Ett välsmakande, örtigt keto-riff på kugel, en traditionell judisk tröstmat, denna fantastiska maträtt har en blomkålsbas istället för nudlar eller potatis och använder mandel och mandelmjöl i stället för matzoh. Byt i dina favoritörter, eller lägg till en sked eller mer dijonsenap till äggen om du vill ha en piggare smak, räkna om makrona om du gör några ändringar eller tillägg. Tips för att göra i förväg: denna ketogryta kan förberedas 8 timmar i förväg, täckas och kylas och sedan bakas precis innan du är redo att servera den.
Ingredienslista
- 6 Msk olivolja, uppdelad
- 8 koppar blomkålsbuketter, från 1(2-lb) huvud, uppdelade i samma storlekar för jämn matlagning
- 2 tsk havssalt, plus mer för saltning av kokvatten
- 1 kopp (3 oz) hackad purjolök, endast vita och ljusgröna delar (från cirka 1 liten purjolök)
- 1/3 kopp mandelmjöl
- 4 stora ägg, rumstemperatur
- 3/4 tsk nybakad peppar
- 3/4 kopp hackad färsk persilja, delad
- 3/4 kopp hackad färsk dill, delad
- 1/3 kopp skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (180°C). Smörj en 9 x 9-tums bakform med 1 matsked olivolja.
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt blomkålen och en matsked salt i vattnet och koka tills det är mjukt men inte faller isär, cirka 8 minuter. Dränera väl. Överför till en stor skål, mosa sedan grovt med potatisstöt eller träslev, lämna den lite tjock.
- I en medelstor stekpanna, värm hälften av den återstående oljan på medelvärme. Tillsätt purjolöken och koka, rör om då och då, tills den är mjuk och precis börjat få färg, cirka 5 minuter, tillsätt sedan purjolöken och mandelmjölet i blomkålsröran och blanda ihop.
- Vispa äggen i en medelstor skål, rör ner salt, peppar och en tredjedel av persiljan och dillen. Blanda försiktigt ner äggblandningen i blomkålen så att den blandas. Fördela blomkålsblandningen jämnt i den förberedda rätten.
- I en medelstor skål, kombinera mandeln med de återstående hackade örterna och oljan, blanda för att blanda. Strö jämnt över blomkålen.
- Grädda utan lock tills den stelnat, börjar få färg på toppen och lite bubbel runt kanterna, 30 till 35 minuter. Låt stå i 10 minuter.
Stor bufférätt. Jag gjorde den här för mina vänner som följer en växtbaserad kost. De gormade om det! Jag gjorde den kvällen innan och stoppade in den i ugnen precis innan de kom. Jag kände inte att portionen med ett ägg och olivolja var tillräckligt. Receptet sa att man skulle ta ut ur ugnen när det bubblade, förutom att det inte fanns något att bubbla. Jag sprayade toppen med olivolja så den skulle få lite färg. Jag gillar det här receptet eftersom det, som många andra, inte var beroende av ost. Kommer göra det igen.
Tack för feedbacken, Sandra, och kul att du kunde göra några justeringar för att passa din smak.
utmärkt
härligt recept