В таких салатах, как этот, декоративно оформляется каждый его элемент. Если вас не интересует модный вид и вы хотите быстрее приготовить, просто перемешайте компоненты салата и заправку в одной большой миске. В любом случае, восхитительно сливочная заправка с лимонным поцелуем превращает все это в супер-сытное блюдо. Хотите добавить визуального чутья и цитрусового аромата? Обжарьте четыре половинки лимона на горячей сковороде, затем подавайте их с салатом. Если надавите ими на все, не забудьте добавить макросы.
Список ингредиентов
- лед
- 2 большие яйца
- морская соль и свежемолотый перец
- 3 унция свежие зеленые бобы (всего около 12 бобов)
- 2 масляные анчоусы, осушенные
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 чашка слегка упакованные свежие листья петрушки
- 1 ст.л. Дижонская горчица
- цедра и сок 1/2 лимона
- 6 ст.л. оливковое масло, разделенное
- 1/2 чашка майонез (хорошего качества), такой как майонез с маслом авокадо сэра Кенсингтона или майонез с маслом авокадо Primal Kitchen
- 4 унция (около 2 чашек) салат-крошка или ромашка-сердечки
- 2 средние редиски, нарезанные тонкими ломтиками (всего около 2 унций)
- 6 помидоры черри, пополам (около 2 унций всего)
- 2 Банка тунца в оливковом масле (5 унций)
- 16 оливки Каламата без косточек (всего около 2 унций)
инструкции
- Наполните среднюю миску ледяной водой. Положите яйца в небольшую глубокую кастрюлю, залейте их холодной водой на 1 дюйм. Довести до кипения на сильном огне, затем сразу накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 12 минут. Используйте выдолбленную ложку, чтобы переместить яйца в подготовленную ванну с ледяной водой до полного остывания, около 10 минут. Очистить и разложить яйца; отложить в сторону.
- Подготовьте еще одну миску с ледяной водой. Заполните небольшую кастрюлю на две трети пути водой и доведите ее до кипения на сильном огне. Добавьте 2 чайные ложки соли и зеленую фасоль. Варите, пока бобы не станут ярко-зелеными и нежно-хрустящими, от 2 до 3 минут. Удалите и процедите бобы, затем немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. После того, как остынет, дождь и положить зеленые бобы на полотенце, чтобы высохнуть.
- В кухонном комбайне или блендере смешайте анчоусы, чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, цедру лимона и сок, а также две трети оливкового масла. Пюре, пока хорошо не перемешается, 2–3 минуты. Добавьте майонез, несколько щепоток соли и пару-тройку молотых перцев. Несколько раз взбейте, чтобы смешать с кремовой заправкой. Отложите в сторону.
- Разорвите салат вручную на небольшие кусочки (или оставьте листья целыми, чтобы получился эффектный вид вилкой и ножом). В средней миске смешайте салат с половиной оставшегося оливкового масла и несколькими щепотками соли и перца, затем перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Переложите салат на блюдо или разделите на 4 тарелки. В той же средней миске смешайте оставшиеся зеленые бобы, редис и помидоры с оставшимся 1 оливковым маслом и небольшим количеством соли и перца. Разложите тунец и его масло по салату (или покрошите в аккуратную насыпь), добавьте яйца, редис, помидоры, оливки и стручковую фасоль. Вылейте все соусом, перемешайте и подавайте. Вы также можете бросить все в миску и подавать таким образом или составить салат и подать заправку отдельно.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Легкий и освежающий. Отличный обед во внутреннем дворике!