Это красочное, идеально кето-овощное блюдо, идеальный салат для любителей голубого сыра, включает сыр с плесенью, смешанный с винегретом и посыпанный сверху. С добавлением жареных грецких орехов, хрустящих овощей и сливочного авокадо каждый кусочек приобретает восхитительную текстуру! Примечание: этот рецепт требует, чтобы вы поджарили небольшое количество грецких орехов, поэтому мы рекомендуем вам поджарить хотя бы одну или две чашки и хранить дополнительные продукты в плотно закрытой посуде, чтобы вы могли посыпать ими другие салаты; они прекрасны на вкус!
Список ингредиентов
- 1/4 чашка грецкие орехи
- 3 унция (3/4 стакана) стручковой фасоли или стручковой фасоли, обрезанной
- 2 унция Сыр рокфор раскрошенный, дробленый
- 1 ст.л. шампанское уксус
- 3 ст.л. оливковое масло первого отжима
- 1 ч.л. морская соль, плюс еще по вкусу
- 1/2 ч.л. свежемолотый черный перец, плюс еще по вкусу
- 1/2 чашка тонко нарезанная луковица фенхеля
- 1 голова бельгийского эндивия, листья отделить, промыть и высушить
- 1/2 спелый, но твердый авокадо, нарезанный кубиками диаметром 1/2 дюйма
- 1 ч.л. измельченный свежий чеснок
- 2 редис, очень тонко нарезанный
инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выложите грецкие орехи на противень в один слой и поджарьте, пока они не подрумянятся, примерно 15 минут. Дайте остыть. Половину грецких орехов нарезать и отложить для салата, а другую половину - для другого использования.
- Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, добавьте стручковую фасоль и варите до хрустящей корочки 3-4 минуты. Осушать.
- Приготовьте винегрет: в миске смешайте половину голубого сыра и весь шампанский уксус. Медленно добавьте оливковое масло, пока оно не превратится в эмульсию. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
- В салатнице смешайте фенхель, эндивий и бланшированные вертлы из фасоли, добавьте половину винегрета и аккуратно перемешайте, затем посыпьте щедрой щепоткой соли и перца.
- Выложите салат на отдельные тарелки или сервировочное блюдо. Сверху выложите оставшийся винегрет, авокадо, грецкие орехи и оставшийся сыр с плесенью. Посыпать чесноком и редисом и подавать.
Я очень люблю этот салат! У него такой свежий и яркий вкус, а заправка для салата - хранитель!
Мы так рады, Эрика! Спасибо, что поделился!