Изменено и перепечатано с разрешения Ешьте счастливую итальянскую еду Анна Вочино, BenBella Books, 2024. Фотографии Анны Вочино.Это изысканное блюдо из последней кулинарной книги Анны Вочино. Ешьте счастливую итальянскую еду, который не совсем кето, но содержит несколько отличных кето-рецептов. Это восхитительное сочетание смелых вкусов и нежных текстур. Вырезка, обжаренная на короткое время для насыщенного вкуса, нарезана очень тонкими ломтиками, создавая ощущение тающего во рту. Слегка горьковатая руккола добавляет свежести, а сливочная лимонно-бальзамическая заправка придает насыщенность каждому кусочку, делая это блюдо идеальным для особых случаев или быстрой, впечатляющей закуски. Автор Анна Вочино говорит об этом рецепте: «Карпаччо — это тонкие, как шепот, кусочки сырой говяжьей вырезки, политые винегретом и украшенные рукколой, пармезаном и каперсами. По сути, это целое блюдо, когда я его готовлю. Но вы можете приготовить его и поделиться. В конце концов, делиться — это забота. Я люблю сначала обжаривать говяжью вырезку, но если у вас мало времени, самое важное — сначала положить вырезку в морозилку на 30 минут или 2 часа, чтобы нарезать ее тоньше».
Служит 6люди
Список ингредиентов
12 фунтовГовяжья вырезка
2ст.л.майонез
1ст.л.лимонного сока1/2 свежевыжатого лимона, плюс дольки для украшения
Чтобы удалить ингредиенты, которые, возможно, уже есть в вашей кладовой, нажмите «Изменить список покупок».
инструкции
Приправьте говяжью вырезку солью и перцем по всей поверхности.
Разогрейте большую сковороду с плоским дном на сильном огне. Добавьте вырезку и обжарьте ее по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Заверните вырезку в пластиковую пленку или поместите в контейнер для заморозки и заморозьте как минимум на 30 минут или до 2 часов. Вырезка должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было легко нарезать, но не замерзшей.
Тем временем в небольшой миске взбейте майонез, лимонный сок, горчицу и уксус. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Нарежьте вырезку тонкими ломтиками, как бумага, или как можно тоньше, и разложите на салатных тарелках. Сверху положите горсть рукколы, затем полейте заправкой. Украсьте каждую тарелку пармезаном, каперсами и дольками лимона, затем подавайте.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
Информация, которую мы предоставляем на Keto-Mojo.com, не предназначена для замены консультации у квалифицированного медицинского специалиста. Взаимодействуя с этим сайтом, вы соглашаетесь с нашим отказом от ответственности. Узнать больше
Keto-Mojo.com использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство. Продолжая без изменения настроек, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Узнать больше
Этот веб-сайт использует куки для улучшения вашего опыта во время навигации по сайту. Из этих файлов cookie файлы, которые классифицируются по мере необходимости, хранятся в вашем браузере, поскольку они необходимы для работы основных функций веб-сайта. Мы также используем сторонние файлы cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете этот веб-сайт. Эти куки будут храниться в вашем браузере только с вашего согласия. У вас также есть возможность отказаться от этих файлов cookie. Но отказ от некоторых из этих файлов cookie может повлиять на ваш опыт просмотра.
Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы сайта. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Эти куки не хранят личную информацию.
Любые cookie-файлы, которые могут не особенно требоваться для функционирования веб-сайта и используются специально для сбора личных данных пользователя с помощью аналитики, рекламы и другого встроенного содержимого, называются ненужными cookie-файлами. Перед запуском этих файлов cookie на вашем веб-сайте необходимо получить согласие пользователя.
Аналитические файлы cookie используются для понимания того, как посетители взаимодействуют с сайтом. Эти файлы cookie помогают предоставить информацию о таких показателях, как количество посетителей, показатель отказов, источник трафика и т. Д.
Рекламные файлы cookie используются для предоставления посетителям релевантной рекламы и маркетинговых кампаний. Эти файлы cookie отслеживают посетителей на веб-сайтах и собирают информацию для предоставления персонализированной рекламы.
Файлы cookie предпочтений используются для хранения пользовательских настроек и предоставления контента, персонализированного и удобного для пользователей, например, языка веб-сайта или местоположения посетителя.
Файлы cookie производительности используются для понимания и анализа ключевых показателей производительности веб-сайта, что помогает обеспечить лучший пользовательский интерфейс для посетителей.
Функциональные куки-файлы помогают выполнять определенные функции, такие как обмен контентом веб-сайта на платформах социальных сетей, сбор отзывов и другие сторонние функции.