Невозможно описать словами, насколько восхитительно это яркое, свежее блюдо из кето-морепродуктов. Но скажем так: каждый ингредиент придает свежей рыбе, «приготовленной» в соке лайма, захватывающую, освежающую текстуру, вкус и разнообразие. Если вам нравится мягкий вкус, откажитесь от халапеньо. Или, если вам нравится острый вкус, оставьте семена в халапеньо, прежде чем добавлять его, или замените перцем серрано. Не забудьте пересчитать макросы, если вы вносите какие-либо изменения.
Кето Севиче с авокадо, помидорами и оливками
Список ингредиентов
- 1 фунт свежий палтус суши, нарезанный кубиками ½ дюйма или тонко нарезанный
- 1 ч.л. морская соль
- 3 ст.л. свежий сок лайма (примерно из 2 лаймов)
- 2 спелые авокадо, очищенные, без косточек и нарезанные кубиками ½ дюйма
- 1/2 чашка зеленые оливки без косточек и нарезанные ломтиками (2 унции)
- 1/2 чашка (2 унции) очищенных и нарезанных кубиками свежих помидоров
- 1/4 слегка упакованная чашка свежих листьев кинзы
- 2 ст.л. рубленый лук-шалот
- 1 халапеньо, стебли, семена и фарш (по желанию)
- 2 ст.л. оливковое масло первого отжима
- 2 головы бельгийские эндивийские, листья отделены, вымыты и погладены сухо
инструкции
- В средней миске смешайте рыбу и соль. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте сок лайма и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, периодически помешивая, примерно 30 минут, пока края рыбы не станут непрозрачными.
- В миску с рыбой добавьте авокадо, оливки, томатилло, кинзу, лук-шалот, халапеньо и оливковое масло. Осторожно перемешайте. Посолить по вкусу. Охладите на 15 минут, чтобы ароматы смешались, затем подавайте с копьями эндивий в качестве съедобных «ложек».
