Das Geheimnis der maximalen Köstlichkeit dieses knusprigen Krokants liegt in der Verwendung von gerösteten und gesalzenen Nüssen und Samen, die der Süße eine herzhafte Salzigkeit verleihen. Hinweis: Erythritol kann einen „kühlendes Gefühl„Manchen Leuten schmeckt es am Gaumen, aber versuchen Sie nicht, andere ketofreundliche Süßstoffe zu ersetzen, sonst erhalten Sie nicht den knusprigen und knackigen Charakter, den wir in diesem Rezept so sehr mögen. Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Krokant lange haltbar 5 Tage.
Zutaten Liste
- 8 Esslöffel (4 oz) Butter, geteilt
- 12 oz Packung zuckerfreier Erythrit-Süßstoff (wir haben die Marke Swerve verwendet)
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse geröstete, gesalzene Mandeln, grob gehackt
- 3/4 Tasse geröstete, gesalzene Cashewnüsse, grob gehackt
- 1/4 Tasse geröstete, gesalzene Pepitas
- 1/4 Tasse schwarze Sesamkörner, weiße Sesamkörner oder eine Kombination
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Ein großes Backblech (18 x 13 Zoll) mit Rand mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier auslegen. Fetten Sie die Matte oder das Pergament und den Kopf eines Silikonspatels mit 1 Esslöffel Butter ein. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie die restlichen 7 Esslöffel Butter, Süßstoff und Vanille in einem mittelgroßen Edelstahltopf mit starkem Boden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat (6 bis 8 Minuten). Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eine tiefbraune/bernsteinfarbene Farbe erreicht hat, dann die Pfanne schnell vom Herd nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden, 7 bis 8 Minuten lang.
- Mit dem Butterspatel schnell die Nüsse und Samen untermischen und die Mischung dann auf die vorbereitete Backform gießen. Glätten Sie die Nüsse so, dass sie gleichmäßig verteilt sind, und achten Sie darauf, dass die Krokantmischung alle Nüsse und Samen berührt. Zum Festwerden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Krokant in Stücke brechen und servieren.
Dieses Krokant ist köstlich. Es fiel mir schwer, nur ein Stück zu essen. Meinem Mann, der zuckerfreie Desserts hasst, gefiel es auch. Ich habe Kürbiskerne, Sesamkörner, Mandeln, Macadamianüsse und Pistazien verwendet, weil ich diese zur Hand hatte.
Danke, Julie. Das ist das Tolle an diesem Rezept: Sie können alles verwenden, was Sie haben.
Da ich keine Butter zur Hand hatte, habe ich 4th & Heart Vanilla Bean Ghee verwendet.
Das kommt der Realität so nahe! Vielleicht sogar besser. Ich war skeptisch, ob es so werden würde wie auf dem Bild, aber es stimmte. Was für ein toller Snack oder Geschenk (Keto oder nicht). Ich hatte keine Edelstahlpfanne, aber wenn man darüber eine Herdlampe anlässt, kann man die Farbe ziemlich gut erkennen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und stellen Sie sicher, dass die Mischung eine bernsteinfarbene Farbe erreicht und leicht braun wird. Beim nächsten Mal füge ich vielleicht noch ein paar Nüsse hinzu.