålar.
- I samma stora skål, tillsätt skivad kyckling och dressing, släng för att kombinera och dela den sedan mellan salladerna. Fyll på var fjärdedel av röd paprika, scallions och mandlar. Pynt med korianderblad och mynta och servera.
Fantastiskt och verkligen ganska enkelt. Låt inte alla ingredienser skrämma dig. Detta var en stor hit med min man. Jag bytte ut isbergssalladen mot finrakad Napakål och brydde mig inte ens om den röda paprikan. Jag märkte inte att det saknades eftersom det finns så många smaker som händer i denna maträtt. Jag använde också de små persiska gurkorna som du hittar hos Trader Joe's som är perfekta skivade tunt på en mandolin (du kan till och med använda en grönsaksskalare för att göra gurkanudlarna). Detta kommer att bli en vanlig måltid hemma hos oss!
riktigt coola recept !!!
Denna indonesiska kycklingsallad var verkligen fantastisk. Smakerna gifter sig så bra och det är alltid trevligt att ha en unik sallad. Tack för det här.
Utsökt! Förbandet / såsen är så smakfull !! Jag improviserade lite för att jag inte hade alla ingredienserna. Istället för isbergssallat använde jag shiratake-nudlar och jag skar min gurka i hälften på längden och sågade den (eftersom det fanns för många frön) och skivade den sedan tunt på en mandolin och lade den ovanpå nudlarna. Jag hade inte några scallions eller koriander men ärligt talat saknade jag dem verkligen. Minten var en fin touch.