Изменено и перепечатано с разрешения Ешьте счастливую итальянскую еду Анна Вочино, BenBella Books, 2024. Фотографии Анны Вочино.Это изысканное блюдо из последней кулинарной книги Анны Вочино. Ешьте счастливую итальянскую еду, который не совсем кето, но содержит несколько отличных кето-рецептов. Это восхитительное сочетание смелых вкусов и нежных текстур. Вырезка, обжаренная на короткое время для насыщенного вкуса, нарезана очень тонкими ломтиками, создавая ощущение тающего во рту. Слегка горьковатая руккола добавляет свежести, а сливочная лимонно-бальзамическая заправка придает насыщенность каждому кусочку, делая это блюдо идеальным для особых случаев или быстрой, впечатляющей закуски. Автор Анна Вочино говорит об этом рецепте: «Карпаччо — это тонкие, как шепот, кусочки сырой говяжьей вырезки, политые винегретом и украшенные рукколой, пармезаном и каперсами. По сути, это целое блюдо, когда я его готовлю. Но вы можете приготовить его и поделиться. В конце концов, делиться — это забота. Я люблю сначала обжаривать говяжью вырезку, но если у вас мало времени, самое важное — сначала положить вырезку в морозилку на 30 минут или 2 часа, чтобы нарезать ее тоньше».
Обжаренное карпаччо
Список ингредиентов
- 1 2 фунтов Говяжья вырезка
- 2 ст.л. майонез
- 1 ст.л. лимонного сока 1/2 свежевыжатого лимона, плюс дольки для украшения
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- 1 ч.л. Бальзамический уксус
- 2 чашки Руккола
- 3 ст.л. Тертый сыр пармезан для гарнира
- 1 ст.л. Каперсы для гарнира
- Соль перец пробовать
инструкции
- Приправьте говяжью вырезку солью и перцем по всей поверхности.
- Разогрейте большую сковороду с плоским дном на сильном огне. Добавьте вырезку и обжарьте ее по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Заверните вырезку в пластиковую пленку или поместите в контейнер для заморозки и заморозьте как минимум на 30 минут или до 2 часов. Вырезка должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было легко нарезать, но не замерзшей.
- Тем временем в небольшой миске взбейте майонез, лимонный сок, горчицу и уксус. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
- Нарежьте вырезку тонкими ломтиками, как бумага, или как можно тоньше, и разложите на салатных тарелках. Сверху положите горсть рукколы, затем полейте заправкой. Украсьте каждую тарелку пармезаном, каперсами и дольками лимона, затем подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
кредиты
Посмотреть больше рецептов отАнна Восино
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!