Cavolfiore Keto Gratinato Con Topping Di Mandorle Croccanti

Dai il benvenuto a un cibo comfort cremoso-croccante, assolutamente bramoso, con una crosta croccante, ricca e una tenera base di cavolfiore. Preparalo per un pasto o gustalo come contorno. Va tutto bene!
Servi 6

Elenco degli ingredienti

  • 5 tazze cimette di cavolfiore (da 1 cavolfiore medio, animato e tagliato)
  • 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 1½ cucchiaino sale marino, diviso
  • 1 cucchiaino pepe appena macinato, diviso
  • 4 Cucchiaio da tavola burro non salato, diviso
  • 1/4 tazza cipolla gialla a dadini
  • 1/2 tazza crema pesante
  • 2/3 tazza panna acida
  • 3/4 cucchiaino polvere d'aglio
  • 4 oz (1 ¼ tazza) di formaggio groviera grattugiato, diviso
  • 2/3 tazza Parmigiano grattugiato finemente, diviso
  • 1/2 tazza mandorle affettate
  • 2 scalogno, affettato molto sottile
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 190 ° C. Metti le cimette di cavolfiore su una teglia. Condire con metà dell'olio d'oliva e cospargere con metà del sale e metà del pepe. Mescolare bene, disporre in uno strato, quindi infornare, girando a metà, fino a quando il cavolfiore è tenero e inizia a dorare, circa 25 minuti. 
  • Nel frattempo, scalda una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere il restante olio d'oliva e un quarto del burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la cipolla e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, da 2 a 3 minuti. Incorporare la panna e la panna acida, quindi continuare a mescolare mentre la miscela bolle e si addensa fino a ottenere la consistenza di un frappè, da 2 a 3 minuti. Incorporare l'aglio in polvere e il sale e il pepe rimanenti, metà della groviera e metà del parmigiano. Togli la salsa di formaggio dal fuoco e metti da parte. 
  • Ungere una piccola casseruola (2 quarti) con un terzo del burro rimanente. Distribuire il cavolfiore arrosto nel piatto preparato, quindi versare la salsa di formaggio sul cavolfiore.
  • Prepara la guarnizione: in una ciotola media, unisci il groviera e il parmigiano rimasti, le mandorle e le cipolle verdi. Sciogliere il burro rimanente e versarlo sul composto di mandorle e formaggio, quindi mescolare per amalgamare. Distribuire uniformemente la copertura sul cavolfiore. 
  • Coprire il gratin con un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Rimuovi e scopri il gratin, accendi la griglia e posiziona una griglia a circa 5-6 pollici dalla fonte di calore, quindi griglia il gratin fino a quando non diventa dorato e gorgogliante, da 1 a 2 minuti. Rimuovi e servi.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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