Ord kan inte beskriva hur utsökt denna ljusa, färska keto-skaldjursrätt är. Men uttrycka det så: varje ingrediens ger spännande, uppfriskande konsistens, smak och mångfald till den färska fisken som "kokas" i limesaften. Om du gillar det milt, hoppa över jalapeño. Eller, om du gillar det kryddigt, lämna fröna i jalapeño innan du lägger till det eller ersätt en serrano chili. Var noga med att räkna om makron om du gör några ändringar.
Keto Ceviche med avokado, tomat och oliver
Ingredienslista
- 1 Ib färsk sushi-hälleflundra, skuren i ½-tums kuber eller tunt skivad
- 1 tsk havssalt
- 3 msk färsk limejuice (från cirka 2 limefrukter)
- 2 mogna avokado, skalade, gropade och skuren i ½ tum tärningar
- 1/2 kopp gropade och skivade gröna oliver (2 oz)
- 1/2 kopp (2 oz) skalad och tärnad färsk tomatillo
- 1/4 lätt packad kopp färska korianderblad
- 2 msk malet sjalot
- 1 jalapeño, stamad, utsäde och malet (valfritt)
- 2 msk extra virgin olivolja
- 2 är belgisk endive, löv separerade, tvättade och torkade
Instruktioner
- I en medium skål, kombinera fisken och saltet. Kasta till kappa. Tillsätt limejuice och kasta. Täck och kyl, kasta ibland tills fiskens kanter börjar bli ogenomskinliga, cirka 30 minuter.
- Lägg till avokado, oliver, tomatillo, koriander, schalottenlök, jalapeño och olivolja i skålen med fisk. Kasta försiktigt för att kombinera. Krydda efter smak med salt. Kyl i 15 minuter så att smaker smälter, servera sedan med endive spjut som ätliga "skedar".
