Вот суть: мятное свежее, сливочное и вкусное кето-мороженое легко приготовить дома! В нашем классическом рецепте кето-мороженого с мятной крошкой используется горсть свежей мяты, пропитанная сливками, и кето-дружественный темный шоколад. Поскольку мы используем настоящую мяту, цвет скорее светло-бежевый, чем зеленый. Так что если вы предпочитаете классическую газировку – покупайте мятно-зеленый цвет, добавьте в настоявшиеся сливки несколько капель зеленого пищевого красителя. Хотите снизить калорийность? Замените часть половины несладким кокосовым или миндальным молоком, пересчитав макросы, чтобы знать, что вы получаете.
Кето Мятное Мороженое
Оборудование:
- Изготовитель мороженного
Список ингредиентов
- 1½ чашки половина на половину
- 1½ чашки жирные сливки, разделенные
- 1/2 чашку жидкая аллюлоза (например, RxSugar) или другой жидкий подсластитель с 0 граммами чистых углеводов
- 1/4 ч.л. морская соль
- 1½ чашки (35 г) упакованных свежих листьев мяты
- 5 большие яичные желтки
- 1/2 ч.л. экстракт перечной мяты, по желанию
- 3 oz плитка темного шоколада без сахара, мелко нарезанная (например, ChocZero)
Некоторые новые исследования показывают, что эритрит может увеличить риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную связь. Независимо от того, решите ли вы использовать эритрит или нет, помните, что все подсластители следует употреблять в умеренных количествах, а ваша кето-диета должна в первую очередь фокусироваться на питательных цельных продуктах. Узнать больше: Исследование эритрита: взвешивание за и против.
инструкции
- В средней кастрюле смешайте половину и половину густых сливок, а также всю аллюлозу, соль и мяту. Нагрейте на среднем или сильном огне до тех пор, пока он не станет горячим с небольшими пузырьками по краям; не кипятить. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час.
- Процедите настоявшиеся сливки через мелкоячеистое сито, установленное над миской, затем плотно прижмите мяту резиновой лопаточкой, чтобы извлечь максимальное количество мятного вкуса и цвета. Выбросьте мяту. Вылейте процеженную сливочную смесь обратно в кастрюлю, затем разогрейте на среднем огне до появления пара.
- В средней миске, завернутой в свернутое кухонное полотенце, чтобы оно не скользило, взбейте яичные желтки. Очень медленно влейте в желтки примерно одну треть только что дымящихся сливок, постоянно помешивая, чтобы желтки слегка темперировались. После смешивания вылейте теплую желтковую смесь обратно в кастрюлю с оставшимися настоявшимися сливками. Перемешайте заварной крем.
- Сделайте ледяную ванну, частично наполнив большую миску льдом и холодной водой. Установите в него миску немного меньшего размера, чтобы она легко лежала в воде, не намокая изнутри. Вылейте оставшиеся густые сливки в меньшую миску, затем установите сверху сетчатое сито. Отложите в сторону.
- Постоянно помешивая, готовьте заварной крем на среднем огне, пока он не станет густым, как жидкий соус, или пока его температура не станет около 170°F (75°C) на термометре мгновенного считывания, 2–3 минуты.
- Немедленно вылейте смесь через сито, установленное над мороженым. Перемешайте смесь, пока она находится на ледяной бане, пока она не остынет, 4–5 минут.
- Охладите смесь в течение как минимум 6 часов, а лучше на ночь, затем заморозьте ее в мороженице согласно инструкции производителя, добавив шоколадную крошку в последние пять минут взбивания.
- Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер для хранения и заморозьте его на 3–4 часа перед подачей на стол.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из ссылок выше будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас.
9 отзывов
НАПИСАТЬ ОБЗОР
Рекомендуемые рецепты
Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получите электронную книгу с рецептами кето-диеты.
От новых результатов исследований и статей до выдающихся кето-рецептов — мы доставляем вам главные кето-новости и рецепты прямо сейчас!
В рецепте отсутствует информация о том, как и когда добавлять шоколад.
Привет, Вики! Спасибо, что заметили! Добавьте шоколадную крошку на шаге 7, за пять минут до окончания взбивания. Рецепт обновлён с учётом этой информации.
ням
Прежде всего, это чудесное мороженое. Просто и понятно сделать. Мята проявляется невероятным образом, и именно поэтому я делаю мороженое самостоятельно.
Один человек спросил о гранулированной или порошкообразной аллюлозе, которую я использовал и использую уже некоторое время. Я использовал полную чашку гранул, около 150 граммов. Я обычно использую 200 граммов с другим мороженым. Этого было достаточно для самой мяты, но недостаточно для шоколада, который я использовал. Я бы сменил шоколад, прежде чем увеличить количество Аллюлозы.
Кто-то также спросил о безмолочной версии. Для этого вы можете использовать практически любой молочный заменитель, хотя, возможно, вам придется немного поиграть с пропорциями. Если вы хотите исключить из рациона яйца, вы говорите еще больше. Я сразу заменил половину на молоко из орехов макадамии, но оставил остальное. Можно попробовать версию со всем молоком Mac, но оставить яйца. Я бы посоветовал найти вашу любимую основу рецепта безмолочного мороженого, добавить мяту и шоколад, как предложено здесь.
Роб – спасибо за все идеи и способы насладиться этим восхитительно ароматным мороженым!🍦
Не могу дождаться, чтобы приготовить, но что я могу использовать, чтобы сделать эти молочные продукты бесплатными?
Отличный рецепт… и для тех, у кого нет мороженицы. Хм, там четко написано «Оборудование: мороженица»… НАД ингредиентами.
Гораздо лучший вариант, чем покупать очень сомнительное кето-мороженое.
Спасибо, Джон. Мы согласны.
Звучит вкусно! Я хочу сделать это сейчас!
Каким будет эквивалентное количество гранулированной или порошкообразной аллюлозы?
Оба они у меня сейчас под рукой, жидкости нет. 🙂
Еще не пробовала, но выглядит вкусно. Аллюлоза содержит значительное количество общих углеводов (1 чайная ложка = 4 углевода), поэтому не знаю, почему в ваших списках макросов есть только 3 общих углевода (и 3 чистых углевода).
Привет, Хайди! Всего 4 углеводов. Он не содержит чистых углеводов, поскольку аллюлоза не метаболизируется и, следовательно, не вызывает повышения уровня глюкозы в крови или уровня инсулина в крови.
Мне очень хотелось попробовать этот рецепт, я читал все ингредиенты и инструкции, представляя, как готовлю это, пока не дошел до конца, где перенес все в «мороженицу». Есть ли способ приготовить мороженое без мороженицы?
Для этого конкретного рецепта мороженого нет другого варианта, кроме использования мороженицы.
Я оставляю этот 5-звездочный обзор, чтобы сбалансировать 2-звездочный отзыв, оставленный человеком, который даже никогда не готовил этот рецепт. Отсутствие у вас мороженицы не является основанием для плохого отзыва. Этот рецепт выглядит солидно и вкусно! В миллион раз лучше, чем мусорное кето-мороженое из магазина.
Спасибо, Мэтт. Цените вотум доверия.
Знаю, что это старая ветка комментариев, но, очевидно, люди всё ещё её читают. Я не делала мороженое, потому что не люблю мятное, но, думаю, должна оценить рецепт. 🙁 Не хочу искажать оценки, потому что, похоже, должно быть очень вкусно. Попробую не нажимать на оценку, чтобы посмотреть, останется ли этот ответ без оценки.
Если вы покупаете Ninja Creami или Creami Deluxe, вы готовите небольшие порции, заранее замораживаете их в морозильной камере, а затем превращаете замороженные кусочки в сливочное мороженое с помощью Ninja. …гораздо проще, чем доставать мороженицу, а у меня есть мороженица с собственным холодильным агрегатом, поэтому мне не нужно использовать лед.
Устройство довольно дорогое, но в Sam's Club продаётся Creami, а в Costco — Deluxe, и сейчас оно стоит дешевле, чем где-либо ещё. Если вы не хотите покупать его, вы всё равно можете приготовить мороженое в морозильной камере без него. Нужно только аккуратно помешивать его каждые 15 минут, чтобы разбить кристаллы льда по мере застывания.