Вот суть: мятное свежее, сливочное и вкусное кето-мороженое легко приготовить дома! В нашем классическом рецепте кето-мороженого с мятной крошкой используется горсть свежей мяты, пропитанная сливками, и кето-дружественный темный шоколад. Поскольку мы используем настоящую мяту, цвет скорее светло-бежевый, чем зеленый. Так что если вы предпочитаете классическую газировку – покупайте мятно-зеленый цвет, добавьте в настоявшиеся сливки несколько капель зеленого пищевого красителя. Хотите снизить калорийность? Замените часть половины несладким кокосовым или миндальным молоком, пересчитав макросы, чтобы знать, что вы получаете.
Оборудование:
- Изготовитель мороженного
Список ингредиентов
- 1½ чашки половина на половину
- 1½ чашки жирные сливки, разделенные
- 1/2 чашку жидкая аллюлоза (например, RxSugar) или другой жидкий подсластитель с 0 граммами чистых углеводов
- 1/4 ч.л. морская соль
- 1½ чашки (35 г) упакованных свежих листьев мяты
- 5 большие яичные желтки
- 1/2 ч.л. экстракт перечной мяты, по желанию
- 3 oz плитка темного шоколада без сахара, мелко нарезанная (например, ChocZero)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- В средней кастрюле смешайте половину и половину густых сливок, а также всю аллюлозу, соль и мяту. Нагрейте на среднем или сильном огне до тех пор, пока он не станет горячим с небольшими пузырьками по краям; не кипятить. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час.
- Процедите настоявшиеся сливки через мелкоячеистое сито, установленное над миской, затем плотно прижмите мяту резиновой лопаточкой, чтобы извлечь максимальное количество мятного вкуса и цвета. Выбросьте мяту. Вылейте процеженную сливочную смесь обратно в кастрюлю, затем разогрейте на среднем огне до появления пара.
- В средней миске, завернутой в свернутое кухонное полотенце, чтобы оно не скользило, взбейте яичные желтки. Очень медленно влейте в желтки примерно одну треть только что дымящихся сливок, постоянно помешивая, чтобы желтки слегка темперировались. После смешивания вылейте теплую желтковую смесь обратно в кастрюлю с оставшимися настоявшимися сливками. Перемешайте заварной крем.
- Сделайте ледяную ванну, частично наполнив большую миску льдом и холодной водой. Установите в него миску немного меньшего размера, чтобы она легко лежала в воде, не намокая изнутри. Вылейте оставшиеся густые сливки в меньшую миску, затем установите сверху сетчатое сито. Отложите в сторону.
- Постоянно помешивая, готовьте заварной крем на среднем огне, пока он не станет густым, как жидкий соус, или пока его температура не станет около 170°F (75°C) на термометре мгновенного считывания, 2–3 минуты.
- Немедленно вылейте смесь через сито, установленное над мороженым. Перемешайте смесь, пока она находится на ледяной бане, пока она не остынет, 4–5 минут.
- Охладите смесь как минимум на 6 часов, а лучше на ночь, затем заморозьте ее в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
- Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер для хранения и заморозьте его на 3–4 часа перед подачей на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.
ням
Прежде всего, это чудесное мороженое. Просто и понятно сделать. Мята проявляется невероятным образом, и именно поэтому я делаю мороженое самостоятельно.
Один человек спросил о гранулированной или порошкообразной аллюлозе, которую я использовал и использую уже некоторое время. Я использовал полную чашку гранул, около 150 граммов. Я обычно использую 200 граммов с другим мороженым. Этого было достаточно для самой мяты, но недостаточно для шоколада, который я использовал. Я бы сменил шоколад, прежде чем увеличить количество Аллюлозы.
Кто-то также спросил о безмолочной версии. Для этого вы можете использовать практически любой молочный заменитель, хотя, возможно, вам придется немного поиграть с пропорциями. Если вы хотите исключить из рациона яйца, вы говорите еще больше. Я сразу заменил половину на молоко из орехов макадамии, но оставил остальное. Можно попробовать версию со всем молоком Mac, но оставить яйца. Я бы посоветовал найти вашу любимую основу рецепта безмолочного мороженого, добавить мяту и шоколад, как предложено здесь.
Роб – спасибо за все идеи и способы насладиться этим восхитительно ароматным мороженым!🍦
Не могу дождаться, чтобы приготовить, но что я могу использовать, чтобы сделать эти молочные продукты бесплатными?
Отличный рецепт… и для тех, у кого нет мороженицы. Хм, там четко написано «Оборудование: мороженица»… НАД ингредиентами.
Гораздо лучший вариант, чем покупать очень сомнительное кето-мороженое.
Спасибо, Джон. Мы согласны.
Звучит вкусно! Я хочу сделать это сейчас!
Каким будет эквивалентное количество гранулированной или порошкообразной аллюлозы?
Оба они у меня сейчас под рукой, жидкости нет. 🙂
Еще не пробовала, но выглядит вкусно. Аллюлоза содержит значительное количество общих углеводов (1 чайная ложка = 4 углевода), поэтому не знаю, почему в ваших списках макросов есть только 3 общих углевода (и 3 чистых углевода).
Привет, Хайди! Всего 4 углеводов. Он не содержит чистых углеводов, поскольку аллюлоза не метаболизируется и, следовательно, не вызывает повышения уровня глюкозы в крови или уровня инсулина в крови.
Мне очень хотелось попробовать этот рецепт, я читал все ингредиенты и инструкции, представляя, как готовлю это, пока не дошел до конца, где перенес все в «мороженицу». Есть ли способ приготовить мороженое без мороженицы?
Для этого конкретного рецепта мороженого нет другого варианта, кроме использования мороженицы.
Я оставляю этот 5-звездочный обзор, чтобы сбалансировать 2-звездочный отзыв, оставленный человеком, который даже никогда не готовил этот рецепт. Отсутствие у вас мороженицы не является основанием для плохого отзыва. Этот рецепт выглядит солидно и вкусно! В миллион раз лучше, чем мусорное кето-мороженое из магазина.
Спасибо, Мэтт. Цените вотум доверия.