Chiasamen sind von Natur aus reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, kohlenhydratarm und haben eine knusprig-gallertartige Konsistenz, was sie zu einer perfekten, gesunden Puddingzutat macht. Diese Version hat einen milden Geschmack, genau wie klassischer Tapioka-Pudding; Sie können den Geschmack verstärken und verändern, indem Sie Zimt, Kakao oder Kürbisgewürz hinzufügen und bei Bedarf Ihre Makronährstoffe neu berechnen. Sie können keine gerösteten Kokosflocken finden? Toasten Sie Ihr Brot in einer Schicht auf einem Backblech mit Rand im Ofen bei 350 °C (175 °F) 5 bis 10 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist. Hinweis: Dieses Rezept muss über Nacht gekühlt werden, also planen Sie entsprechend. Übrig gebliebener Pudding (ohne Beeren und Belag) kann in einem luftdichten Behälter eine Woche lang gekühlt werden.
Zutaten Liste
- 1/2 Tasse Chiasamen
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
- 2 Esslöffel granulierter oder sirupförmiger Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder granulierter Süßstoff auf Erythrit-Basis (wie Swerve)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse gehobelte Mandeln
- 1/4 Tasse Brombeeren
- 1/4 Tasse Himbeeren
- 1/4 Tasse geröstete Kokosflocken
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Chiasamen, Mandelmilch, Süßstoff und Vanilleextrakt vermischen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mandeln rösten: Den Ofen auf 350 °C (175 °F) vorheizen. Die gehobelten Mandeln in einer Schicht auf einem Backblech mit Rand verteilen. 4 Minuten lang backen, schütteln und umrühren, weitere 5 bis 10 Minuten weiterbacken, bis es goldbraun ist und duftet, dabei regelmäßig prüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Die Mandeln sofort zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- Zum Servieren die Hälfte der Beeren beiseite stellen und die restlichen Beeren auf 4 Gläser verteilen. Den Chia-Pudding umrühren, dann ein Viertel davon in jedes Glas geben und mit den restlichen Beeren belegen. Mit gerösteten Mandeln und Kokosnuss garnieren und genießen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ich LIEBE dieses Rezept! Einfach, schnell, einfach.