Saluta un comfort food cremoso e croccante, assolutamente degno di nota, con una crosta croccante e ricca e una tenera base di cavolfiore. Preparatelo per un pasto o gustatelo come contorno. Va tutto bene!
Lista degli ingredienti
- 5 tazza cimette di cavolfiore (da 1 cavolfiore medio, privato del torsolo e tagliato)
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1½ cucchiaino sale marino, diviso
- 1 cucchiaino pepe appena macinato, diviso
- 4 Cucchiaio da tavola burro non salato, diviso
- 1/4 bicchiere cipolla gialla a dadini
- 1/2 bicchiere panna
- 2/3 bicchiere panna acida
- 3/4 cucchiaino polvere d'aglio
- 4 oz (1-¼ tazza) di formaggio groviera grattugiato, diviso
- 2/3 bicchiere parmigiano grattugiato finemente, diviso
- 1/2 bicchiere mandorle affettate
- 2 scalogno, tagliato molto sottile
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C (190°F). Disporre le cimette di cavolfiore su una teglia. Irrorare con metà dell'olio d'oliva e cospargere con metà del sale e metà del pepe. Mescolare bene, disporre in uno strato, quindi cuocere, mescolando a metà cottura, fino a quando il cavolfiore sarà tenero e inizierà a dorarsi, circa 25 minuti.
- Nel frattempo, scalda una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente e un quarto del burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la cipolla e cuoci finché non sarà ammorbidita e traslucida, da 2 a 3 minuti. Incorporare la panna e la panna acida, quindi continuare a mescolare mentre il composto bolle e si addensa fino a raggiungere la consistenza di un frappè, da 2 a 3 minuti. Incorporate l'aglio in polvere, il sale e il pepe rimanenti, metà della groviera e metà del parmigiano. Togliere la salsa di formaggio dal fuoco e mettere da parte.
- Ungere una piccola casseruola (2 quarti) con un terzo del burro rimanente. Distribuire il cavolfiore arrosto nella pirofila preparata, quindi versare sopra la salsa di formaggio.
- Prepara il condimento: in una ciotola media, unisci il rimanente groviera e parmigiano, le mandorle e le cipolle verdi. Sciogliere il burro rimanente e versarlo sul composto di formaggio e mandorle, quindi mescolare per unire. Distribuire uniformemente il condimento sul cavolfiore.
- Coprire la gratinatura con un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Rimuovere e scoprire il gratin, accendere la griglia e posizionare una griglia a circa 5-6 pollici dalla fonte di calore, quindi cuocere il gratin fino a quando diventa dorato e gorgogliante, da 1 a 2 minuti. Rimuovere e servire.
Era delizioso! Ho dovuto fare un paio di modifiche per motivi di tempo. Non ho cotto il cavolfiore prima di abbinarlo alla salsa di formaggio (passaggio 1). Ho preparato la salsa al formaggio come indicato e l'ho mescolata al cavolfiore crudo e condito e poi l'ho versata nella pirofila preparata. Ancora una volta, per motivi di tempo e per mancanza di ingredienti, ho condito il tutto con la groviera e il parmigiano e ho cotto il tutto per 25-30 minuti in un forno a 375°. Le modifiche che ho apportato sono state dovute alla mancanza di tempo, inoltre non avevo le fette di mandorle o lo scalogno.