Земляные грибы, сладко-соленые креветки и «паста» из кабачков al dente завершаются ярким песто из макадамии и орехов с травами в этом легком и вкусном кето-блюде на ужин или обед. Это так вкусно, что вам захочется делать это часто, но вы также можете легко изменить его; используйте гребешки вместо креветок, например. Или добавьте немного цвета и аромата, добавив горсть разрезанных пополам помидоров черри с грибами. Не забывайте настраивать макросы, если вы вносите какие-либо изменения.
Список ингредиентов
ДЛЯ ПЕСТО
- 3/4 чашка слегка упакованные свежие листья базилика
- 1 ст.л. нарезанные орехи макадамия
- 1/2 средний зубчик чеснока, раздавленный
- морская соль
- 1/4 чашка оливковое масло экстра-класса, разделенное
- 3 ст.л. мелко тертый сыр пармезан
ДЛЯ «МАКАРОНОВ»
- 3 ст.л. оливковое масло, разделенное
- 1 фунт большие креветки, очищенные и разделанные (хвосты можно оставить)
- 1 ч.л. соль, разделенная
- 1/2 ч.л. свежемолотый перец
- 1/4 ч.л. хлопья красного перца
- 8 унция шампиньоны нарезанные
- 4 маленькие кабачки, спиральные (зудлес)
- 1/4 чашка свежие, рваные вручную листья базилика, слегка упакованные
инструкции
- Приготовьте песто: в кухонном комбайне или блендере смешайте базилик, орехи, чеснок, 1/8 чайной ложки соли и половину оливкового масла. Пульсировать до однородности. На медленно работающей машине добавьте оставшееся оливковое масло и перемешайте до однородной массы. Добавьте сыр, затем взбейте несколько раз, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.
- Приготовьте макароны: в большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте две трети оливкового масла. Добавьте креветки, половину соли и весь перец и хлопья красного перца и готовьте, пока креветки не станут розовыми и готовыми, перевернув один раз в середине приготовления, 3-4 минуты. Уберите на тарелку и отложите.
- Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло. Добавьте нарезанные грибы и дайте им поджариться несколько минут. Перемешайте и продолжайте готовить, время от времени помешивая, 3-4 минуты, пока грибы не освободят большую часть жидкости и не станут мягкими. Приправить оставшейся солью. Уменьшите огонь до среднего, добавьте приготовленные креветки, соус песто, спиральные кабачки и 1 столовую ложку воды. Аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось, и прогрейте, периодически помешивая, около 3 минут. Снять с огня.
- Переложите макароны на блюдо или равномерно распределите по тарелкам и украсьте базиликом. Служить.
Поразительнй. Простой. Единственное, что я изменил, это то, что я приготовил креветки с добавлением масла и чесночной соли и снова добавил их в «зудлес» перед тем, как снять их с огня.