Изменено и перепечатано с разрешения Ешьте счастливую итальянскую еду Анна Вочино, BenBella Books, 2024. Фотографии Анны Вочино. Нам нравится, как этот рецепт обеспечивает великолепный вкус и текстуру без углеводов традиционной пиццы. Это из новой кулинарной книги Анны Вочино, Ешьте счастливую итальянскую еду, который не совсем кето, но содержит несколько отличных кето-рецептов. Попробуйте этот восхитительный кето-вариант классического итальянского фаворита, чтобы вернуть лучшее из пиццерии. Автор Анна Вочино говорит об этом рецепте: «Я не большой поклонник свиных шкурок как таковых, хотя они являются фантастическим источником хруста в низкоуглеводной или плотоядной диете. Но они так хорошо готовятся в этой основе для пиццы, что вы даже не догадаетесь, что в вашей пицце есть измельченные свиные шкурки!»
Пицца со свиной шкуркой
Список ингредиентов
- 2 чашки тертый сыр моцарелла если измельчены недавно, высушите после измельчения
- 2 ст.л. сливочный сыр комнатная температура
- 1 большое яйцо
- 1 чашку измельченные свиные шкварки
- 1/2 ч.л. сушеный орегано
- 1/2 ч.л. сушеный базилик
- 1/2 ч.л. чесночный порошок
- 1/3 чашку Eat Happy Kitchen Томатный Базилик Маринара или ваш любимый соус маринара с низким содержанием углеводов
- Начинка по вашему выбору (нарезанные овощи, мясо и т. д.)
- Оливковое масло-спрей
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите противень пергаментной бумагой, затем слегка сбрызните его оливковым маслом-спреем.
- В большой миске смешайте 1½ стакана тертой моцареллы и сливочного сыра, яйцо, свиные шкварки, орегано, базилик и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, затем сформируйте из теста шар.
- Поместите шарик теста в центр подготовленного противня и аккуратно прижмите его, чтобы получился круг или квадрат шириной 10–12 дюймов и толщиной ¼–½ дюйма. Выпекайте, пока корочка не начнет становиться золотистой, 8–10 минут, затем осторожно переверните корочку и выпекайте, пока она не начнет коричневеть, еще 6–8 минут.
- Добавьте маринара, оставшиеся ½ стакана тертой моцареллы и другие начинки и верните пиццу в духовку, пока сырная начинка не расплавится и не начнет пузыриться, 4–5 минут. Дайте немного остыть, затем подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Больше рецептов от Анны Вочино смотрите здесь.
10 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Я была приятно удивлена, насколько хорошо всё получилось! 4 звезды только потому, что переворачивать тесто, чтобы обжарить другую сторону, оказалось немного сложно, потому что оно всё равно разваливалось. Честно говоря, я скептически относилась к рецепту, но решила дать ему шанс. Получилось лучше, чем я ожидала. Буду готовить ещё!
О боже, это лучшая кето-пицца!! Тесто просто восхитительное! Обязательно приготовлю её ещё раз!
Мы приготовили вариант, подходящий для всех членов семьи, удовлетворив потребности аллергиков. Мы использовали веганский сливочный сыр на основе орехов, трав и чеснока (с качественными ингредиентами: орехи, травы, специи и бактерии для ферментации), а вместо яйца добавили желатин. Также мы использовали веганский сыр Violife, моцареллу. Получилось ОТЛИЧНО, очень вкусно! Но это было непросто, с тех пор мы так больше не готовили, хотя, возможно, я бы попробовала, в зависимости от того, насколько сильно у меня снова возникнет желание съесть пиццу, ха-ха.
Спасибо, Лиза, за то, что поделилась изменениями, которые ты внесла в этот рецепт пиццы, чтобы она понравилась всей твоей семье! Мы очень рады, что у тебя всё получилось так хорошо.
Очень умный рецепт, да и вкусный тоже. Моему сыну, который ест много углеводов, очень нравится. Единственное, на что он жалуется… ему хотелось добавки.
Рекомендую попробовать этот рецепт теста в готовом виде, прежде чем экспериментировать с формулой — он и так кажется почти идеальным. Каким-то образом ему удаётся получиться даже больше похожим на пиццу, чем на пиццу с основой из пшеничной муки и дрожжей. Тесто приятно на вкус, хрустит и жевается, как и первоклассная пшеничная основа… но при этом совершенно не похоже на пшеничную основу! Оно пахнет фантастически во время приготовления и имеет чудесный привкус поджаренного сыра с травами прямо на дне, где ваши вкусовые рецепторы его по-настоящему оценят.
Мои макросы для половины коржа:
497 калорий, 39 г жира, 38 г белка, 3 г чистых углеводов.
Фантастика!
Я использовала панировочные сухари Porq Panko и моцареллу Great Value Whole Milk, которую измельчила сама (вдвое меньше углеводов, вдвое полезнее).
постскриптум
Сковороду не нужно смазывать оливковым маслом. Тесто немного подтекает и не прилипает к чистой сковороде. Две формы для пиццы с короткими бортиками очень удобны. Вторая форма поможет перевернуть кипящую, волнообразную плёнку теста, разогретую до 400 градусов, и никто не поранится.
Спасибо, что поделились своим опытом и рекомендациями! Мы очень рады, что вам и вашей семье понравилась эта пицца.
Отличный рецепт пиццы, подходящий для кето-диеты: легко готовить, не нужно много ингредиентов, и она очень вкусная. Моему мужу (который сам себя называет привередливым едоком) она очень понравилась, и он попросил меня приготовить её снова!
Вкуснятина!
Он идеально подошёл к 🍕! Корочка была хрустящей, и готовить её было легко. Приготовлю ещё 👍
Мы приготовили это блюдо для нашей диеты «Карнивор». Мы использовали травы, но не томатный соус. В качестве начинки использовали куриную колбасу Jones Chicken Breakfast Sausage. Можно было бы добавить ещё немного моцареллы сверху.
Я приготовила её в нашей тостерной духовке. Подрежьте пергамент, чтобы он не касался нагревательного элемента и не загорелся. 😉 Я решила, что самый простой способ сохранить пиццу целой при переворачивании — это подложить ещё один лист смазанного маслом пергамента, перевернуть всю пиццу на него и переложить на противень.
Съели четверть порции в качестве гарнира к говяжьей грудинке. Было очень вкусно, как будто ели обычную пиццу.
Спасибо за отличный отзыв и советы! Рад, что вам понравилось.
Мне очень понравилась эта альтернатива пицце. Много белка, мало углеводов. К тому времени, как я добавила начинку и съела два небольших кусочка, я легко достигла своей нормы калорий и белка на один приём пищи, насладилась сырным угощением и порадовалась, что не переедаю углеводами!
При выпечке коржа возникли некоторые сложности, когда нужно было его переворачивать. Он был слишком большим, чтобы переворачивать его лопаткой, как блин. Вместо этого я положила новый лист пергамента, перевернула его на старый и оставила корж выпекаться до конца выпечки.
Спасибо за ваши комментарии и совет по переворачиванию пиццы, Венди! Мы очень рады, что вам понравился этот рецепт.
Я попробовал эту пиццу пару дней назад, и вкус был неплохим, но не выдающимся. Отчасти моя проблема в том, что измерения объёма вместо веса всегда дают сбой. Чашка измельчённой свиной шкурки будет весить больше или меньше в зависимости от того, насколько мелко вы её измельчите. Вес двух чашек сыра моцарелла будет разным в зависимости от того, насколько мелко натёрт сыр. Кроме того, моцарелла может быть частично обезжиренной или жирной, что сильно влияет на конечный результат. Я использовал 8 унций частично обезжиренного сыра и 3 унции свиной шкурки, может быть, поэтому я был разочарован?
Привет, Барбара! Большое спасибо за ваш отзыв. Вес одной чашки измельчённой свиной шкурки действительно может варьироваться в зависимости от степени её измельчения. В следующий раз я бы рекомендовала использовать цельномолочную моцареллу и 4 г свиной шкурки.
Спасибо за рецепт, звучит многообещающе. Мой уже в духовке, но я тоже люблю метрическую систему, ведь я из Европы и не привыкла работать с чашками. Так что не уверена, что всё сделала правильно.
Привет, Мартье! Спасибо за ваш комментарий. К сожалению, у нас нет метрических эквивалентов для этого рецепта. Мы связались с Анной, автором рецепта, и она сказала, что никогда не писала рецепты с метрической системой мер. Она посоветовала воспользоваться онлайн-конвертером единиц измерения. Ещё раз приносим извинения. Надеемся, что рецепт получился удачным!