Come i latkes, ma più saporiti, più densi e dal sapore più complesso (in senso buono), queste frittelle di cavolfiore sono perfette come antipasto, soprattutto se condite con salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti (segue la ricetta) o il tuo keto-friendly preferito. salsa. Abbinateli a un'insalata per un pranzo leggero o guarniteli con un uovo fritto a colazione, regolando i macronutrienti di conseguenza. Comunque le friggete, queste frittelle sono davvero deliziose.
Frittelle di cavolfiore Keto
Lista degli ingredienti
- 20 oz cavolfiore risotto congelato, scongelato
- 1 bicchiere (4 once) di formaggio cheddar grattugiato
- 1/2 bicchiere farina di mandorle pregiata
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 3 uova grandi, sbattute
- 4 scalogno tagliato a fettine sottili, parti bianche/chiare e parti verdi, divise
- sale marino e pepe appena macinato
- 6 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
Istruzioni
- Posiziona una gratella su una teglia cerchiata. Stratificarlo con un tovagliolo di carta.
- Metti il cavolfiore in un canovaccio pulito o in una garza, arrotolalo, strizzalo e torcilo per eliminare l'umidità in eccesso.
- Trasferisci il cavolfiore in una ciotola capiente. Incorporare il formaggio, la farina di mandorle, l'aglio in polvere, le uova, gli scalogni bianchi e chiari, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- In una padella grande a fuoco medio, scalda 4 cucchiai (¼ di tazza) di olio d'oliva fino a quando diventa caldo luccicante. Lavorando in lotti, versare un mucchio (¼ di tazza) del composto di cavolfiore nella padella calda. Appiattirlo con una spatola per formare un tortino da 3 pollici. Cuocere fino a quando il fondo diventa croccante e ben dorato, 3-4 minuti, quindi girarlo con attenzione per cuocere l'altro lato, altri 3-4 minuti. Trasferire sulla griglia preparata e cospargere di sale. Ripetere l'operazione con il restante composto di cavolfiore, aggiungendo e scaldando altro olio d'oliva e regolando il fuoco durante la cottura secondo necessità.
- Ricoprire le frittelle con lo scalogno e servire.
Salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti
Questa salsa è deliziosa con le frittelle di cavolfiore, ma è altrettanto buona con le zucchine arrostite e il pesce alla griglia. È anche un modo gustoso per aggiungere alcuni macronutrienti alla tua giornata.
Istruzioni
- Nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore, unisci la panna acida, la maionese, le strisce di peperone arrostito e l'aglio in polvere. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Frullare fino a che liscio.
Crediti
Ricetta di Eric Lundy
Fotografie di Erin Ng
Recensioni 11
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Sono stati facili da preparare e ho meritato 4 stelle perché non amo il cavolfiore, ma tutti gli altri a cui li ho serviti li hanno adorati e mi hanno chiesto la ricetta. Inoltre, sono durati più di una settimana in frigorifero. -
Non è una recensione, ma è possibile congelarli?
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Ciao Emma, grazie per la domanda. Si possono congelare, anche se la consistenza potrebbe alterarsi riscaldandoli.
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Delizioso, mio marito lo adora. Fa molto-
Grazie per la condivisione, Darlene 🙂
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Così delizioso
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Qualcuno ha provato queste ricette di frittelle di cavolfiore e latte senza uova? Non mangio uova e spesso le uova sono incluse nelle ricette cheto. Se sì, quale sostituto hai usato? -
Non una recensione, una domanda. Qualche suggerimento per sostituire la farina di mandorle con quella senza noci
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La farina di cocco è un’opzione per te? Se è così, usa abbastanza farina di cocco per aiutare la pastella a “legarsi” insieme. Ma tieni anche presente che è extra secco e assorbente, quindi potrebbe essere necessario aggiungere più uova o altri ingredienti.
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Finalmente un buon hash brown dal sapore simile al tortino. Ho usato il cavolfiore fresco e non l'ho cucinato prima ed è venuto buonissimo. facilissimo da preparare con il mio cavolfiore già cotto. Ho dovuto sbrigarmi e congelarmi per non mangiarli tutti!-
Grazie per il tuo commento. Mi chiedevo solo se potevo usarlo fresco invece che congelato. Li farò stasera dopo il lavoro. Sono così emozionato. grazie ancora
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Sembra delizioso, ma sarebbe stato interessante aggiungere al formaggio un'opzione senza lattosio non trasformato. 🙂
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Questo è stato un ottimo pranzo domenicale. Abbiamo aggiunto un po' di salsa Cholula sopra per un po' di spezie, che si abbinava molto bene anche con la salsa ai peperoni rossi. -
Non c'è voluto molto tempo per prepararlo e la ricetta era precisa su come prepararlo: davvero delizioso! Ne avevo 3 e mio marito aveva tutto il resto! -
Sono facilissimi da preparare e super deliziosi: ho usato un sacchetto di cavolfiore fresco risotto e l'ho cotto un po' al vapore nel microonde perché non avevo quello congelato e sono venuti fantastici!
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Delizioso, mio marito lo adora. Fa molto
Grazie per la condivisione, Darlene 🙂
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Finalmente un buon hash brown dal sapore simile al tortino. Ho usato il cavolfiore fresco e non l'ho cucinato prima ed è venuto buonissimo. facilissimo da preparare con il mio cavolfiore già cotto. Ho dovuto sbrigarmi e congelarmi per non mangiarli tutti!
Grazie per il tuo commento. Mi chiedevo solo se potevo usarlo fresco invece che congelato. Li farò stasera dopo il lavoro. Sono così emozionato. grazie ancora
Sembra delizioso, ma sarebbe stato interessante aggiungere al formaggio un'opzione senza lattosio non trasformato. 🙂
Questo è stato un ottimo pranzo domenicale. Abbiamo aggiunto un po' di salsa Cholula sopra per un po' di spezie, che si abbinava molto bene anche con la salsa ai peperoni rossi.
Non c'è voluto molto tempo per prepararlo e la ricetta era precisa su come prepararlo: davvero delizioso! Ne avevo 3 e mio marito aveva tutto il resto!
Sono facilissimi da preparare e super deliziosi: ho usato un sacchetto di cavolfiore fresco risotto e l'ho cotto un po' al vapore nel microonde perché non avevo quello congelato e sono venuti fantastici!