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Pudding "Tapioca" Keto Chia

Les graines de chia sont naturellement riches en acides gras oméga-3 sains et en d'autres nutriments importants. Ils sont également riches en fibres, faibles en glucides et abondants avec une texture croquante-gélatineuse, ce qui en fait un ingrédient de pudding sain et parfait. Cette version a une saveur douce, tout comme le pudding au tapioca classique; vous pouvez augmenter et changer la saveur en ajoutant de la cannelle, du cacao ou des épices de citrouille, en recalculant vos macros si nécessaire. Vous ne trouvez pas de flocons de noix de coco grillés? Faites griller le vôtre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à bord dans un four à 350 ° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 5 à 10 minutes. Remarque: cette recette nécessite une réfrigération pendant la nuit, alors planifiez en conséquence. Les restes de pudding (sans baies ni garnitures) peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique pendant une semaine.

Liste des ingrédients

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Instructions

  • Dans un bol moyen, mélanger les graines de chia, le lait d'amande, l'édulcorant et l'extrait de vanille. Couvrir et réfrigérer toute la nuit en remuant de temps en temps.
  • Faire griller les amandes: préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). étaler les amandes tranchées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 4 minutes, secouer et mélanger, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, 5 à 10 minutes de plus, en vérifiant fréquemment pour éviter de trop cuire. Transférer immédiatement les amandes dans une assiette pour les refroidir.
  • Pour servir, réserver la moitié des baies, puis répartir les baies restantes dans 4 verres. Incorporer le pudding au chia, puis ajouter un quart de celui-ci dans chaque verre, garnir avec les baies restantes. Garnir d'amandes grillées et de noix de coco et savourer.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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