Изменено и перепечатано с разрешения Ешьте счастливую итальянскую еду Анна Вочино, BenBella Books, 2024. Фотографии Анны Вочино. Нам нравится, как этот рецепт обеспечивает великолепный вкус и текстуру без углеводов традиционной пиццы. Это из новой кулинарной книги Анны Вочино, Ешьте счастливую итальянскую еду, который не совсем кето, но содержит несколько отличных кето-рецептов. Попробуйте этот восхитительный кето-вариант классического итальянского фаворита, чтобы вернуть лучшее из пиццерии. Автор Анна Вочино говорит об этом рецепте: «Я не большой поклонник свиных шкурок как таковых, хотя они являются фантастическим источником хруста в низкоуглеводной или плотоядной диете. Но они так хорошо готовятся в этой основе для пиццы, что вы даже не догадаетесь, что в вашей пицце есть измельченные свиные шкурки!»
Пицца со свиной шкуркой
Список ингредиентов
- 2 чашки тертый сыр моцарелла если измельчены недавно, высушите после измельчения
- 2 ст.л. сливочный сыр комнатная температура
- 1 большое яйцо
- 1 чашку измельченные свиные шкварки
- 1/2 ч.л. сушеный орегано
- 1/2 ч.л. сушеный базилик
- 1/2 ч.л. чесночный порошок
- 1/3 чашку Eat Happy Kitchen Томатный Базилик Маринара или ваш любимый соус маринара с низким содержанием углеводов
- Начинка по вашему выбору (нарезанные овощи, мясо и т. д.)
- Оливковое масло-спрей
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите противень пергаментной бумагой, затем слегка сбрызните его оливковым маслом-спреем.
- В большой миске смешайте 1½ стакана тертой моцареллы и сливочного сыра, яйцо, свиные шкварки, орегано, базилик и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, затем сформируйте из теста шар.
- Поместите шарик теста в центр подготовленного противня и аккуратно прижмите его, чтобы получился круг или квадрат шириной 10–12 дюймов и толщиной ¼–½ дюйма. Выпекайте, пока корочка не начнет становиться золотистой, 8–10 минут, затем осторожно переверните корочку и выпекайте, пока она не начнет коричневеть, еще 6–8 минут.
- Добавьте маринара, оставшиеся ½ стакана тертой моцареллы и другие начинки и верните пиццу в духовку, пока сырная начинка не расплавится и не начнет пузыриться, 4–5 минут. Дайте немного остыть, затем подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Посмотреть больше рецептов отАнна Восино
9 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
О боже, это лучшая кето-пицца!! Тесто просто восхитительное! Обязательно приготовлю её ещё раз!
Мы приготовили вариант, подходящий для всех членов семьи, удовлетворив потребности аллергиков. Мы использовали веганский сливочный сыр на основе орехов, трав и чеснока (с качественными ингредиентами: орехи, травы, специи и бактерии для ферментации), а вместо яйца добавили желатин. Также мы использовали веганский сыр Violife, моцареллу. Получилось ОТЛИЧНО, очень вкусно! Но это было непросто, с тех пор мы так больше не готовили, хотя, возможно, я бы попробовала, в зависимости от того, насколько сильно у меня снова возникнет желание съесть пиццу, ха-ха.
Спасибо, Лиза, за то, что поделилась изменениями, которые ты внесла в этот рецепт пиццы, чтобы она понравилась всей твоей семье! Мы очень рады, что у тебя всё получилось так хорошо.
Очень умный рецепт, да и вкусный тоже. Моему сыну, который ест много углеводов, очень нравится. Единственное, на что он жалуется… ему хотелось добавки.
Рекомендую попробовать этот рецепт теста в готовом виде, прежде чем экспериментировать с формулой — он и так кажется почти идеальным. Каким-то образом ему удаётся получиться даже больше похожим на пиццу, чем на пиццу с основой из пшеничной муки и дрожжей. Тесто приятно на вкус, хрустит и жевается, как и первоклассная пшеничная основа… но при этом совершенно не похоже на пшеничную основу! Оно пахнет фантастически во время приготовления и имеет чудесный привкус поджаренного сыра с травами прямо на дне, где ваши вкусовые рецепторы его по-настоящему оценят.
Мои макросы для половины коржа:
497 калорий, 39 г жира, 38 г белка, 3 г чистых углеводов.
Фантастика!
Я использовала панировочные сухари Porq Panko и моцареллу Great Value Whole Milk, которую измельчила сама (вдвое меньше углеводов, вдвое полезнее).
постскриптум
Сковороду не нужно смазывать оливковым маслом. Тесто немного подтекает и не прилипает к чистой сковороде. Две формы для пиццы с короткими бортиками очень удобны. Вторая форма поможет перевернуть кипящую, волнообразную плёнку теста, разогретую до 400 градусов, и никто не поранится.
Спасибо, что поделились своим опытом и рекомендациями! Мы очень рады, что вам и вашей семье понравилась эта пицца.
Отличный рецепт пиццы, подходящий для кето-диеты: легко готовить, не нужно много ингредиентов, и она очень вкусная. Моему мужу (который сам себя называет привередливым едоком) она очень понравилась, и он попросил меня приготовить её снова!
Вкуснятина!
Он идеально подошёл к 🍕! Корочка была хрустящей, и готовить её было легко. Приготовлю ещё 👍
Мы приготовили это блюдо для нашей диеты «Карнивор». Мы использовали травы, но не томатный соус. В качестве начинки использовали куриную колбасу Jones Chicken Breakfast Sausage. Можно было бы добавить ещё немного моцареллы сверху.
Я приготовила её в нашей тостерной духовке. Подрежьте пергамент, чтобы он не касался нагревательного элемента и не загорелся. 😉 Я решила, что самый простой способ сохранить пиццу целой при переворачивании — это подложить ещё один лист смазанного маслом пергамента, перевернуть всю пиццу на него и переложить на противень.
Съели четверть порции в качестве гарнира к говяжьей грудинке. Было очень вкусно, как будто ели обычную пиццу.
Спасибо за отличный отзыв и советы! Рад, что вам понравилось.
Мне очень понравилась эта альтернатива пицце. Много белка, мало углеводов. К тому времени, как я добавила начинку и съела два небольших кусочка, я легко достигла своей нормы калорий и белка на один приём пищи, насладилась сырным угощением и порадовалась, что не переедаю углеводами!
При выпечке коржа возникли некоторые сложности, когда нужно было его переворачивать. Он был слишком большим, чтобы переворачивать его лопаткой, как блин. Вместо этого я положила новый лист пергамента, перевернула его на старый и оставила корж выпекаться до конца выпечки.
Спасибо за ваши комментарии и совет по переворачиванию пиццы, Венди! Мы очень рады, что вам понравился этот рецепт.
Я попробовал эту пиццу пару дней назад, и вкус был неплохим, но не выдающимся. Отчасти моя проблема в том, что измерения объёма вместо веса всегда дают сбой. Чашка измельчённой свиной шкурки будет весить больше или меньше в зависимости от того, насколько мелко вы её измельчите. Вес двух чашек сыра моцарелла будет разным в зависимости от того, насколько мелко натёрт сыр. Кроме того, моцарелла может быть частично обезжиренной или жирной, что сильно влияет на конечный результат. Я использовал 8 унций частично обезжиренного сыра и 3 унции свиной шкурки, может быть, поэтому я был разочарован?
Привет, Барбара! Большое спасибо за ваш отзыв. Вес одной чашки измельчённой свиной шкурки действительно может варьироваться в зависимости от степени её измельчения. В следующий раз я бы рекомендовала использовать цельномолочную моцареллу и 4 г свиной шкурки.
Спасибо за рецепт, звучит многообещающе. Мой уже в духовке, но я тоже люблю метрическую систему, ведь я из Европы и не привыкла работать с чашками. Так что не уверена, что всё сделала правильно.
Привет, Мартье! Спасибо за ваш комментарий. К сожалению, у нас нет метрических эквивалентов для этого рецепта. Мы связались с Анной, автором рецепта, и она сказала, что никогда не писала рецепты с метрической системой мер. Она посоветовала воспользоваться онлайн-конвертером единиц измерения. Ещё раз приносим извинения. Надеемся, что рецепт получился удачным!