Aqui, farinha de amêndoa, panko de porco e queijo parmesão criam uma cobertura deliciosamente crocante e saborosa para berinjelas tenras. Depois de assado e coberto com molho marinara cetônico e mussarela pegajosa, é um jantar de sonho, sem a umidade e a bagunça frita da tradicional berinjela ao parmesão. Se você preferir uma limpeza fácil em vez de uma apresentação bonita em uma assadeira, cozinhe a berinjela em uma assadeira ou assadeira forrada com papel alumínio borrifado com spray de cozinha.
Lista de ingredientes
- spray para cozinhar
- 1 berinjelas grandes ou 2 médias (1¼ lb no total), pontas aparadas
- 2 ovos grandes
- 1 Colheres de sopa água
- 3/4 copos farinha de amêndoa fina
- 3/4 xícara panko de porco
- ½ xícara queijo parmesão ralado, dividido
- ½ colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá sal marinho
- ½ colher de chá pimenta moída na hora
- 3/4 xícara molho marinara sem adição de açúcar (como Yo Mama's ou Rao's)
- 1 xícara (3 onças) de queijo mussarela de leite integral ralado
- 1/4 xícara levemente embalada de folhas frescas de manjericão, picadas grosseiramente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Pulverize uma assadeira de 11 por 13 polegadas com spray de cozinha.
- Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de 6 cm de espessura.
- Em uma assadeira pequena, misture os ovos e a água.
- Em outra assadeira, misture a farinha de amêndoa, o panko de porco, metade do parmesão e o alho em pó, o sal e a pimenta.
- Mergulhe cada fatia de berinjela na mistura de ovo, deixando escorrer o ovo extra, e depois passe-a pela mistura de farinha de amêndoa e panko. Coloque a berinjela revestida na assadeira preparada em uma camada. Asse, virando na metade, até que o empanado fique bem dourado e a berinjela bem macia, cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o restante do queijo parmesão e a mussarela.
- Retire a berinjela do forno, cubra cada fatia com um pouco do molho marinara seguido da mistura de parmesão e mussarela. Asse até que o queijo esteja borbulhando e dourado em alguns pontos, mais 5 a 8 minutos. Decore com manjericão e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Fácil e gostoso. Gosto de usar o molho Arrabbiata do Rao. Tem um toque picante agradável. Assei a berinjela em uma assadeira untada com azeite porque tinha muito da nossa horta.
Amo isso. O melhor que encontrei. Fácil de preparar. A próxima receita que estou experimentando são os ovos escoceses.
Obrigado. Nós também adoramos.
Alguma maneira de fazer isso funcionar sem o panko de porco?
Obrigado!
Fizemos apenas com panko de porco, porém, achamos que ainda vai funcionar deixar esse ingrediente de fora, só sei que não ficará tão crocante.
Não estou animado com o panko de porco. Eu uso meu próprio “empanado” feito de qualquer pão 0 carb ou cetônico caseiro, ou joio, torrado e feito em migalhas, igual ou menor que a farinha de amêndoa. 1/4 colher de chá ou saleiro polvilhado com goma xantana para garantir que grude e não caia, e um pouco de parmesão ralado finamente. Polvilhe novamente com parmesão antes de assar (e talvez coloque para grelhar brevemente para ficar crocante). Ou faça uma selagem rápida em óleo de abacate. Em seguida, adicione a cobertura de queijo. Além disso, empanar e congelar a berinjela a deixará menos empapada e isso também funciona para o frango. é tão bom ter algo empanado no freezer para uma refeição rápida.
Estou procurando uma receita de berinjela com parmesão sem glúten. Alguma substituição que eu possa usar para fazer isso sem glúten? obrigado.
Oi! Você encontrou a receita, esta não contém glúten.
Delicioso! Este prato foi um grande sucesso! Cozinhar em temperatura mais alta dá à berinjela uma textura crocante e agradável. Eu estava com pouca berinjela, então adicionei abobrinha fatiada e abóbora também, elas eram igualmente saborosas.
Obrigado, Helena, pelo feedback. Ficamos muito felizes que você tenha gostado da receita e adorei a ideia de adicionar abóbora!
A melhor berinjela à parmegiana que já provei e tão rápida e fácil de preparar!
Obrigado pela receita fabulosa Keto Mojo!