Gommés à la cannelle et aux morceaux de chocolat prometteurs, ces muffins aux courgettes légèrement aromatisés sont sains et délicieux. Associés au Bulletproof Coffee ou en solo, ils vous permettront de bien commencer la journée. Conservez les muffins à température ambiante dans un contenant ou un sac hermétique pendant 3 jours ou au congélateur dans un sac ou un contenant hermétique pendant 1 mois.
Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat Keto
Liste des ingrédients
- 1 tasse courgettes finement râpées à partir de 1 courgette moyenne (10 oz)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse édulcorant allulose granulé (comme RxSugar) ou édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
- 2¼ tasses poudre d'amande
- 1 ½ càc levure chimique
- 1 càc cannelle moulue
- 1/4 càc gomme de xanthane
- 1/4 càc sel de mer
- 6 À soupe beurre fondu et refroidi
- 6 À soupe crème épaisse, à température ambiante
- 1/2 tasse pépites de chocolat noir sans sucre divisées (comme ChocZero)
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
- Enveloppez les courgettes râpées dans un torchon propre, puis tournez et pressez pour extraire l'excès d'humidité. Mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les œufs et l'édulcorant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la levure chimique, la cannelle, la gomme xanthane et le sel. Incorporer le mélange d'œufs, le beurre fondu refroidi et la crème. Incorporez délicatement les courgettes et les pépites de chocolat.
- Répartir uniformément la pâte épaisse et grossière dans les 12 moules à muffins. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis déposer les muffins sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir au moins 1 heure.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
9 avis
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Combien de temps se conservent-ils dans un contenant tupperware hermétique ?
Environ 5 jours. Apprécier!
C'était incroyable, mais il semble qu'ils aient réduit mes cétones. Quelqu'un d'autre a remarqué cette réponse ?
Je n'arrive pas à croire à quel point ils sont délicieux. Ouah! Je viens de les faire une deuxième fois hier soir. Je veux essayer les myrtilles la prochaine fois au lieu du chocolat. Les muffins aux myrtilles ont l’air géniaux.
Les muffins ont dépassé mes attentes et très légers. Ils n'étaient pas non plus trop sucrés. Cependant, lorsque j'ai branché les ingrédients utilisés dans myfitness pal, j'obtiens 250 calories par cupcake et plus près de 5 grammes de glucides nets.
La variation est probablement due à la marque de farine d’amande, elles sont toutes juste un peu différentes.
Pouvez-vous le faire cuire dans un moule à pain de 8/10 pouces au lieu de moules à muffins ?
Je suis sûr que vous le pouvez tout à fait, mais vous devrez surveiller la cuisson car nous ne l'avons pas essayé en pain.
Très bien!
J'adore ces muffins. J'ai divisé la pâte et j'en ai fait la moitié avec des pépites de chocolat Lilly et l'autre moitié avec des myrtilles. Tellement bon !
Tellement délicieux – mon fils de 3 ans les adore !! Fabriqué avec et sans pépites de chocolat – j'adore les deux !
Absolument délicieux! Il manque dans la recette la direction pour saupoudrer certaines des pépites de chocolat conservées pour le dessus. Excellent petit-déjeuner ou collation céto ! Merci!