Этот восхитительно экзотический салат, идеально подходящий для обеда или ужина, кремовый, свежий, с акцентом на пряный перец чили и хрустящий миндаль.
Список ингредиентов
- 12 унция куриные бедра без костей и кожи
- 5 ст.л. сливочное несладкое миндальное масло
- 3 ст.л. плюс 2 чайные ложки масла авокадо, разделенные
- 2 ст.л. чесночный соус чили
- 2 ст.л. плюс 1 чайная ложка рисового уксуса, разделенный
- 2 ч.л. тамари или соевый соус без глютена
- 2 ч.л. жареное кунжутное масло
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 Английский огурец, очищенный и нарезанный тонкими полосками или по спирали
- 1/2 голова салат айсберг, тонко нарезанный (около 4 чашек)
- 1 красный болгарский перец, посеянный и обжаренный (всего около 1 чашки)
- 3 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали
- 4 ст.л. рубленый или нарезанный миндаль, поджаренный
- 1/4 чашка свежие листья кинзы
- 1/4 чашка листья свежей мяты, слезу руки или грубо нарезать
инструкции
- В средней кастрюле на среднем огне медленно доведите курицу и 3 чашки воды до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и варите до тех пор, пока соки ножа не прорежутся, когда самая толстая часть цыпленка проткнется 10-12 минут. Переложите курицу на разделочную доску, дайте немного остыть, затем нарежьте курицу на тонкие ломтики.
- Тем временем приготовьте заправку: в средней миске смешайте миндальное масло, 3 столовые ложки масла авокадо, чесночный соус чили, 2 столовые ложки рисового уксуса и соевый соус, жареное кунжутное масло и 3/4 чайной ложки соль, 1/2 чайной ложки перца и 3 столовые ложки воды. (Для более тонкой заправки взбейте еще одну столовую ложку воды.) Отложите.
- В большой миске смешать огурец и салат. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла авокадо и 1 чайную ложку рисового уксуса и несколько щепоток соли и перца. Аккуратно перемешайте, затем разложите салат между 4 тарелками или мисками.
- В той же большой миске добавьте нарезанную курицу и заправку, перемешайте, затем разделите ее между тарелками салата. Положите на каждую четверть красного перца, зеленого лука и миндаля. Украсить листьями кинзы и мяты и подавать.
Удивительно и действительно довольно просто. Не позволяйте всем ингредиентам пугать вас. Это был большой успех для моего мужа. Я заменил салат айсберг на мелко нарезанную капусту Напа и даже не стал заморачиваться с красным перцем. Я не заметил, что он пропал, потому что в этом блюде очень много ароматов. Я также использовал маленькие персидские огурцы, которые вы найдете в Trader Joe's, которые идеально нарезать тонкими ломтиками на мандолине (вы даже можете использовать овощечистку, чтобы сделать лапшу из огурцов). Это станет обычным блюдом у нас дома!
действительно крутые рецепты !!!
Этот индонезийский куриный салат был поистине потрясающим. Ароматы так хорошо сочетаются, и всегда приятно иметь уникальный салат. Спасибо тебе за это.
Вкусные! Заправка / соус такой ароматный !! Я немного импровизировал, потому что у меня не было всех ингредиентов. Вместо салата айсберг я использовал лапшу ширатаке, разрезал свой огурец пополам вдоль и засеял его (потому что семян было слишком много), а затем нарезал тонкими ломтиками на мандолине и положил поверх лапши. У меня не было зеленого лука или кинзы, но, честно говоря, я не очень скучал по ним. Мята была приятным штрихом.