Острый, сливочный и дымный куриный ужин менее чем за тридцать минут? Черт возьми, да! Более того, этот рецепт включает в себя секрет приготовления риса с лаймом и кинзой, который настолько хорош, что посрамляет версию Chipotle, содержащую углеводы! Вы можете легко масштабировать этот рецепт, чтобы накормить больше людей, или, если готовите на двоих, сохраните остатки в холодильнике для сверхбыстрых блюд в будущем. Остатки храните в холодильнике в течение 3 дней или в замороженном виде в течение 2 месяцев.
Список ингредиентов
- 3/4 фунт куриные бедра без кожи без костей, разрезанные на кусочки по 2,5 см
- 3/4 ч.л. морская соль, плюс еще при необходимости
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец, а также при необходимости
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 чашка густые сливки
- 1/2 чашка куриный бульон
- 1 перец чипотле (из консервированных чипотов в соусе адобо)
- 1/2 ст.л. соус адобо (добавьте больше или меньше в зависимости от предпочитаемой пряности)
- 2 ст.л. масло авокадо, разделенное
- 6 унция рисовая цветная капуста (около 2 стаканов)
- 1 ст.л. нарезанная кинза
- сок и цедра ½ лайма
- 1½ чашки 2 унции упакованных свежих листьев шпината
инструкции
- В миске смешайте курицу, соль и перец. Перемешайте, чтобы соединить; отложить.
- Приготовьте соус чипотле: в кувшине блендера смешайте чеснок, сливки, бульон, перец чипотле и соус адобо. Взбить до однородной массы. Отложить
- В сковороде среднего размера нагрейте половину масла авокадо на среднем огне. Добавьте приправленную курицу и обжарьте, периодически переворачивая, пока местами не станет золотисто-коричневого цвета и почти готово, около 5 минут. Добавьте соус чипотле. Слегка тушите, часто помешивая, примерно 10 минут, пока соус не загустеет и не станет немного уменьшаться.
- Тем временем приготовьте рис с лаймом и кинзой: в другой сковороде среднего размера на среднем огне добавьте оставшееся масло авокадо. Добавьте рис с цветной капустой и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Приправить по вкусу солью и перцем и варить, часто помешивая, примерно 5 минут до нежной хрустящей корочки и подрумянивания. Снимите с огня и добавьте нарезанную кинзу, сок лайма и цедру. Приправить по вкусу; отложить.
- Добавьте шпинат в сотейник с курицей и тушите, время от времени помешивая, 1-2 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать с рисом с цветной капустой.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Легко и вкусно. Даже моим детям без кето это понравилось !!
Простой в приготовлении и очень вкусный
Спасибо. Как раз то, что нужно, когда хочется чего-то острого.
Очень вкусно
Спасибо за ваш отзыв. Надеемся, вы попробуете другие рецепты.
отличное блюдо