Слегка дымный, с легкой лимонной заправкой и веселыми хрустящими нотками феты и мяты, этот рецепт великолепен круглый год. Но это особенно чудесно летом и ранней осенью, когда кабачки самые вкусные и их можно приготовить на гриле (или на сковороде-гриль). Наслаждайтесь им как гарниром или увеличьте его вдвое, чтобы получить чудесное, легкое блюдо. Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4 дней.
Список ингредиентов
- 4 (по 8 унций каждый) средних кабачков, кончики обрезать
- 6 Столовая ложка оливковое масло
- 1½ ч.л. морская соль
- 3/4 ч.л. свежемолотый перец
- цедра и сок 1/2 лимона
- 1 зубчик чеснока, раздавленный или измельченный
- 1/4 ч.л. хлопья красного перца
- 1/2 чашку раскрошенный сыр фета
- 2 Столовая ложка нарезанные жареные фисташки
- 8 свежие листья мяты, нарезанные
инструкции
- Нарежьте кабачки вдоль на длинные полоски толщиной 1/2 дюйма, затем поместите их в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Добавьте оливковое масло, соль, перец, цедру и сок лимона, чеснок и хлопья красного перца. Запечатайте пакет и аккуратно помассируйте его содержимое, чтобы кабачки полностью покрылись маринадом. Оставьте на время от 30 минут до 1 часа.
- Нагрейте гриль до средней температуры. Достаньте кабачки из маринада, оставив маринад. Выложите кабачки в один слой на гриль. Накройте крышкой и готовьте, не трогая, пока не появятся твердые следы гриля и кабачки не станут мягкими, 3–4 минуты. Переверните и повторите с другой стороны. Отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте оставшийся маринад и сыр фета. Аккуратно перемешайте, затем попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
- Выложите жареные кабачки на тарелку. Полить заправкой из фета-маринада, посыпать измельченными фисташками и мятой. Служить.
Свежо и захватывающе! Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом. Вы не будете разочарованы! Я слишком долго держала кабачки на гриле, поэтому с нетерпением жду возможности попробовать их снова и поделиться ими с другими!
Отличное маленькое блюдо, действительно вкусное, со сбалансированным вкусом и нужным количеством кислоты. Даже если вы не любитель кабачков, вам это понравится. Готовится быстро и легко. Настоящий хранитель!
Спасибо, Питер. Нам это тоже нравится. Это особенно хорошо для летнего барбекю.
Любимец семьи! Смесь мяты, феты, оливкового масла и лимона такая вкусная! Возможно, в следующий раз попробую использовать козий сыр! Готовить легко – попробуйте!
Спасибо, Женевьева. В это время года так много свежих кабачков, и это праздничный способ их подачи.