Кето «Паста» с соусом песто, креветками и грибами

Земляные грибы, сладко-соленые креветки и «паста» из кабачков al dente завершаются ярким песто из макадамии и орехов с травами в этом легком и вкусном кето-блюде на ужин или обед. Это так вкусно, что вам захочется делать это часто, но вы также можете легко изменить его; используйте гребешки вместо креветок, например. Или добавьте немного цвета и аромата, добавив горсть разрезанных пополам помидоров черри с грибами. Не забывайте настраивать макросы, если вы вносите какие-либо изменения.

Список ингредиентов

ДЛЯ ПЕСТО

  • 3/4 чашка слегка упакованные свежие листья базилика
  • 1 ст.л. нарезанные орехи макадамия
  • 1/2 средний зубчик чеснока, раздавленный
  • морская соль
  • 1/4 чашка оливковое масло экстра-класса, разделенное
  • 3 ст.л. мелко тертый сыр пармезан

ДЛЯ «МАКАРОНОВ»

  • 3 ст.л. оливковое масло, разделенное
  • 1 фунт большие креветки, очищенные и разделанные (хвосты можно оставить)
  • 1 ч.л. соль, разделенная
  • 1/2 ч.л. свежемолотый перец
  • 1/4 ч.л. хлопья красного перца
  • 8 унция шампиньоны нарезанные
  • 4 маленькие кабачки, спиральные (зудлес)
  • 1/4 чашка свежие, рваные вручную листья базилика, слегка упакованные
Добавить в мой список покупок

инструкции

  • Приготовьте песто: в кухонном комбайне или блендере смешайте базилик, орехи, чеснок, 1/8 чайной ложки соли и половину оливкового масла. Пульсировать до однородности. На медленно работающей машине добавьте оставшееся оливковое масло и перемешайте до однородной массы. Добавьте сыр, затем взбейте несколько раз, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.
  • Приготовьте макароны: в большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте две трети оливкового масла. Добавьте креветки, половину соли и весь перец и хлопья красного перца и готовьте, пока креветки не станут розовыми и готовыми, перевернув один раз в середине приготовления, 3-4 минуты. Уберите на тарелку и отложите.
  • Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло. Добавьте нарезанные грибы и дайте им поджариться несколько минут. Перемешайте и продолжайте готовить, время от времени помешивая, 3-4 минуты, пока грибы не освободят большую часть жидкости и не станут мягкими. Приправить оставшейся солью. Уменьшите огонь до среднего, добавьте приготовленные креветки, соус песто, спиральные кабачки и 1 столовую ложку воды. Аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось, и прогрейте, периодически помешивая, около 3 минут. Снять с огня.
  • Переложите макароны на блюдо или равномерно распределите по тарелкам и украсьте базиликом. Служить.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

1 отзыв

Один комментарий на «“Keto “Pasta” with Pesto, Shrimp, and Mushrooms”»

  1. 5 звезды
    Fabulous. Simple. The only thing I changed was I cooked the shrimp with some added butter & garlic salt and added them back to the ‘zoodles’ just before pulling it off the heat.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




Рекомендуемые рецепты