Zuppa di cavolfiore Keto con crumble di chorizo piccante

Il chorizo, il jalapeño e il contorno di coriandolo forniscono sapore, consistenza e pop visivo a questo semplicemente delizioso spettacolo di una zuppa. Hai bisogno di più macro grasse? Top con formaggio extra o una cucchiaiata di panna acida; assicurati di ricalcolare le tue macro.
Servi 6 Porzione: 6 once

Elenco degli ingredienti

  • 5 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
  • 1 scalogno piccolo, tritato
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 peperoni jalapeño, 1 seminato e tritato e l'altro affettato sottilmente
  • 2 cucchiaino polvere d'aglio
  • 1 testa media, cavolfiore da 22 once, tagliata e tagliata a cimette
  • 1 Cucchiaio da tavola peperoncino in polvere
  • 2 cucchiaino cumino macinato
  • sale marino e pepe nero appena macinato
  • 8 oz chorizo messicano fresco
  • 1/2 tazza crema pesante
  • 1 tazza (4 once) formaggio cheddar grattugiato
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Istruzioni

  • In una pentola media (4 litri) con un coperchio, scalda 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, il sedano, il jalapeno tritato e l'aglio in polvere e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungi 2 tazze d'acqua e il cavolfiore, peperoncino in polvere, cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è abbastanza morbido quando viene trafitto con la punta di un coltello da cucina, circa 30 minuti.
  • Nel frattempo, scalda il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere il chorizo e cuocere, mescolando continuamente per spezzare la carne mentre diventa marrone, fino a quando ben cotta, croccante, marrone e friabile, circa 10 minuti.
  • Lavorare in batch, purea di cavolfiore e liquido di cottura in un frullatore fino a che liscio, aggiungendo la panna pesante come si fa; per evitare schizzi, riempi il frullatore solo a metà. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua. Trasferisci la zuppa di purea in una pentola pulita, quindi frusta il formaggio grattugiato in 5 aggiunte, incorporando bene dopo ciascuna. Aggiustare di sale e pepe.
  • Mestolo in ciotole, sopra con il sbriciolato di chorizo e jalapeño a fette e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

3 recensioni

3 risposte a “Keto Cauliflower Bisque with Spicy Chorizo Crumble”

  1. Stelle 5
    Ok, ho appena ricevuto questa e-mail e questa ricetta, quindi non l'ho ancora provata, ma sono una cuoca fantastica 😊 e su Keto, e questa ricetta come tante delle vostre è MERAVIGLIOSA!

  2. Stelle 5
    Ok, ho appena ricevuto questa e-mail e questa ricetta, quindi non l'ho ancora provata, ma sono una cuoca fantastica 😊 e su Keto, e questa ricetta come tante delle vostre è MERAVIGLIOSA!

  3. Stelle 5
    Delizioso! Ho usato il burro b / c non cucino con oli riscaldati, ma per il resto ho seguito abbastanza da vicino. Era ricco e cremoso e funzionava benissimo con un frullatore ad immersione. Ho condito con lattuga e avocado sminuzzati oltre al chorizo e alla panna acida. Un successo totale!

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