Наполните среднюю миску ледяной водой. Положите яйца в небольшую глубокую кастрюлю, залейте их холодной водой на 1 дюйм. Довести до кипения на сильном огне, затем сразу накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 12 минут. Используйте выдолбленную ложку, чтобы переместить яйца в подготовленную ванну с ледяной водой до полного остывания, около 10 минут. Очистить и разложить яйца; отложить в сторону.
Подготовьте еще одну миску с ледяной водой. Заполните небольшую кастрюлю на две трети пути водой и доведите ее до кипения на сильном огне. Добавьте 2 чайные ложки соли и зеленую фасоль. Варите, пока бобы не станут ярко-зелеными и нежно-хрустящими, от 2 до 3 минут. Удалите и процедите бобы, затем немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. После того, как остынет, дождь и положить зеленые бобы на полотенце, чтобы высохнуть.
В кухонном комбайне или блендере смешайте анчоусы, чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, цедру лимона и сок, а также две трети оливкового масла. Пюре, пока хорошо не перемешается, 2–3 минуты. Добавьте майонез, несколько щепоток соли и пару-тройку молотых перцев. Несколько раз взбейте, чтобы смешать с кремовой заправкой. Отложите в сторону.
Разорвите салат вручную на небольшие кусочки (или оставьте листья целыми, чтобы получился эффектный вид вилкой и ножом). В средней миске смешайте салат с половиной оставшегося оливкового масла и несколькими щепотками соли и перца, затем перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Переложите салат на блюдо или разделите на 4 тарелки. В той же средней миске смешайте оставшиеся зеленые бобы, редис и помидоры с оставшимся 1 оливковым маслом и небольшим количеством соли и перца. Разложите тунец и его масло по салату (или покрошите в аккуратную насыпь), добавьте яйца, редис, помидоры, оливки и стручковую фасоль. Вылейте все соусом, перемешайте и подавайте. Вы также можете бросить все в миску и подавать таким образом или составить салат и подать заправку отдельно.
Идеальный обед. Отличный вкус! Очень приятно.
Спасибо, Нри. Надеемся, вы попробуете и другие наши рецепты.
Легкий и освежающий. Отличный обед во внутреннем дворике!