Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Список ингредиентов
- 4 ломтики сырой бекон, нарезанный кусочками по 2,5 см
- 2 крупные яйца, комнатная температура
- 1 кочан фризе, очищенный от сердцевины, вымытый и высушенные похлопыванием по листьям
- 1 ст.л. хересный уксус
- 1 ч.л. Дижонская горчица
- морская соль и свежемолотый перец
- 2 ч.л. нарезанный чеснок
инструкции
- Выстелите тарелку свежим бумажным полотенцем.
- В сковороде выложите бекон одним слоем, включите средний огонь и готовьте, не трогая, пока жир не начнет вытекать из бекона, 1-2 минуты. Продолжайте готовить, помешивая несколько раз, пока бекон не станет хрустящим и коричневым, 4–5 минут. Снимите бекон, чтобы стечь на подготовленную тарелку. Слейте (и сохраните для другого использования) все, кроме 2 столовых ложек топленого жира. Отложите сковороду с оставшимся жиром бекона.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Пока яйца варятся, приготовьте заправку: нагрейте сковороду с беконом на среднем огне. Добавьте уксус и горчицу, взбейте и приправьте по вкусу солью и перцем.
- Поместите фризе в большую миску и заправьте двумя третями заправки. Разложите заправленное фризе по тарелкам для салата или обеда. Посыпьте беконом, затем полейте каждый салат яйцом-пашот. Выложите оставшуюся заправку на каждое яйцо и салат. Приправить солью и перцем, украсить чесноком и подавать.
Мой муж любит это блюдо на воскресный бранч. Выглядит впечатляюще, но сделать это так быстро и легко.
Совершенно верно, Маура! Здесь также любят обедать!