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Cavolfiore Keto Gratinato Con Topping Di Mandorle Croccanti

Dai il benvenuto a un cibo comfort cremoso-croccante, assolutamente bramoso, con una crosta croccante, ricca e una tenera base di cavolfiore. Preparalo per un pasto o gustalo come contorno. Va tutto bene!
Servi 6

Elenco degli ingredienti

  • 5 tazze cimette di cavolfiore (da 1 cavolfiore medio, animato e tagliato)
  • 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • cucchiaino sale marino e pepe appena macinato
  • 4 Cucchiaio da tavola burro non salato, diviso
  • 1/4 tazza cipolla gialla a dadini
  • 1/2 tazza crema pesante
  • 2/3 tazza panna acida
  • 3/4 cucchiaino polvere d'aglio
  • 4 oz (1 ¼ tazza) di formaggio groviera grattugiato, diviso
  • 2/3 tazza Parmigiano grattugiato finemente, diviso
  • 1/2 tazza mandorle affettate
  • 2 scalogno, affettato molto sottile
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 190 ° C (375 ° F). Metti le cimette di cavolfiore su una teglia. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolare bene, disporre in uno strato, quindi cuocere, lanciando a metà, fino a quando il cavolfiore è tenero e inizia a rosolare, circa 25 minuti. 
  • Nel frattempo, scalda una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, da 2 a 3 minuti. Mescolare la panna e la panna acida, quindi continuare a mescolare mentre la miscela bolle e si addensa fino alla consistenza di un frappè, da 2 a 3 minuti. Aggiungere l'aglio in polvere e 3/4 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e metà della groviera e metà del parmigiano. Rimuovi la salsa di formaggio dal fuoco e mettila da parte. 
  • Ungere una piccola casseruola (2 litri) con 1 cucchiaio di burro. Distribuire il cavolfiore arrosto nel piatto preparato, quindi versare la salsa di formaggio sul cavolfiore.
  • Preparare il condimento: in una ciotola media, unire il rimanente groviera e parmigiano e le mandorle e le cipolle verdi. Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro e versalo sul composto di formaggio e mandorle, quindi mescola per unire. Distribuire uniformemente il condimento sul cavolfiore. 
  • Coprire il gratin con un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Rimuovi e scopri il gratin, accendi la griglia e posiziona una griglia a circa 5-6 pollici dalla fonte di calore, quindi griglia il gratin fino a quando non diventa dorato e gorgogliante, da 1 a 2 minuti. Rimuovi e servi.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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