Alcaparras salgadas adicionam um toque saboroso, enquanto rodelas de limão oferecem um brilho picante à versão amanteigada, exuberante e cremosa deste humilde clássico. Se você não tiver acesso fácil a peitos de frango finos, use 1 (12 onças) de peito de frango desossado e sem pele e corte-o ao meio horizontalmente para fazer 2 pedaços.
Lista de ingredientes
- 12 oz peitos de frango finos, desossados e sem pele
- 3/4 colher de chá sal marinho e mais para salgar a água do cozimento e temperar
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperar
- 1 Colheres de sopa azeite
- 1/2 limão, cortado em rodelas muito finas
- 6 oz florzinhas de brócolis (cerca de 2 xícaras cheias)
- 1/4 xícara água
- 3 Colheres de sopa manteiga sem sal
- 1 Colheres de sopa alcaparras, enxaguadas
- 3 Colheres de sopa creme de leite
- 1 Colheres de sopa salsa italiana picada (opcional)
Instruções
- Coloque um pedaço grande de filme plástico sobre uma tábua de cortar. Coloque um peito de frango em metade do filme plástico e dobre a outra metade sobre ele. Bata o peito de frango com um picador de carne ou uma frigideira pequena para criar uma espessura uniforme de 1/4 de polegada. Repita com o segundo peito de frango. Tempere ambos com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, em seguida, adicione as costeletas de frango e as rodelas de limão numa só camada. Cozinhe até formar uma boa selagem nos peitos de frango, cerca de 3 minutos. Vire o frango e as rodelas de limão e cozinhe do outro lado, mais cerca de 3 minutos. Transfira o frango e as rodelas de limão para um prato limpo, reservando a frigideira e seus sucos.
- Enquanto isso, aqueça uma panela média com 1 cm de água e 5 colher de chá de sal em fogo médio-alto. Adicione o brócolis, cubra com uma tampa bem justa e deixe cozinhar até ficar macio e crocante, 7 a XNUMX minutos. Reserva.
- Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e deglaze a panela com água (veja a lista de ingredientes), mexendo para raspar os pedacinhos marrons do fundo da panela. Adicione a manteiga e as alcaparras e mexa para derreter a manteiga e criar um molho emulsionado. Junte o creme de leite e, em seguida, adicione o frango e os sucos coletados. Adicione as rodelas de limão e os brócolis e misture bem todos os componentes. Tempere a gosto com sal e pimenta, polvilhe com salsa e sirva.
Delicioso!! Obrigado.
Nosso prazer 😋