Esta sensacional sopa italiana é simples de preparar, leve, satisfatória e repleta de saborosas almôndegas de carne e saborosos espinafres. Também é fácil de personalizar: faça as almôndegas com carne de porco, peru ou uma combinação delas. Troque por outras verduras, como couve, acelga ou escarola, por alguma variedade. Apenas certifique-se de recalcular todas as macros se fizer alterações. As sobras serão guardadas em recipiente fechado na geladeira por 3 dias; para reaquecer, cozinhe suavemente em fogo baixo.
Sopa de Casamento Italiana Keto
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa azeite, dividido
- 50 1/2) qt (6 xícaras) de caldo de galinha
- 1 lb mandril de carne moída, 85% magro
- 3/4 xícara queijo parmesão ralado, dividido
- 1/4 xícara creme de leite
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 xícara salsa fresca picada (ou 2 colheres de sopa de salsa seca)
- 1 Colheres de sopa chalota finamente picada
- 1 dente de alho ralado ou esmagado
- 1½ colher de chá sal marinho
- 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 1 Saco de 6 onças (3 xícaras embaladas) de espinafre, picado grosseiramente
Instruções
- Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
- Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com 1 colher de chá de azeite.
- Despeje o caldo de galinha em uma panela grande e leve para ferver suavemente.
- Em uma tigela média, divida a carne em pedaços pequenos. Adicione dois terços do queijo parmesão e todo o creme de leite, ovo, salsa, cebola, alho, sal e pimenta. Com as mãos limpas ou uma colher de pau, misture delicadamente até incorporar bem; não misture demais.
- Unte levemente as mãos com 1 colher de chá de azeite, faça 24 pequenas almôndegas redondas e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse as almôndegas até dourar, virando na metade do cozimento, 15 a 18 minutos no total.
- Adicione as almôndegas ao caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Retire do fogo e misture o espinafre picado até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida a sopa em 4 tigelas. Regue cada porção com 1 colher de chá de azeite e 1 colher de sopa de queijo parmesão.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
4 comentários
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Isso foi tão gostoso! E a apresentação é tão gostosa com um bocado de queijo parmesão fresco e um toque de pimenta.
Foi mais fácil e saboroso do que eu pensava. Muito fácil de fazer e meu marido adorou. Segui a dica de colocar flocos de pimenta vermelha nas almôndegas e também na sopa e gostei bastante. Até esqueci a salsa nas almôndegas e não senti muita falta. Usei 4 xícaras de caldo de galinha e 2 xícaras de caldo de vegetais porque era o que eu tinha e estava ótimo.
Gosto muito desta sopa. É leve, mas preenche. Às vezes tenho vontade de comer super light.
Sopa ótima e fácil de fazer. Namorada adorou. Usei carne de porco em vez de carne bovina. É isso que os italianos comem nos casamentos?