Кто не любит сюрпризы, особенно когда они включают в себя влажные, пушистые кето-кексы с неожиданным центром из клубничного сиропа и кето-розовой глазурью? От ГРЯЗНАЯ, ЛЕНИВАЯ, КЕТО-поваренная книга из 5 ингредиентовЭтот рецепт кето-кексов — простое и веселое лакомство, которое стоит затраченных усилий. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем сначала довести все ингредиенты до комнатной температуры. Кроме того, у вас будет дополнительный клубничный сироп (3 чистых углеводов, XNUMX калории на столовую ложку!), И это здорово, потому что он отлично подходит для кето-блинов! Примечание: для этого рецепта требуется «Клубничный сироп, занявший второе место» (рецепт ниже), который вы можете приготовить заранее и хранить в холодильнике или приготовить во время выпечки! Кроме того, если вам не удается добиться желаемого розового цвета глазури от сиропа, просто добавьте каплю розового или красного пищевого красителя. [Адаптирован из ГРЯЗНАЯ, ЛЕНИВАЯ, КЕТО-поваренная книга из 5 ингредиентов Стефани Ласка и Уильям Ласка. Фотографии Джеймса Стефьюка. Авторские права © 2021 Стефани Ласка и Уильям Ласка.]
Список ингредиентов
ДЛЯ КЕКСЕКОВ
- 1/4 чашку сливочное масло несоленое, размягченное
- 4 oz жирный сливочный сыр, размягченный
- 1/2 чашку жидкая аллюлоза (например, RxSugar) или другой жидкий подсластитель с 0 граммами чистых углеводов
- 1/2 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 2 большие яйца
- 1/2 Столовая ложка порошка выпечки
- 1/4 ч.л. соль
- 1¼ чашки бланшированная миндальная мука высшего сорта
ДЛЯ РОЗОВОЙ ГРАУЗИ
- 1 чашку 0 г чистых углеводов, подсластитель для кондитерских изделий
- 2 oz жирный сливочный сыр, размягченный
- 3 Столовая ложка тяжелые взбитые сливки
- 1 ч.л. чистый ванильный экстракт
- 1 Столовая ложка Клубничный сироп, занявший второе место (см. ниже)
КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА
- 5 Столовая ложка Клубничный сироп, занявший второе место (см. ниже)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- Разогрейте духовку до 375°F. Выложите в форму для кексов десять формочек для кексов.
- Приготовьте кексы: в средней миске смешайте масло, сливочный сыр, подсластитель, ваниль и яйца. Взбейте миксером до получения однородного теста.
- Добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте еще раз, часто очищая стенки миски.
- Добавьте миндальную муку и продолжайте перемешивать до однородного состояния. Равномерно распределите тесто для кексов по подготовленным десяти формочкам.
- Выпекайте 15–20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не станет сухой. Вынуть из духовки и дать остыть. Достаньте кексы из формы.
- Затем приготовьте розовую глазурь: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для глазури, кроме клубничного сиропа, занявшего второе место, и взбейте до однородного состояния. Добавляйте клубничный сироп, занявший второе место, постепенно, пока не достигнете привлекательного розового оттенка.
- С помощью овощечистки удалите столбик торта из верхней центральной части каждого кекса размером 3/4 дюйма в ширину и 1 дюйм в глубину (вырезанные кусочки сохраните). Заполните каждое отверстие кекса равным количеством клубничной начинки, примерно по 1 чайной ложке на кекс, затем заткните отверстия вынутым коржом.
- Выложите розовую глазурь в кондитерский мешок (или пакет Ziploc с уголком) и равномерно распределите по верхушкам кексов.
- Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
Этот кекс дал мне новую жизнь в моей диете! Это идеальное завершение моего дня с чашкой чая. Глазурь была зернистой, поэтому чаще всего я ее соскабливал. Я приготовила капкейки уже дважды. Важно смягчить масло и сливочный сыр: в первый раз, когда я его приготовила, торт не поднялся полностью, но во второй раз у меня получились более пышные и большие коржи, хотя я разделил их на 12 коржей. Клубничный сироп тоже был хорош; вкус был еще лучше, когда я добавил немного малины, но это вопрос личных предпочтений.
Я запекала их 15 минут, они подрумянились сверху, поэтому я вынула их из духовки. Примерно через 15 минут я заметил, что они упали. Центр не был готов. Я поставила их обратно в духовку, и через 5 минут весь верх стал темно-коричневым (не подгорел). Сироп, занявший второе место, мне понравился, честно говоря, это, наверное, единственное, что спасло эти кексы. Я больше не буду пробовать этот рецепт.
Привет, Тереза. Попробуйте немного уменьшить огонь. У каждой духовки температура немного разная.