Diese Süßigkeiten im New-Orleans-Stil sind süß, nussig, butterartig und haben einen ausgeprägten gerösteten Pekannussgeschmack. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Unsere Methode, die Pralinen in Cupcake-Förmchen aus Papier zu „festigen“, sorgt dafür, dass sie eine sauber abgerundete und gleichmäßige Form behalten. Sie können aber auch problemlos direkt auf Wachs- oder Pergamentpapier gelöffelt werden, um rustikalere kleine Cluster zu formen. Bewahren Sie Reste zwei Wochen lang in einem luftdichten Behälter auf.
Zutaten Liste
- 7 oz ganze Pekannüsse
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 4 Esslöffel Sahne
- 1/3 Tasse Brauner, granulierter Süßstoff auf Erythritbasis
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Meersalz
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine 12-Förmchen-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, indem Sie die Pfanne während des Kochens einige Male schütteln, bis sie leicht gebräunt sind und einen angenehmen Röstduft verströmen. Beiseite legen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter mit der Sahne, dem Süßstoff und dem Backpulver vermischen. Rühren Sie, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat, 3 bis 4 Minuten. Vanille hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis das Karamell tief goldbraun ist. Sofort vom Herd nehmen, 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und die gerösteten Pekannüsse unterheben. Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel der Mischung in jedes der Papierförmchen. Etwa 45 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es fest ist. In einem luftdichten Behälter 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.
Ich bin kein Fan davon. Habe mich genau an das Rezept gehalten und es hat einen verbrannten Geschmack. Ich habe die Karamellmischung sogar ständig gerührt, damit das Karamell nicht anbrennt. Ich habe die gerösteten Pekannüsse probiert, bevor ich sie zum Karamell gegeben habe, damit ich weiß, dass die Pekannüsse nicht verbrannt waren. Leider war das für mich eine Verschwendung von Zutaten. Vielleicht solltest du ein paar hilfreiche Tipps für die Arbeit mit Karamell geben – ich bin offen für Tipps dazu. Positiv zu vermerken ist, dass ich Ihr Rezept für mit Keto-Schokolade getunkte Waffelkekse LIEBE. die werden jedes Mal perfekt.
Danke für dein Feedback, Mary. Da andere mit diesem Rezept Erfolg hatten, kann es sein, dass Sie das Karamell etwas zu lange gekocht haben. Der Übergang vom dunklen Karamellgeschmack zu einem leicht verbrannten Geschmack dauert nicht lange. Wir empfehlen Ihnen, das Karamell mittelbraun statt dunkelbraun zu kochen.
Ich liebe das und benutze es oft! Ich hatte ein paar Blaubeeren, die ich verwenden wollte, und habe die Basis-Pralinenmischung verwendet, aber noch frische Blaubeeren hinzugefügt. Ich habe statt Butter auch Kokosöl verwendet, weil ich mehr Kokosöl in meiner Ernährung haben wollte. UND ich habe es mit gerösteten Walnüssen garniert. Lecker!!
Ausgezeichnet und so einfach! Das Ersetzen der Sahne durch Kokosnusscreme funktionierte einwandfrei. Das nächste Mal probiere ich die Sahne, ich hatte einfach keine zur Hand!
Tolles einfaches Rezept! Ich mache das und bewahre es in einem Behälter im Kühlschrank auf. Ich greife zu einer Tasse, wenn ich etwas Süßes und Herzhaftes möchte.
Wenn dich das Verlangen nach Süßem verspürt, einfach perfekt
Die sind wirklich gut!
Danke, Mike! Wir freuen uns, dass es Ihnen gefällt!
Kann Erythritol nicht essen, gibt es einen empfohlenen Ersatz??
Ja, Sie können Ihren bevorzugten ketofreundlichen Süßstoff ersetzen!
Ich habe diese gemacht, sie sind köstlich!
Ich habe ein Stück dunkle ungesüßte Schokolade hinzugefügt, das den spektakulären Auftakt macht!!!
Sie können die Pekannüsse auch zuerst VORSICHTIG rösten, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Fantastische Empfehlungen, Erric! Wir werden sie auf jeden Fall ausprobieren!