Ищете вариант сырной, насыщенной и комфортной еды, которая вызывает в воображении все приятные ощущения от этого классического гарнира, но без большого количества углеводов? Не смотрите дальше. Быстрое отваривание ломтиков редиса дайкон смягчает «укус» редиса и делает его достаточно нежным, чтобы каждый кусочек этого кето-картофельного гратена был восхитительно нежным. Если вы не можете найти редис дайкон в местном супермаркете, загляните в ближайший азиатский продуктовый магазин.
Список ингредиентов
- 2 lb редис дайкон, очищенный
- 1½ ч.л. морская соль и многое другое
- 3 Столовая ложка сливочного масла, разделенного на части, плюс еще немного для смазывания алюминиевой фольги
- 1½ чашки жирных сливок
- 3/4 ч.л. перец, плюс еще по необходимости
- 1 ч.л. сушеный тимьян
- 1 ч.л. луковый порошок
- 1/2 ч.л. чесночный порошок
- 1 чашку (3 унции) тертого острого сыра чеддер
- 1 чашку (3 унции) тертого сыра Грюйер
- 1/4 чашку Сыр пармезан
инструкции
- Наполните большую кастрюлю на три четверти водой, затем доведите ее до кипения на сильном огне.
- Разрежьте редис дайкон поперек на 2 или 3 части. Используя мандолину или очень острый нож, нарежьте дайкон тонкими ломтиками толщиной ⅛ дюйма.
- Добавьте в кипящую воду 1 столовую ложку соли. Добавьте нарезанный дайкон и готовьте, пока он не станет мягким, но сохранит форму, около 10 минут. Слейте дайкон в большой дуршлаг, установленный в раковине, затем осторожно промойте его холодной водой. Когда жидкость стечет, промокните ломтики насухо чистыми кухонными или бумажными полотенцами.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Установите решетку в верхнюю треть духовки. Используйте одну треть сливочного масла, чтобы смазать форму для запекания размером 8 x 10 дюймов. Смажьте одну сторону фольги достаточно большой, чтобы покрыть форму для запекания небольшим количеством сливочного масла.
- В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте сливки, соль, перец, тимьян, луковый порошок и чесночный порошок, пока они не закипят по краям. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не уменьшится примерно на одну треть, 6–8 минут. Выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло и отставьте в сторону.
- В небольшой миске смешайте тертые сыры. В подготовленную форму для запекания выложите треть ломтиков дайкона, слегка внахлест. Сверху посыпьте одной третью сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя ломтиков дайкона. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Вылейте уменьшенную сливочную смесь по слоям. Накройте запеканку подготовленной алюминиевой фольгой и запекайте, пока сыр не станет светло-золотистого цвета и жидкость не начнет пузыриться по краям, около 45 минут. Снимите, оставьте фольгу, посыпьте запеканку сыром Пармезан и запекайте без крышки еще 15 минут. Переключите духовку на жарку, затем недолго жарьте, пока корочка запеканки не станет темно-золотисто-коричневой и не начнет пузыриться, 1–2 минуты.
- Достаньте запеканку из духовки и накройте отложенной фольгой. Дать постоять и настояться 10 минут. Служить.
Я менеджер/шеф-повар общественного питания в программе по борьбе с наркотиками и алкоголем класса люкс. В этом году (2024) мы еще больше склоняемся к кето. Я всегда гуглю рецепты кето, и этот оказался ФАНТАСТИЧЕСКИМ! Прочитала все отзывы и хочу лишь отметить, что рецепты - это РУКОВОДСТВО, особенно если вы много готовите или являетесь профессионалом со стажем много лет. Вместо сухих ингредиентов я использовал свежий тимьян и петрушку, нарезанный бекон и карамелизированный лук с чесноком. Я нанесла масло авокадо на дно и стенки формы, используя бумажное полотенце. Я выложила сухие приготовленные ломтики дайкона в формы и посыпала между каждым слоем солью, свежим тертым перцем, кусочками бекона, луком, чесноком, сыром пармезан и тертым чеддером. Соль в крем я не добавляла. Я обычно готовлю картофельный гратен именно так. Я попробовал его, когда его вынули из духовки, и он по вкусу такой же, как картофельный! Клиентам, страдающим от картофеля, это ПОНРАВИЛОСЬ! Очень впечатлен и спасибо!
Вау, это так же вкусно, как и выглядит! Текстура и нейтральный вкус приготовленного дайкона идеально имитируют картофель. Так приятно!
Были небольшие проблемы с поиском редиски Дайкон, но оно того стоило. Вкусный! Я обязательно сделаю это снова.
Оно того стоит, правда?!
Это может быть ваш любимый новый гарнир. Думаю, я мог бы приготовить это на обед и уговорить людей съесть дайкон – никогда не угадаешь!
Определенно одно из моих новых блюд, вкусно! Так похоже на картофель с гребешком, что разницу почти не заметишь.
Оно мне настолько понравилось, что оно также вошло в мой список «Подано гостям» в десятку лучших!!!
Благодаря!
Это нас очень радует 🙂
Приготовление дайкона гениальное. Одно это стоит 5 звезд. Отсюда каждый сможет найти свой собственный путь, как если бы использовал обычный рецепт.
Но затем кое-что идет не так: (1) Требуется слишком много масла… просто нет смысла хранить так много масла на сковороде… или в фольге. Аналогично, масло, добавленное в сливки, на самом деле не придает большой объемности и легко скапливается. (2) Слишком много соли требуется… слишком много в кипящей воде, слишком много в сливочной смеси для запекания. Я использовала всего 1 чайную ложку вместо положенных 1.5 и терпеть не могла, насколько соленым оказался полученный препарат. В следующий раз я воспользуюсь традиционным рецептом или просто воспользуюсь своими кулинарными навыками, чтобы определиться с солью. В этом отношении соль лучше всего добавлять щепоткой, посыпая каждый слой вместе с перцем, а в сливочном соусе гораздо меньше соли. (3) Порошок тимьяна хорош, свежий тимьян лучше. (4) Один дайкон весом 2 фунта выглядит немного легким, если положить его в традиционную кастрюлю размером 8 x 12 дюймов. Я бы выбрал сковороду поменьше или больше дайкона и запеканки. (5) Точно так же количество используемого сыра немного меньше, по крайней мере дополнительные пол-унции каждого (чеддер и грюйер) было бы лучше… и… вернемся к проблеме с солью: добавление соленого пармезана сверху только увеличивает общий вкус. соленость этого. Я бы пропустил пармезан и предпочел бы кето-панировочные сухари с маслом или использовал бы меньше пармезана и, опять же, уменьшил бы общее количество соли в самом блюде.
Это большие и существенные придирки, но я не могу отрицать, что общий замысел и манера исполнения исключительны. Итак, я иду на компромисс и ставлю ему 3 звезды. Хотя ему не составит труда получить 5+.
Ценю все отзывы, Крис. Соль – это очень личная вещь, и мы согласны с тем, что лучше начинать с более легкой соли и добавлять ее по мере необходимости.
Тогда тебе следовало бы набрать повыше и вытащить весло из воды.
С уважением, ваш переписывание рецепта (кроме Дайкона) носит чисто субъективный характер. Надеюсь, вы усовершенствовали его для своего образа жизни с низким содержанием соли и жиров.
Я считаю, что рецепт кето потрясающий! Ничего бы не изменил.
Это потрясающий рецепт. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавил в соус немного свеженатёртого мускатного ореха. Кроме того, это отличное блюдо, которое я приготовил заранее, за исключением двух сырных начинок. На следующий день я достал его из холодильника за 2 часа до того, как собирался запекать, и непосредственно перед запеканием добавил сыр, а затем последние 10 минут посыпал пармезаном. В этот момент я разогрел духовку до 500 ° и поставил ее на решетку, и она идеально подрумянилась, не ставя ее под жаровню. Я не хотел рисковать, чтобы сломать мою прекрасную форму для запекания из французской керамики.
Потрясающий! Спасибо, что поделился.
Я сделала это вчера вечером… они ОТЛИЧНЫЕ! Отличный заменитель картофеля и подавляет синдром отказа от картофеля.
Это тоже один из наших любимых!
Они потрясающие… ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ их!!!!
Можно ли заменить редис Дайкон редисом Китайская роза (Raphanus Sativus)? Кажется, я не могу найти редис Дайкон или семена для его выращивания здесь, в Южной Африке. Спасибо.
Привет, Салли! Мы не так хорошо знакомы с редисом China Rose здесь, в США, но похоже, что он подойдет. Попробуйте!
Я тоже не могу купить дайкон в Квинсленде, Австралия. Вместо этого я использовал брюкву, также известную как брюква, и это было восхитительно.
Отличная идея! Спасибо, что поделился.
Это потрясающая комфортная еда, которую я обязательно буду употреблять в эти праздничные дни. Я поставил ему четыре звезды, потому что мне пришлось оставить одну звезду, хотя само блюдо идеально. Использование алюминиевой фольги при прямом контакте с пищевыми продуктами токсично и создает ряд проблем для здоровья. Достаточно плохо, что ВОЗ выпускает рекомендации против использования алюминиевой фольги в контакте с пищевыми продуктами. Повара и специалисты пищевой промышленности, как правило, не понимают разницы между продуктами ресторанного качества, такими как алюминиевая фольга или пищевая пленка, которые они используют, и которые отличаются по качеству от тех, которые доступны среднестатистическому домашнему повару на полках продуктовых магазинов. Если вы готовите дома, покупая алюминиевую фольгу и пищевую пленку в продуктовом магазине, не готовьте ни с одним из этих продуктов. Алюминиевая фольга в продуктовом магазине полна тяжелых металлов, которые попадают в пищу, а полиэтиленовая пленка, которую вы покупаете в продуктовом магазине, небезопасна для использования при приготовлении пищи на водяной бане и т. д.
Определенно стоит усилий. Вкуса редиса вообще не ощутила. Я их замочил и высушил, как было предложено. Я заменил швейцарский на грюйер. Определенный победитель!!
Спасибо, Сьюзен. Это тоже один из наших любимых праздничных рецептов!
Это блюдо было восхитительным! Да, я заморозил некоторые, так как живу один. Я привык замораживать зубчатый картофель, и он более крепкий. Я очень скучал по картофелю с гребешком, поэтому спасибо за публикацию.
Очень рада, что вам понравился рецепт! Мы тоже считаем, что это потрясающе 🙂
Кто-нибудь пробовал заморозить остатки? Я готовлю на одного.
Я НИКОГДА не пишу обзоры, но мне приходится это делать, потому что этот рецепт ВЫДАЮЩИЙСЯ. Мой муж до сих пор не оценил ни один из моих рецептов кето-версии, но после того, как он попробовал эту запеканку, он захотел на ужин только ее, лол.
ГЕНИАЛЬНО, и оно того стоит! Спасибо, буду пробовать еще ваши рецепты. Спасибо Keto Twins за то, что поделились этим рецептом на своем канале, иначе я бы его никогда не нашел!
ЗРЕЛИЩНЫЙ!. Очень вкусно, использована сметана, сливки и сыр чеддер. В следующий раз мне нужно не забыть удалить из дайкона как можно больше воды, прежде чем ставить его в духовку. часть этого УДИВИТЕЛЬНОГО!
Вы никогда не догадаетесь, что это не настоящий картофель, верно?! Вы заменили часть жирных сливок сметаной? Неплохая идея.
БРОСЬТЕ ЧЕРТОВЫЙ МИКРОФ!!! Это УДИВИТЕЛЬНО!!! Я действительно не мог сказать, что это не картофель. Кето комфортная еда в лучшем виде. Вместо лукового порошка я использовала слои тонко нарезанного лука.
Спасибо, Лора. Мы не можем не согласиться с вами!
Я приготовила это для всей своей семьи, и это был успех! Все говорили, что не могут сказать, что это не картошка. Спасибо. 🙂
Это действительно замечательно!
И мне, и моей жене понравилось! По вкусу он не уступает любому рецепту картофеля в запеканке или зубчатому картофелю, который у нас был. Мы сделаем это снова.
И без чувства вины за углеводы, которое присуще настоящей картофелине с зубчиками, верно!
Абсолютно вкусно!