Слегка дымный с легкой лимонной заправкой и дерзкими хрустящими нотками феты и мяты, этот рецепт великолепен круглый год. Но это особенно замечательно летом и ранней осенью, когда цукини лучше всего, и вы можете приготовить их на гриле (или на сковороде для гриля). Наслаждайтесь им как гарниром или удвойте его, чтобы получить чудесную легкую еду. Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4 дней.
Список ингредиентов
- 4 (8 унций каждый) кабачков среднего размера, с обрезанными кончиками
- 6 ст.л. оливковое масло
- 1½ ч.л. морская соль
- 3/4 ч.л. свежемолотый перец
- цедра и сок 1/2 лимона
- 1 зубчик чеснока, измельченный или измельченный
- 1/4 ч.л. хлопья красного перца
- 1/2 чашка раскрошенный сыр фета
- 2 ст.л. нарезанные жареные фисташки
- 8 свежие листья мяты, нарезанные
инструкции
- Нарежьте цукини вдоль на длинные полоски толщиной 1/2 дюйма, затем поместите их в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Добавьте оливковое масло, соль, перец, цедру лимона и сок, чеснок и хлопья красного перца. Закройте пакет и аккуратно помассируйте его содержимое, чтобы кабачки полностью покрыли маринадом. Отложите от 30 минут до 1 часа.
- Нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Вынуть кабачки из маринада, оставив маринад. Выложите цуккини на решетку одним слоем. Накройте крышкой и дайте готовиться, пока не появятся твердые следы от гриля и кабачки не станут мягкими, 3-4 минуты. Переверните и повторите с другой стороны. Отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте оставшийся маринад и сыр фета. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать, затем попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
- Разложите обжаренные кабачки на блюде. Сбрызнуть заправкой из фета-маринада, посыпать измельченными фисташками и мятой. Служить.
Свежо и захватывающе! Ароматы так хорошо работают вместе. Вы не будете разочарованы! Я держал кабачки на гриле слишком долго, поэтому я с нетерпением жду возможности попробовать их снова и поделиться ими с другими!
Отличное маленькое блюдо, действительно вкусное, с хорошо сбалансированным вкусом и правильным количеством кислоты. Даже если вы не любитель кабачков, вам понравится. Быстро и легко приготовить. Определенный хранитель!
Спасибо, Питер. Нам это тоже нравится. Это особенно хорошо для летнего барбекю.
Семейный фаворит! Смесь мяты, феты, оливкового масла и лимона такая вкусная! Я мог бы попробовать использовать козий сыр в следующий раз! Готовить просто - попробуйте!
Спасибо, Женевьева. В это время года так много свежих кабачков, и это праздничный способ подать их.