Обугленные овощи создают дымный, землистый контраст с прохладным, хрустящим салатом и сливочной заправкой из авокадо и майонеза в этом восхитительном основном блюде или гарнире. Чтобы блюдо выглядело более изысканно, разложите салат, нарезанные овощи и семена на 2 тарелки и подавайте заправку.
Список ингредиентов
Для салата
- 5 oz средние кабачки, нарезанные вдоль полосками толщиной 1/2 дюйма.
- 3 редис, нарезанный вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма (при приготовлении на гриле поместите в корзину для овощей или нанизайте на шампуры)
- 4 oz (около 12 средних) побегов спаржи, одревесневшие кончики обрезать
- 2 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 3/4 ч.л. морская соль
- 1/4 ч.л. свежемолотый перец
- 4 oz Сердце ромэн, нарезанное небольшими кусочками
- 1 Столовая ложка семена подсолнечника
Для заправки
- 2 Столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 1 авокадо
- 2 Столовая ложка свежий сок лайма
- 2 Столовая ложка (хорошего качества) майонез, такой как майонез с маслом авокадо Sir Kensington или майонез с маслом авокадо Primal Kitchen.
- 1 Столовая ложка яблочный уксус
- 1/4 чашку упакованные свежие листья кинзы или листья итальянской петрушки
инструкции
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем или сильном огне. В миске смешайте кабачки, редис и спаржу с оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
- Поместите овощи на горячий гриль и готовьте без крышки 3 минуты. Переверните овощи и готовьте еще 3 минуты. Продолжайте готовить, переворачивая каждые 3 минуты, пока овощи не станут мягкими; если они подрумяниваются слишком быстро, переместите их к краю гриля или сковороды-гриль. Отложите овощи на разделочную доску.
- Тем временем сделайте заправку: в кухонном комбайне или блендере смешайте оливковое масло, авокадо, сок лайма, майонез, уксус и кинзу. Обрабатывайте, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Для подачи салата выложите нарезанный салат в сервировочную миску. Нарезаем овощи-гриль небольшими кусочками (спаржу по диагонали, кабачки ломтиками, редис кубиками) и добавляем в миску. Добавьте заправку, перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем и разложите по 2 обеденным тарелкам. Посыпаем каждый семечками и наслаждаемся.
Выглядит эффектно, имеет прекрасный вкус и довольно легко готовится! Гости моего ужина были впечатлены. Это блюдо легко подойдет для позднего завтрака, обеда или легкого, но сытного ужина.
Сделала это на бранч, и оно имело большой успех! Я поджарила овощи вместо того, чтобы готовить их на гриле, и получилось великолепно. Я также использовала кабачки и желтую тыкву, добавила тыквенные семечки и семена подсолнечника. Я увеличил рецепт вдвое, но для заправки использовал только 1-1/2 авокадо вместо 2, иначе она была бы слишком густой.
Вчера вечером подал это с жареным мясом для компании. Это хранитель!