O creme de leite é uma adição deliciosamente pouco ortodoxa a esta preparação rápida da clássica comida caseira francesa cozida lentamente. Sirva este coq au vin cremoso com purê de couve-flor, se quiser, mas não se esqueça de levar em consideração os macros. As sobras podem ser refrigeradas por 4 dias e reaquecidas para futuras refeições rápidas.
Lista de ingredientes
- 3 Colheres de sopa azeite
- 4 fatias bacon picado
- 16 oz coxas de frango com osso e sem pele
- 1 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 1½ copos cogumelos cremini fatiados
- 2 Colheres de sopa chalotas picadas
- 1½ colher de chá alho em pó
- 3/4 colher de chá ervas secas da Provença
- 1/2 xícara vinho tinto seco
- 3/4 xícara caldo de galinha
- 2 colher de chá massa de tomate
- 2 Colheres de sopa manteiga
- 1/3 xícara nata
- 2 Colheres de sopa salsa fresca de folhas planas picada
Instruções
- Forre um prato com papel toalha. Em um forno holandês médio ou em uma panela pesada com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 7 minutos. Use uma escumadeira para retirar o bacon e escorra-o em um prato forrado com papel toalha e reserve. Reduza o calor para médio.
- Tempere todo o frango com sal e pimenta. Adicione o frango à panela e cozinhe até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango para um prato. Reduza o fogo para médio e junte os cogumelos, as chalotas, o alho em pó e as ervas da Provença e cozinhe até que os cogumelos estejam macios e as chalotas douradas, cerca de 4 minutos. Adicione o vinho tinto e leve para ferver em fogo médio-alto, raspando os pedaços do fundo da panela. Continue mexendo ocasionalmente e cozinhando em fogo baixo para reduzir o líquido pela metade, 5 a 6 minutos. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver em fogo alto. Devolva o frango e todos os sucos coletados de volta à panela. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja cozido e bem macio, cerca de 25 minutos.
- Retire o frango com uma escumadeira para um prato. Adicione a pasta de tomate à panela e leve o líquido do cozimento para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho reduzir em um terço, cerca de 6 minutos.
- Retire a panela do fogo e junte a manteiga, o creme de leite e o bacon reservado. Retorne o frango à panela e cozinhe até que esteja quente, cerca de 2 minutos. Decore com salsa picada e sirva.
Meu nome é Chris, atendo uma família três noites por semana. Já usei essa receita e eles adoraram. Estou usando novamente pela terceira vez e só queria reservar um minuto para dizer que esta é uma ótima receita. Eu adorei, obrigado.
Chris, agradecemos muito por você nos dizer o quanto você gostou desta receita 🙂
Fab! Amei muito essa receita ❤️ muito obrigada.
Você é muito bem-vindo!
Não parecia com a foto, mas ainda assim delicioso! O teste é sempre “Mas você serviria para adivinhar em um jantar?” A resposta foi um sonoro “SIM!”
Isso foi delicioso. Farei isso de novo e de novo. Obrigado.
Fiz isso para minha família não-Keto e foi um sucesso para todos (na verdade, eles perguntaram se eu poderia adicionar isso à rotação regular de refeições). Tive que substituir as ervas pelo que tinha em mãos e usei creme porque estava sem creme de leite, mas não sobrou deste! Foi tão bom!
Que bom que você e sua família gostaram desta receita. É um ótimo prato de outono/inverno.
Acontece que prefiro peitos de frango a coxas. Eles funcionariam nesta receita?
Sim, os peitos de frango também funcionam, embora o tempo de cozimento varie. Os peitos de frango demoram menos para cozinhar porque têm menor teor de gordura e densidade.
Sugiro substituir o vinho tinto por vinho branco (de preferência Elzas Riesling)
Embora eu admita que não sei se essa mudança tornaria tudo menos Keto
Isso foi fabuloso. Usei vinagre de vinho tinto e peito de frango porque era o que tinha. Tão rico e saboroso.
Ah, sim! Ficamos muito felizes que você tenha gostado, Emília!
Delicioso! Usei 6 coxas de frango e mantive o restante das medidas, e comi bastante molho.
Primeira receita do meu presente de natal (Forno Holandês). Toda a família gostou desta receita. As instruções são precisas, principalmente para redução de líquidos. Obrigado pelo esforço.
Substituímos o creme de leite por creme de leite. Estava uma delícia. Definitivamente uma receita que guardaremos e faremos com frequência.
Este é um vencedor, e fiz as contas de carboidratos e meu resultado ficou até um pouco abaixo do que está publicado na receita. Certifique-se de cozinhar o vinho e novamente a pasta de tomate até a mistura ficar espessa e, em seguida, adicione o creme de leite e a manteiga. Isso também reaquece bem no micro. O frango é macio, o molho é cremoso e saboroso. Ótima receita.