В более прохладные месяцы цикорий - это сезонная вкусная основа для отличных салатов. Более прочная структура этой «горькой зелени» означает, что они могут дольше сидеть за столом, не увядая, а их более напористый вкус означает, что они хорошо переносят заправки с сильным ароматом. Заправка для блендера обеспечивает именно это: насыщенные слои кислоты, соли и дижонской горчицы. (У вас нет блендера? Измельчите чеснок, а затем взбейте заправку вручную в небольшой миске.) Дополнительную заправку можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение одной недели.
Список ингредиентов
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 2 ст.л. свежий лимонный сок, от 1 лимона
- 2 ст.л. Дижонская горчица
- 2 ст.л. белый винный уксус
- 1/2 чашка оливковое масло первого отжима
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1 стебли луковиц фенхеля выброшены, очищены от сердцевины и очень тонко нарезаны
- 4 чашки эскарол, разорванный на 2-дюймовые кусочки, или небольшой салат-латук
- 3 чашки радиккио, обрезанный и разорванный на 2-дюймовые куски
- 4 унция мягкий козий сыр, раскрошенный
- 3/4 чашка жареный фундук, крупно нарезанный
инструкции
- В блендере или кувшине блендера смешайте чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, соль и перец. Взбить до однородной кремовой консистенции. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте фенхель, эскарол и радиккио. Хорошо перемешайте с заправкой, затем приправьте по вкусу солью и перцем.
- Посыпьте салат козьим сыром и фундуком и подавайте.
Ням! Я использовал небольшой салат-латук и только половину луковицы фенхеля. И вместо того, чтобы посыпать сверху козьим сыром, я нарезал кружочки и панировал их в крошках из свиной корки, а также обжарил кружочки козьего сыра в небольшом количестве масла авокадо. Ужин получился потрясающим.
Еще раз спасибо за вашу вкусную еду.
Звучит восхитительно, сделаю это сегодня на ужин!
Звучит здорово, скоро попробую.