В прохладные месяцы цикорий становится сезонной вкусной основой для отличных салатов. Более прочная структура этой «горькой зелени» означает, что она может дольше оставаться на столе, не увядая, а ее более насыщенный вкус означает, что она хорошо выдерживает резкие приправы. Заправка для блендера дает именно это: насыщенные слои кислоты, соли и дижонской горчицы. (У вас нет блендера? Разомните чеснок, затем вручную взбейте заправку в небольшой миске.) Дополнительную заправку можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение одной недели.
Список ингредиентов
- 1 маленький зубчик чеснока
- 2 Столовая ложка свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона
- 2 Столовая ложка Дижонская горчица
- 2 Столовая ложка белый винный уксус
- 1/2 чашку оливковое масло первого отжима
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1 Стебли луковицы фенхеля выбросить, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками.
- 4 чашки Эскарол, порванный на 2-дюймовые кусочки, или маленький салат-латук
- 3 чашки радиккио, обрезанный и разорванный на 2-дюймовые кусочки
- 4 oz мягкий козий сыр, раскрошенный
- 3/4 чашку поджаренный фундук, крупно нарезанный
инструкции
- В блендере или чаше блендера смешайте чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, соль и перец. Взбивайте до получения однородной кремовой массы. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте фенхель, эскарол и радиккио. Хорошо перемешайте с заправкой, затем приправьте по вкусу солью и перцем.
- Посыпьте салат козьим сыром и фундуком и подавайте.
Ням! Я использовал небольшой салат-латук и только половину луковицы фенхеля. И вместо того, чтобы посыпать сверху козьим сыром, я нарезал кружочки, панировал их крошками из свиной шкуры и обжарил кружочки козьего сыра в небольшом количестве масла авокадо. Получился потрясающий ужин.
Еще раз спасибо за ваши вкусные блюда.
Звучит вкусно, приготовлю сегодня на ужин!
Звучит здорово, ожидайте попробовать в ближайшее время.