Les graines de chia sont naturellement riches en acides gras oméga-3 sains et en d’autres nutriments importants. Ils sont également riches en fibres, faibles en glucides et abondants avec une texture croquante-gélatineuse, cette dernière en faisant un ingrédient de pudding parfait et sain. Cette version a une saveur douce, tout comme le pudding au tapioca classique ; vous pouvez rehausser et modifier la saveur en ajoutant de la cannelle, du cacao ou des épices de citrouille, en recalculant vos macros si nécessaire. Vous ne trouvez pas de flocons de noix de coco grillés ? Faites griller le vôtre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords dans un four à 350 °F (175 °C) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 5 à 10 minutes. Remarque : cette recette nécessite une réfrigération toute la nuit, alors planifiez en conséquence. Les restes de pudding (sans baies ni garnitures) peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique pendant une semaine.
Liste des ingrédients
- 1/2 ml graines de chia
- 2 tasses lait d'amande nature non sucré
- 2 À soupe édulcorant allulose granulé ou sirop (comme RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1 càc extrait de vanille pur
- 1/4 ml amandes tranchées
- 1/4 ml mûres
- 1/4 ml framboises
- 1/4 ml flocons de noix de coco grillés
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger les graines de chia, le lait d'amande, l'édulcorant et l'extrait de vanille. Couvrir et réfrigérer toute la nuit en remuant de temps en temps.
- Griller les amandes : Préchauffer le four à 350°F (175°C). étalez les amandes tranchées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 4 minutes, secouer et remuer, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, 5 à 10 minutes de plus, en vérifiant fréquemment pour éviter une cuisson excessive. Transférez immédiatement les amandes dans une assiette pour qu'elles refroidissent.
- Pour servir, réservez la moitié des baies, puis répartissez le reste des baies dans 4 verres. Remuez le pudding au chia, puis ajoutez-en un quart dans chaque verre et recouvrez du reste des baies. Garnir d'amandes grillées et de noix de coco et déguster.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
J'ADORE cette recette ! Simple, rapide, facile.