Идеальный салат для любителей голубого сыра. Это красочное, идеально кето-овощное блюдо включает в себя голубой сыр, смешанный с винегретом и посыпанный сверху. Благодаря добавлению поджаренных грецких орехов, хрустящих овощей и сливочного авокадо каждый кусочек приобретает восхитительную текстуру! Примечание: для этого рецепта вам необходимо поджарить небольшое количество грецких орехов, поэтому мы рекомендуем вам поджарить как минимум чашку или две, а дополнительные хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы можно было посыпать ими другие салаты; они имеют прекрасный вкус!
Список ингредиентов
- 1/4 чашку грецкие орехи
- 3 oz (3/4 стакана) фасоли или зеленой фасоли, обрезанной
- 2 oz Сыр Рокфор раскрошенный, разделенный
- 1 Столовая ложка шампанское уксус
- 3 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 1 ч.л. морская соль и еще по вкусу
- 1/2 ч.л. свежемолотый черный перец и еще немного по вкусу
- 1/2 чашку тонко нарезанная луковица фенхеля
- 1 головка бельгийского эндивия, листья отделить, промыть и обсушить
- 1/2 спелый, но твердый авокадо, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма.
- 1 ч.л. измельченный свежий лук
- 2 редис, нарезанный очень тонко
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите грецкие орехи на противень в один слой и поджарьте, пока они не подрумянятся, около 15 минут. Дайте остыть. Крупно нарежьте и отложите половину грецких орехов для салата, а вторую половину — для другого использования.
- Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, добавьте зеленую фасоль и варите до хрустящей корочки, 3–4 минуты. Осушать.
- Приготовьте винегрет: в миске смешайте половину голубого сыра и весь шампанский уксус. Медленно добавьте оливковое масло до образования эмульсии. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
- В салатнице смешайте фенхель, эндивий и бланшированную фасоль верт, добавьте половину винегрета и осторожно перемешайте, затем посыпьте щедрой щепоткой соли и перца.
- Разложите салат по отдельным тарелкам или сервировочному блюду. Сверху выложите оставшийся винегрет, авокадо, грецкие орехи и оставшийся голубой сыр. Посыпьте луком и редисом и подавайте.
Я серьезно обожаю этот салат! Вкус такой свежий и яркий, а заправка для салата просто хранительница!
Мы так рады, Эрика! Спасибо, что поделился!