Кому не нравятся сюрпризы, особенно когда они включают влажные, пушистые кексы с клубничным сиропом и розовую кето-глазурь? Из Грязная, ленивая, поваренная книга с 5 ингредиентами КЕТО, этот рецепт кето-кексов - легкое и веселое угощение, которое стоит потраченных усилий. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем сначала довести все ингредиенты до комнатной температуры. Кроме того, у вас будет дополнительный клубничный сироп (чистые углеводы, 3 калории на столовую ложку!), И это здорово, потому что он отлично подходит для кето-блинов! Примечание: в этом рецепте содержится клубничный сироп, занявший второе место (рецепт ниже), который вы можете приготовить заранее и поставить в холодильник или приготовить прямо во время выпечки! Кроме того, если вы не можете получить желаемый розово-глазурный цвет сиропа, просто добавьте каплю розового или красного пищевого красителя. [Адаптирован из Грязная, ленивая, поваренная книга с 5 ингредиентами КЕТО Стефани Ласка и Уильям Ласка. Фотографии Джеймса Стефюка. Авторские права © 2021 Стефани Ласка и Уильям Ласка.]
Список ингредиентов
ДЛЯ КЕЙПОВ
- 1/4 чашка сливочное несоленое, размягченное
- 4 унция жирный сливочный сыр, размягченный
- 1/2 чашка 0 г подсластителя чистых углеводов
- 1/2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 2 большие яйца
- 1/2 ст.л. порошок для выпечки
- 1/4 ч.л. соль
- 1¼ чашки бланшированная миндальная мука высшего сорта
ДЛЯ РОЗОВОГО МОРОЗА
- 1 чашка 0 г чистых углеводов кондитерского подсластителя
- 2 унция жирный сливочный сыр, размягченный
- 3 ст.л. тяжелые взбитые сливки
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 ст.л. Клубничный сироп, занявший второе место (см. Ниже)
КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА
- 5 ст.л. Клубничный сироп, занявший второе место (см. Ниже)
инструкции
- Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите форму для кексов десятью вкладышами для кексов.
- Приготовьте кексы: в миске среднего размера смешайте сливочное масло, сливочный сыр, подсластитель, ваниль и яйца. Взбить миксером, пока тесто не станет однородным.
- Добавьте разрыхлитель и соль. Еще раз перемешайте, часто очищая стенки миски.
- Добавьте миндальную муку и продолжайте перемешивать, пока полностью не смешаете. Равномерно распределите тесто для кексов по подготовленным десяти слоям.
- Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не станет сухой. Вынуть из духовки и дать остыть. Снимите кексы со сковороды.
- Затем приготовьте розовую глазурь: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для глазури, кроме клубничного сиропа, занявшего второе место, и взбейте до полного смешивания. Добавляйте клубничный сироп, занявший второе место, постепенно, пока не получите привлекательный оттенок розового.
- Используйте овощечистку, чтобы удалить столбик торта в центре верхней части каждого кекса размером 3⁄4 дюйма в ширину на 1 дюйм в глубину (сохраните вырезанные кусочки). Заполните каждое отверстие для кекса равномерным количеством клубничной начинки, примерно по 1 чайной ложке на кекс, затем закройте отверстия удаленным пирогом.
- Зачерпните розовую глазурь в кондитерский мешок (или сумку Ziploc с вырезом по углам) и равномерно распределите по верхушкам кексов.
- Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
This cup cake gave me a new lease on my diet! It’s the perfect end to my day with a cup of tea. The frosting was on the grainy side so most times I scraped it off. I have made the cup cakes twice now. It’s important to soften the butter and cream cheese, the first time I made it, the cake did not rise fully but the second time around, I had fluffier and bigger cakes even though I divided them into 12 cup cakes. Strawberry syrup was good too; tasted even better when I mixed in some raspberries but that’s a matter of personal preference.
I baked them for 15 minutes and they were browning on top so I took them out of the oven. After about 15 minutes I noticed they fell. The center wasn’t done. I put them back in the oven and within 5 minutes the entire top was dark brown (not burned). I liked the runner-up syrup, honestly, it’s probably the only thing that saved these cupcakes. I won’t try this recipe again.
Hi Theresa. Try turning the heat down slightly. Every oven temp runs a little different.