Keto Blomkål-örtgryta (en smaklig kugel)

En härlig, herby keto riff på kugel, en traditionell judisk komfortmat, denna fantastiska maträtt har en blomkålsbas istället för nudlar eller potatis och använder mandel och mandelmjöl i stället för matzoh. Byt in dina favoritörter, eller lägg till en sked eller mer Dijon senap i äggen om du vill ha en piggare smak, beräkna om makron om du gör några ändringar eller tillägg. Gör tips i förväg: denna ketogryta kan förberedas 8 timmar i förväg, täckas och kylas och sedan bakas precis innan du är redo att servera den.
Serverar 9 One Serving: 1 slice

Ingredienslista

  • 6 msk olivolja, uppdelad
  • 8 koppar blomkålsbuketter, från 1 (2-lb) huvud, uppdelade i lika stora storlekar för jämn matlagning
  • 2 tsk havssalt, plus mer för att salta kokvatten
  • 1 kopp (3 oz) hackad purjolök, endast vita och ljusgröna delar (från cirka 1 liten purjolök)
  • 1/3 kopp mandelmjöl
  • 4 stora ägg, rumstemperatur
  • 3/4 tsk nymalet peppar
  • 3/4 kopp hackad färsk persilja, delad
  • 3/4 kopp hackad färsk dill, uppdelad
  • 1/3 kopp skivade mandlar
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 350 ° F (180 ° C). Smörj en 9 x 9-tums ugnsform med 1 matsked olivolja.
  • Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt blomkålen och en matsked salt i vattnet och koka tills de är mjuka men inte faller isär, cirka 8 minuter. Töm väl. Överför till en stor skål, mosa sedan grovt med potatisstöt eller träsked, lämna det lite tjockt.
  • Värm hälften av den återstående oljan i medelhög stekpanna över medelvärme. Tillsätt purjolöken och koka, rör om då och då, tills det är mjukt och börjar färga, cirka 5 minuter, tillsätt sedan purjolöken och mandelmjölet till blomkålsmosan och rör om.
  • Slå äggen i en medelstor skål, rör ner salt, peppar och en tredjedel av persilja och dill. Blanda försiktigt ner äggblandningen i blomkålen för att kombinera. Fördela blomkålsblandningen jämnt i den förberedda skålen.
  • I en medelstor skål, kombinera mandlarna med de återstående hackade örterna och oljan, blanda för att blanda. Strö jämnt över blomkålen.
  • Grädda utan lock tills det har stelnat, börjar bli brunt på toppen och lite bubbligt runt kanterna, 30 till 35 minuter. Låt stå i 10 minuter.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

3 recensioner

3 svar till “Keto Cauliflower Herb Casserole (Savory Kugel)”

  1. 4 stjärnor
    Great buffet dish. I made this for my friends who follow a plant-based diet. They raved about it! I made it the night before and just popped it in the oven just before they came. I didn’t feel the one egg & olive oil portion was enough. The recipe said to remove from the oven when bubbling, except there was nothing to bubble. I sprayed the top with olive oil so it would brown a little. I like this recipe because, like many others, this did not rely on cheese. Will make it again.

    • Thanks for the feedback, Sandra, and glad you were able to make some adjustments to suit your taste.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Ditt betyg




Utvalda recept