Вот совок: мятное свежее, сливочное, вкусное кето-мороженое легко приготовить дома! В нашем классическом рецепте кето-мороженого с кусочками мяты используются пригоршни свежей мяты, пропитанной сливками, и безопасный для кето черный шоколад. Поскольку мы используем настоящую мяту, цвет скорее светло-бежевый, чем зеленый. Так что, если вы предпочитаете классическую газировку - купите мятно-зеленый цвет, добавьте в настойку несколько капель зеленого пищевого красителя. Хотите уменьшить количество калорий? Замените половину и половину несладким кокосовым или миндальным молоком, пересчитав макросы, чтобы вы знали, что получаете.
Оборудование:
- Изготовитель мороженного
Список ингредиентов
- 1½ чашки половина на половину
- 1½ чашки густые сливки, разделенные
- 1/2 чашка жидкая аллюлоза (например, торговая марка Wholesome)
- 1/4 ч.л. морская соль
- 1½ чашки (35 г) упакованных свежих листьев мяты
- 5 большие яичные желтки
- 1/2 ч.л. экстракт мяты перечной, по желанию
- 1 (3 унции) плитки темного шоколада без сахара, мелко нарезанной (например, ChocZero)
инструкции
- В средней кастрюле смешайте половину, одну треть жирных сливок и всю аллюлозу, соль и мяту. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока он не станет горячим с небольшими пузырьками по краям; не кипятить. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
- Процедите сливки через сито с мелкими ячейками, установленное над миской, затем сильно надавите на мяту резиновым шпателем, чтобы извлечь максимальное количество мятного аромата и цвета. Откажитесь от мяты. Перелейте процеженную смесь сливок обратно в кастрюлю, затем разогрейте на среднем огне до образования пара.
- В средней миске, завернутой в свернутое спиралью кухонное полотенце, чтобы не поскользнуться, взбейте яичные желтки. Очень медленно влейте около трети только что приготовленных сливок в желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки мягко темперировались. Когда все смешано, вылейте нагретую смесь желтков обратно в кастрюлю с оставшимися сливками. Перемешайте заварной крем.
- Сделайте ледяную ванну, частично наполнив большую миску льдом и холодной водой. Установите в него миску чуть меньшего размера, чтобы она легко ложилась в воду, не намочив ее изнутри. Вылейте оставшиеся жирные сливки в меньшую миску, затем установите сетчатое ситечко сверху. Отложите в сторону.
- Постоянно помешивая, готовьте заварной крем на среднем огне, пока он не станет густым, как тонкая подливка, или пока не покажет около 170 ° F (75 ° C) на мгновенном термометре в течение 2–3 минут.
- Немедленно вылейте смесь через сетчатое сито, надетое на ледяной крем. Размешайте смесь в ледяной бане, пока она не остынет, 4–5 минут.
- Охладите смесь не менее 6 часов, желательно на ночь, а затем заморозьте ее в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
- Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер для хранения и заморозьте его на 3-4 часа перед подачей на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
Can’t wait to make, but what can I use to make this dairy free as well?
Great recipe… and for those without an ice cream maker. Uhmmm, it clearly states “Equipment: Ice cream maker” … ABOVE the ingredients.
A much better option than buying very questionable keto ice cream products.
Thanks, John. We agree.
Sounds delicious! I want to make it now!
What would be the equivalent amount of granulated or powdered allulose?
I have both of those on hand right now, I don’t have liquid. 🙂
Have not tried this yet but looks delicious. Allulose has considerable amount of total carbohydrates (1 tsp = 4 carbs) so not sure why your macros lists only have 3 total carbs (and 3 net carbs).
Hi Heidi- that’s 4 total carbs. It has zero net carbs because allulose is not metabolized and therefore causes no increase in blood glucose or blood insulin levels
Мне не терпелось попробовать этот рецепт, читая все ингредиенты и инструкции, представляя себя, делающим это, пока я не добрался до конца, где я передал бы все «мороженице». Как приготовить мороженое без мороженицы?
Для этого конкретного рецепта мороженого нет другого выхода, кроме как использовать мороженицу.
I am leaving this 5 star review to balance out the 2 star review that was left by the person who never even made this recipe. Your lack of an ice cream maker does not warrant a poor review. This recipe looks solid and delicious! A million times better than the trash ingredient Keto ice creams at the store.
Thanks, Matt. Appreciate the vote of confidence.