Обугленные овощи придают этому сочному основному блюду или гарниру дымный, землистый контраст с прохладным хрустящим салатом и сливочно-авокадо-майонезной заправкой.
Список ингредиентов
- 1 средние (5 унций) цуккини, нарезанные вдоль на полоски толщиной 1/2 дюйма
- 3 редьку, нарезанную вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма (если вы жарите гриль на гриле, положите его в корзину для овощей или положите на шампуры)
- 4 унция (около 12 средних) копья спаржи, древесные концы подстрижены
- 4 ст.л. оливковое масло, разделенное
- морская соль и свежемолотый перец
- 1 авокадо
- 2 ст.л. свежий сок лайма
- 2 ст.л. (хорошего качества) майонез, такой как майонез с маслом авокадо сэра Кенсингтона или майонез с маслом авокадо Primal Kitchen
- 1 ст.л. яблочный уксус
- 1/4 чашка упакованные свежие листья кинзы или листья итальянской петрушки
- 1 (4 унции) сердце романа, нарезанное на кусочки размером с укус
- 1 ст.л. семена подсолнечника
инструкции
- Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. В миске смешайте цуккини, редис и спаржу с 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить солью по 3/4 чайной ложки и перцем по 1/4 чайной ложки.
- Положите овощи на горячий гриль и готовьте в течение 3 минут без крышки. Переверните овощи и варите еще 3 минуты. Продолжайте готовить, поворачивая каждые 3 минуты, пока овощи не станут мягкими; если они потемнеют слишком быстро, переместите их к краю гриля или сковороде для гриля. Отложите овощи на разделочную доску.
- Тем временем приготовьте заправку: в кухонном комбайне или блендере смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и авокадо, сок лайма, майонез, уксус и кинзу. Процесс, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Чтобы подать салат, поместите нарезанный салат в миску для сервировки, добавьте оставшееся оливковое масло и 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перца. Нарезать овощи на гриле на кусочки размером с укус (спаржа на уклоне, цуккини на куски, нарезанный кубиками редис) и добавить их в миску. Бросьте салат, затем разделите его между 2 тарелками. Посыпать каждый семечками и подавать с соусом на боку.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Подал это с жареным мясом для компании прошлой ночью. Это хранитель!