Кето Салат из кабачков на гриле с фетой и мятой

Слегка дымный с легкой лимонной заправкой и дерзкими хрустящими нотками феты и мяты, этот рецепт великолепен круглый год. Но это особенно замечательно летом и ранней осенью, когда цукини лучше всего, и вы можете приготовить их на гриле (или на сковороде для гриля). Наслаждайтесь им как гарниром или удвойте его, чтобы получить чудесную легкую еду. Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4 дней.
Подачи 6 One Serving: 1/6 of a 6 serving recipe

Список ингредиентов

  • 4 (8 унций каждый) кабачков среднего размера, с обрезанными кончиками
  • 6 ст.л. оливковое масло
  • ч.л. морская соль
  • 3/4 ч.л. свежемолотый перец
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 1 зубчик чеснока, измельченный или измельченный
  • 1/4 ч.л. хлопья красного перца
  • 1/2 чашка раскрошенный сыр фета
  • 2 ст.л. нарезанные жареные фисташки
  • 8 свежие листья мяты, нарезанные
+ Добавить рецепт в список покупок

инструкции

  • Нарежьте цукини вдоль на длинные полоски толщиной 1/2 дюйма, затем поместите их в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Добавьте оливковое масло, соль, перец, цедру лимона и сок, чеснок и хлопья красного перца. Закройте пакет и аккуратно помассируйте его содержимое, чтобы кабачки полностью покрыли маринадом. Отложите от 30 минут до 1 часа.
  • Нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Вынуть кабачки из маринада, оставив маринад. Выложите цуккини на решетку одним слоем. Накройте крышкой и дайте готовиться, пока не появятся твердые следы от гриля и кабачки не станут мягкими, 3-4 минуты. Переверните и повторите с другой стороны. Отложите в сторону.
  • В небольшой миске смешайте оставшийся маринад и сыр фета. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать, затем попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
  • Разложите обжаренные кабачки на блюде. Сбрызнуть заправкой из фета-маринада, посыпать измельченными фисташками и мятой. Служить.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

1 отзыв

Один комментарий на «“Keto Grilled Zucchini Salad with Feta and Mint”»

  1. 5 звезды
    Family favorite! The mint, feta, olive oil, and lemon mixture are so yummy! I might try using goat cheese next time! Easy to prepare – try it!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты