Dai il benvenuto a un cibo comfort cremoso-croccante, assolutamente bramoso, con una crosta croccante, ricca e una tenera base di cavolfiore. Preparalo per un pasto o gustalo come contorno. Va tutto bene!
Elenco degli ingredienti
- 5 tazze cimette di cavolfiore (da 1 cavolfiore medio, animato e tagliato)
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1½ cucchiaino sale marino, diviso
- 1 cucchiaino pepe appena macinato, diviso
- 4 Cucchiaio da tavola burro non salato, diviso
- 1/4 tazza cipolla gialla a dadini
- 1/2 tazza crema pesante
- 2/3 tazza panna acida
- 3/4 cucchiaino polvere d'aglio
- 4 oz (1 ¼ tazza) di formaggio groviera grattugiato, diviso
- 2/3 tazza Parmigiano grattugiato finemente, diviso
- 1/2 tazza mandorle affettate
- 2 scalogno, affettato molto sottile
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Metti le cimette di cavolfiore su una teglia. Condire con metà dell'olio d'oliva e cospargere con metà del sale e metà del pepe. Mescolare bene, disporre in uno strato, quindi infornare, girando a metà, fino a quando il cavolfiore è tenero e inizia a dorare, circa 25 minuti.
- Nel frattempo, scalda una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere il restante olio d'oliva e un quarto del burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la cipolla e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, da 2 a 3 minuti. Incorporare la panna e la panna acida, quindi continuare a mescolare mentre la miscela bolle e si addensa fino a ottenere la consistenza di un frappè, da 2 a 3 minuti. Incorporare l'aglio in polvere e il sale e il pepe rimanenti, metà della groviera e metà del parmigiano. Togli la salsa di formaggio dal fuoco e metti da parte.
- Ungere una piccola casseruola (2 quarti) con un terzo del burro rimanente. Distribuire il cavolfiore arrosto nel piatto preparato, quindi versare la salsa di formaggio sul cavolfiore.
- Prepara la guarnizione: in una ciotola media, unisci il groviera e il parmigiano rimasti, le mandorle e le cipolle verdi. Sciogliere il burro rimanente e versarlo sul composto di mandorle e formaggio, quindi mescolare per amalgamare. Distribuire uniformemente la copertura sul cavolfiore.
- Coprire il gratin con un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Rimuovi e scopri il gratin, accendi la griglia e posiziona una griglia a circa 5-6 pollici dalla fonte di calore, quindi griglia il gratin fino a quando non diventa dorato e gorgogliante, da 1 a 2 minuti. Rimuovi e servi.
Questo era delizioso! Ho dovuto apportare un paio di modifiche per motivi di tempo. Non ho cotto il cavolfiore prima di unirlo alla salsa di formaggio (passaggio 1). Ho preparato la salsa al formaggio come indicato e l'ho mescolata con il cavolfiore crudo e condito e poi l'ho versata nella teglia preparata. Ancora una volta, per motivi di tempo e mancanza di ingredienti, ho condito il tutto con la groviera e il parmigiano e l'ho cotto per 25-30 minuti in un forno a 375º. Le modifiche che ho apportato sono state dovute alla mancanza di tempo, inoltre non avevo le fette di mandorle o lo scalogno.