Ces muffins de courgettes légèrement aromatisés sont délicieux et délicieux. Associés à du café à l'épreuve des balles ou en solo, ils commenceront votre journée du bon pied. Conservez les muffins à température ambiante dans un récipient ou un sac hermétique pendant 3 jours ou au congélateur dans un sac ou un récipient hermétique pendant 1 mois.
Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat Keto
Liste des ingrédients
- 1 Coupe courgettes finement râpées à partir de 1 courgette moyenne (10 oz)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 Coupe édulcorant à base d'érythritol brun granulé (comme Swerve)
- 2¼ tasses poudre d'amande
- 1½ à thé levure
- 1 à thé cannelle moulue
- 1/4 à thé gomme de xanthane
- 1/4 à thé sel de mer
- 6 À soupe beurre, fondu et refroidi
- 6 À soupe crème épaisse, à température ambiante
- 1/2 Coupe pépites de chocolat noir sans sucre divisées (comme ChocZero)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
- Enveloppez les courgettes râpées dans un torchon propre, puis tournez et pressez pour extraire l'excès d'humidité. Mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les œufs et l'édulcorant jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre à pâte, la cannelle, la gomme xanthane et le sel. Incorporer le mélange d'œufs, le beurre fondu refroidi et la crème. Incorporer délicatement les courgettes et les pépites de chocolat.
- Répartir uniformément la pâte épaisse et grossière dans les 12 moules à muffins. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée au centre d'un muffin en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer les muffins dans une grille de refroidissement. Laisser refroidir au moins 1 heure.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
9 reviews
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How long do these keep for in an airtight tupperware container?
About 5 days. Enjoy!
Celles-ci étaient incroyables, mais il semble qu'elles réduisent mes cétones. Quelqu'un d'autre a remarqué cette réponse?
Je ne peux pas croire à quel point ils sont délicieux. Hou la la! Je viens de les faire une deuxième fois hier soir. Je veux essayer les myrtilles la prochaine fois au lieu du chocolat. Les muffins aux bleuets sont géniaux.
Les muffins ont dépassé mes attentes et très légers. Ils n'étaient pas non plus trop doux. Cependant, lorsque j'ai branché les ingrédients utilisés dans myfitness pal, je sors avec 250 calories par cupcake et plus près de 5 grammes de glucides nets.
La variance est probablement due à la marque de farine d'amande, ils sont tous un peu différents.
Pouvez-vous le faire cuire dans un moule à pain de 8/10 pouces au lieu de moules à muffins?
Je suis sûr que vous le pouvez absolument, mais vous devrez surveiller la cuisson parce que nous ne l'avons pas essayé comme pain.
Très bien!
J'adore ces muffins. J'ai divisé la pâte et j'ai fait la moitié avec les pépites de chocolat de Lilly et l'autre moitié avec les bleuets. Tellement bon!
Sooooo délicieux - mon enfant de 3 ans les aime !! Fabriqué avec et sans pépites de chocolat - aimez-les tous les deux!
Absolument délicieux! La recette manque la direction pour saupoudrer certaines des pépites de chocolat enregistrées pour le dessus. Super petit déjeuner ou collation céto! Je vous remercie!