Обугленные овощи придают этому сочному основному блюду или гарниру дымный, землистый контраст с прохладным хрустящим салатом и сливочно-авокадо-майонезной заправкой.
Список ингредиентов
- 1 средние (5 унций) цуккини, нарезанные вдоль на полоски толщиной 1/2 дюйма
- 3 редьку, нарезанную вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма (если вы жарите гриль на гриле, положите его в корзину для овощей или положите на шампуры)
- 4 унция (около 12 средних) копья спаржи, древесные концы подстрижены
- 4 ст.л. оливковое масло, разделенное
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 1 авокадо
- 2 ст.л. свежий сок лайма
- 2 ст.л. (хорошего качества) майонез, такой как майонез с маслом авокадо сэра Кенсингтона или майонез с маслом авокадо Primal Kitchen
- 1 ст.л. яблочный уксус
- 1/4 чашка упакованные свежие листья кинзы или листья итальянской петрушки
- 1 (4 унции) сердце романа, нарезанное на кусочки размером с укус
- 1 ст.л. семена подсолнечника
инструкции
- Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. В миске смешайте кабачки, редис и спаржу с половиной оливкового масла. Приправить солью и перцем.
- Положите овощи на горячий гриль и готовьте в течение 3 минут без крышки. Переверните овощи и варите еще 3 минуты. Продолжайте готовить, поворачивая каждые 3 минуты, пока овощи не станут мягкими; если они потемнеют слишком быстро, переместите их к краю гриля или сковороде для гриля. Отложите овощи на разделочную доску.
- Тем временем приготовьте заправку: в кухонном комбайне или блендере смешайте половину оставшегося оливкового масла и авокадо, сок лайма, майонез, уксус и кинзу. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Чтобы подать салат, поместите нарезанный салат в сервировочную миску, добавьте оставшееся оливковое масло, щедрую щепотку соли и несколько молотков перца. Нарезать овощи на гриле небольшими кусочками (спаржа на косе, кабачки - на кусочки, редис нарезать кубиками) и добавить их в миску. Перемешайте салат, затем разделите его на 2 тарелки. Посыпьте каждую семечками и подавайте с заправкой сбоку.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Подал это с жареным мясом для компании прошлой ночью. Это хранитель!
Made this for a brunch and it was a big hit! I roasted the veggies instead of grilling them and it turned out great. I also used both zucchini and yellow squash, and added pumpkin seed as well as sunflower seeds. I doubled the recipe but only used 1 -1/2 avocados instead of 2 avocados for the dressing, otherwise, it would have been too thick.