Обугленные овощи создают дымный землистый контраст с прохладным хрустящим салатом и сливочной заправкой из авокадо-майонеза в этом восхитительном втором блюдо или гарнире. Для более изысканного вида разложите салат, нарезанные овощи и семена на 2 обеденных тарелках и подавайте заправку на стороне.
Список ингредиентов
Для салата
- 1 средние (5 унций) цуккини, нарезанные вдоль на полоски толщиной 1/2 дюйма
- 3 редьку, нарезанную вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма (если вы жарите гриль на гриле, положите его в корзину для овощей или положите на шампуры)
- 4 унция (около 12 средних) копья спаржи, древесные концы подстрижены
- 2 ст.л. оливковое масло первого отжима
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1 (4 унции) сердце романа, нарезанное на кусочки размером с укус
- 1 ст.л. семена подсолнечника
Для перевязки
- 2 ст.л. оливковое масло первого отжима
- 1 авокадо
- 2 ст.л. свежий сок лайма
- 2 ст.л. (хорошего качества) майонез, такой как майонез с маслом авокадо сэра Кенсингтона или майонез с маслом авокадо Primal Kitchen
- 1 ст.л. яблочный уксус
- 1/4 чашка упакованные свежие листья кинзы или листья итальянской петрушки
инструкции
- Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. В миске смешайте кабачки, редис и спаржу с оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
- Положите овощи на горячий гриль и готовьте в течение 3 минут без крышки. Переверните овощи и варите еще 3 минуты. Продолжайте готовить, поворачивая каждые 3 минуты, пока овощи не станут мягкими; если они потемнеют слишком быстро, переместите их к краю гриля или сковороде для гриля. Отложите овощи на разделочную доску.
- Тем временем приготовьте заправку: в кухонном комбайне или блендере смешайте оливковое масло, авокадо, сок лайма, майонез, уксус и кинзу. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Чтобы подать салат, поместите нарезанный салат в сервировочную миску. Нарезать овощи на гриле небольшими кусочками (спаржа на косе, кабачки - на кусочки, редис нарезать кубиками) и добавить их в миску. Добавьте заправку, перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем и разделите на 2 тарелки. Посыпьте каждую семечками.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Выглядит модно, имеет прекрасный вкус, и его довольно легко приготовить! Мои гости ужина были впечатлены. Это блюдо легко может стать бранчем, обедом или легким, но сытным ужином.
Сделал это для бранча, и это был большой успех! Я зажарил овощи вместо того, чтобы жарить их на гриле, и это получилось великолепно. Я также использовал цуккини и желтую тыкву, а также семена тыквы и подсолнечника. Я удвоил рецепт, но использовал только 1 -1/2 авокадо вместо 2 авокадо для заправки, иначе он был бы слишком густым.
Подал это с жареным мясом для компании прошлой ночью. Это хранитель!