Casse aux noix et graines céto

Le secret pour maximiser le goût de ce cassant croquant réside dans l'utilisation de noix et de graines grillées et salées, qui ajoutent une saveur salée savoureuse pour répondre à la douceur. Remarque : l'érythritol peut avoir un "sensation de refroidissement" en bouche pour certaines personnes, mais n'essayez pas de le remplacer par d'autres édulcorants céto-amical, sinon vous n'obtiendrez pas le caractère croustillant et craquelé que nous aimons tant dans cette recette. Conservé à température ambiante dans un contenant hermétique, le cassant se conserve 5 jours. 
Sert 10 Une portion : 2.25 onces

Liste des ingrédients

  • 8 À soupe (4 oz) de beurre, divisé
  • 1 Paquet (12 oz) d'édulcorant à l'érythritol sans sucre (nous avons utilisé la marque Swerve)
  • 2 càc extrait de vanille pur
  • 3/4 tasse amandes grillées et salées, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse noix de cajou grillées et salées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse pepitas rôties et salées
  • 1/4 tasse graines de sésame noir, graines de sésame blanc ou une combinaison
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Instructions

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords (18 x 13 pouces) d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Graisser le tapis ou le papier sulfurisé et la tête d'une spatule en silicone avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mettre de côté.
  • Mélangez les 7 cuillères à soupe restantes de beurre, d'édulcorant et de vanille dans une casserole en acier inoxydable de taille moyenne à fond épais. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous, 6 à 8 minutes. Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une couleur brun foncé/ambre, puis retirez rapidement la casserole du feu pour éviter de brûler, 7 à 8 minutes.
  • Utilisez la spatule beurrée pour incorporer rapidement les noix et les graines, puis versez le mélange sur le plat de cuisson préparé. Lissez les noix pour qu'elles soient uniformément réparties, en vous assurant que le mélange cassant touche toutes les noix et graines. Réfrigérer pour prendre, 1 heure.
  • Cassez le fragile en morceaux et servez.

Crédits

RecetteÉric Lundy

PhotographieErin Ng

4 avis

  1. 5 étoiles
    ce cassant est délicieux. J'ai eu du mal à en manger un seul morceau. Mon mari qui déteste les desserts sans sucre l'a aimé aussi. J'ai utilisé des graines de citrouille, des graines de sésame, des amandes, des noix de macadamia et des pistaches parce que c'est ce que j'avais sous la main.

  2. 5 étoiles
    Je n’avais pas de beurre sous la main, alors j’ai utilisé du ghee à la vanille 4th & Heart.

  3. 5 étoiles
    C'est tellement proche de la réalité ! Peut-être même mieux. J'étais sceptique quant au résultat comme sur la photo, mais c'est le cas. Quelle excellente collation ou cadeau (céto ou non). Je n'avais pas de poêle en acier inoxydable, mais si vous avez une lumière de poêle allumée au-dessus, vous pouvez assez bien voir la couleur. Suivez simplement les instructions et assurez-vous que le mélange atteint une couleur ambrée et juste bronzé. Je pourrais ajouter quelques noix supplémentaires la prochaine fois.

5 sur 4 voix (1 note sans commentaire)

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