Ищете вариант сырной, богатой комфортной еды, которая вызывает в воображении все приятные ощущения от этого классического гарнира, но без большого количества углеводов? Не смотрите дальше. Быстрое кипячение ломтиков редиса дайкон смягчает «укус» редиса и делает его достаточно мягким, чтобы каждый кусочек этого кето-картофельного гратена получился восхитительно нежным. Если вы не можете найти редис дайкон в местном супермаркете, загляните в ближайший азиатский продуктовый магазин.
Список ингредиентов
- 1 (2 фунта) редис дайкон, очищенный
- 1½ ч.л. морская соль и многое другое
- 3 ст.л. сливочное масло, разделенное, плюс еще для смазки алюминиевой фольги
- 1½ чашки густые сливки
- 3/4 ч.л. перец, плюс еще при необходимости
- 1 ч.л. сушеный тимьян
- 1 ч.л. луковый порошок
- 1/2 ч.л. чесночный порошок
- 1 чашка (3 унции) тертого острого сыра чеддер
- 1 чашка (3 унции) тертого сыра Грюйер
- 1/4 чашка сыр пармезан
инструкции
- Наполните большую кастрюлю на три четверти водой, затем доведите ее до кипения на сильном огне.
- Редис дайкон разрезать крест-накрест на 2 или 3 части. Используя мандолину или очень острый нож, нарежьте дайкон тонкими ломтиками по дюйма.
- Добавьте в кипящую воду 1 столовую ложку соли. Добавьте нарезанный дайкон и готовьте примерно 10 минут, пока он не станет мягким, но все еще сохраняет форму. Слейте дайкон в большой дуршлаг в раковине, затем осторожно промойте его холодной водой. После слива промокните ломтики чистыми кухонными или бумажными полотенцами.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Установите решетку в верхнюю треть духовки. Используйте одну треть сливочного масла, чтобы смазать форму для запекания размером 8 x 10 дюймов. Покройте одну сторону фольги достаточно большой, чтобы покрыть форму для запекания небольшим количеством масла.
- В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте сливки, соль, перец, тимьян, луковый порошок и чесночный порошок, пока они не закипят по краям. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не уменьшится примерно на одну треть, от 6 до 8 минут. Выключите огонь, добавьте оставшееся масло и отставьте.
- В небольшой миске смешайте тертые сыры. В подготовленную форму для запекания выложите треть ломтиков дайкона, слегка внахлест. Посыпать сверху одной третью сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя ломтиков дайкона. Сверху посыпать оставшимся сыром. Вылейте разбавленную кремовую смесь по слоям. Накройте запеканку подготовленной алюминиевой фольгой и запекайте, пока сыр не станет светло-золотистого цвета, а жидкость не начнет пузыриться по краям, примерно 45 минут. Снимите фольгу, оставьте ее, посыпьте запеканку сыром пармезан и запекайте без крышки еще 15 минут. Переключите настройку духовки на жаркое, затем немного обжарьте, пока корка запеканки не станет темно-золотисто-коричневой и начнет пузыриться, 1-2 минуты.
- Достаньте запеканку из духовки и накройте оставленной фольгой. Дать постоять 10 минут. Служить.
Вау, это так же вкусно, как и выглядит! Текстура и нейтральный вкус приготовленного дайкона идеально имитируют картофель. Так приятно!
Были небольшие проблемы с поиском редиски дайкон, но это того стоило. Вкусный! Я обязательно сделаю это снова.
Оно того стоит, правда?!
Это может стать любимым новым гарниром. Я думаю, я мог бы сделать это для обеда и заставить людей есть дайкон — вы бы никогда не догадались!!
Определенно, один из моих новых «выходных», вкусный! Он настолько похож на картофель с гребешком, что вы едва заметите разницу.
Мне это так понравилось, что оно также попало в мой топ-10 списка «Подавали бы гостям»!!!
Спасибо!
Это делает нас такими счастливыми 🙂
Приготовление дайкона гениально. Одно это стоит 5 звезд. Оттуда каждый сможет найти свой собственный путь, как если бы он использовал обычный рецепт.
Но потом кое-что пошло не так: (1) Требуется слишком много масла… просто нет смысла так много на сковороде… или в фольге. Точно так же масло, добавленное в сливки, не добавляет объемности и легко скапливается. (2) Слишком много соли требуется... слишком много в кипящей воде, слишком много в кремовой смеси для запеканки. Я использовал только 1 чайную ложку вместо указанных 1,5, и я не мог вынести того, насколько соленым был полученный препарат. В следующий раз я буду следовать традиционному рецепту или просто использую свои кулинарные навыки, чтобы определиться с солью. В этом отношении соль лучше всего добавлять щепотками, посыпая на каждом этапе слоя вместе с перцем, причем в самом сливочном соусе соли гораздо меньше. (3) Порошок тимьяна хорош, свежий тимьян лучше. (4) Один 2-фунтовый дайкон немного светлее, если положить его на традиционную сковороду 8 x 12. Я бы выбрал сковороду поменьше или больше дайкона и гратена. (5) Точно так же количество используемого сыра немного меньше, по крайней мере, дополнительные полунции каждого (чеддер и грюйер) были бы лучше… и… вернемся к проблеме с солью: добавление соленого пармезана сверху только увеличивает общий соленость этого. Я бы пропустил пармезан и рассмотрел бы кето-хлебные крошки с маслом или использовал меньше пармезана и, опять же, уменьшил общее количество соли в самом блюде.
Это большие и важные придирки, но я не могу отрицать, что общий замысел и манера исполнения исключительны. Так что иду на компромисс и ставлю 3 звезды. Хотя поставить 5+ не составит труда.
Ценю все отзывы, Крис. Соль — это такая личная вещь, и мы согласны с тем, что лучше начинать с более легкого и добавлять больше по мере употребления.
Тогда ты должен был набрать больше очков и вытащить весло из воды.
С уважением, Ваше переписывание рецепта (кроме дайкона) чисто субъективно. Надеюсь, вы усовершенствовали его для своего собственного образа жизни с низким содержанием соли и жира.
Я думаю, что рецепт для кето потрясающий! Ничего бы не изменил.
Это удивительный рецепт. Единственное изменение, которое я сделала, это добавила в соус щепотку свеженатертого мускатного ореха. Кроме того, это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Я приготовил его и собрал заранее, за исключением двух сырных начинок. На следующий день я достала его из холодильника за 2 часа до того, как собиралась выпекать, и прямо перед выпечкой добавила сыр, а затем последние 10 минут посыпала пармезаном. В этот момент я разогрел свою духовку до 500 ° и поставил ее на решетку, и она отлично подрумянилась, не ставя ее под жаровню. Я не хотел рисковать треснуть мою красивую форму для запекания из французской керамики.
Потрясающий! Спасибо, что поделился.
Я сделала это прошлой ночью… они ОТЛИЧНЫЕ! Отличная замена картофелю и подавляет мою ломку от картофеля.
Это тоже один из наших любимых!
Они потрясающие….. ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ их!!!!
Можно ли заменить редьку дайкон редисом китайской розы (Raphanus Sativus)? Кажется, я не могу найти редис дайкон или семена для его выращивания здесь, в Южной Африке. Спасибо.
Привет, Салли, здесь, в США, мы не так хорошо знакомы с редисом «Китайская роза», но похоже, что это редька, которая может работать. Попробуйте!
Я тоже не могу купить дайкон в Квинсленде, Австралия. Вместо этого я использовал брюкву, она же брюква, и это было восхитительно.
Отличная идея! Спасибо, что поделился.
Это удивительная еда для комфорта, которую я обязательно буду использовать в этот праздничный сезон. Я дал ему четыре звезды, потому что мне пришлось оставить одну звезду, хотя само блюдо идеально. Использование алюминиевой фольги в прямом контакте с пищевыми продуктами токсично и создает ряд проблем со здоровьем. Достаточно того, что ВОЗ выпускает рекомендации против использования алюминиевой фольги в контакте с пищевыми продуктами. Повара и профессионалы пищевой промышленности, как правило, не понимают разницы между продуктами ресторанного качества, такими как алюминиевая фольга или пищевая пленка, которые они используют, которые отличаются качеством от того, что доступно среднему домашнему повару на полках их продуктового магазина. Если вы готовите дома, покупая алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку в продуктовом магазине, не используйте ни один из этих продуктов. Алюминиевая фольга в продуктовом магазине полна тяжелых металлов, которые выщелачиваются в пищу, а полиэтиленовая пленка, которую вы покупаете в продуктовом магазине, небезопасна для использования при приготовлении пищи на водяной бане и т. д.
Стоит затраченных усилий. Вкуса редьки вообще не почувствовала. Я их замочил и высушил, как было предложено. Я заменил швейцарский на грюйер. Однозначный победитель!!
Спасибо, Сьюзен. Это тоже один из наших любимых праздничных рецептов!
Это блюдо было восхитительным! Да, я немного замерз, так как живу один. Я привык замораживать картофель с гребешком, и он более крепкий. Я очень скучал по жареному картофелю, поэтому спасибо за публикацию.
Очень рада, что вам понравился рецепт! Мы тоже думаем, что это довольно удивительно 🙂
Кто-нибудь пробовал замораживать остатки? Я готовлю на одного.
Я НИКОГДА не пишу отзывы, но я должен, потому что этот рецепт ВЫДАЮЩИЙСЯ. Мой муж до сих пор не оценил ни один из моих рецептов кето-версии, но после того, как он попробовал эту запеканку, он захотел только ее на ужин, лол.
ВЕЛИКОЛЕПНО и стоит потраченного труда! Спасибо, буду пробовать еще ваши рецепты. Спасибо Keto Twins за то, что поделились этим рецептом на своем канале, иначе я бы его никогда не нашел!
ЗРЕЛИЩНЫЙ!. Абсолютно вкусно, использованная сметана, сливки и сыр чеддер. В следующий раз мне нужно не забыть удалить как можно больше воды из дайкона, прежде чем ставить его в духовку. Часть из этого УДИВИТЕЛЬНАЯ!
Вы бы никогда не догадались, что это не настоящая картошка, верно?! Вы заменили жирные сливки сметаной? Неплохая идея.
ОТКЛЮЧИТЕ ЧЕРТОВОЙ МИКРОФОН!!! Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Я действительно не мог сказать, что это были не картошки. Кето комфортная еда в лучшем виде. Я использовал слои тонко нарезанного лука вместо лукового порошка.
Спасибо, Лаура. Мы не могли не согласиться с вами больше!
Я сделал это для всей моей семьи, и это был хит! Все говорили, что не могут сказать, что это не картошка. Спасибо. 🙂
Это действительно замечательно!
И мне, и жене понравилось! На вкус так же хорошо, как любой картофельный гратен или картофель с гребешком, который у нас был. Мы сделаем это снова.
И без чувства вины за углеводы, которое приходит с настоящим запеченным картофелем, верно!
Абсолютно вкусно!