Quer você goste de quente ou suave, a linguiça italiana doce é um contraponto delicioso ao brócolis rabe agradavelmente amargo e aos cogumelos terrosos nesta fantástica pizza cetônica. Mas você pode cobrir a crosta da couve-flor com qualquer cobertura de pizza que desejar. Você também pode fazer esta pizza usando crostas cetônicas compradas em lojas, como Crosta de pizza de alimentos com couve-farinha; só não se esqueça de recalcular as macros.
Pizza Keto com Brócolis Rabe, Cogumelos e Salsicha
Lista de ingredientes
- 3 Colheres de sopa azeite, dividido
- 6 copos Florzinhas de couve-flor pequenas (de 1 couve-flor de 24 onças)
- 1 xícara (3 onças) de mussarela de leite integral ralada, dividida
- 1/4 xícara (3/4 onças) de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1/4 colher de chá alho em pó
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 1 cacho pequeno (8 onças) de brócolis rabe
- 1 xícara (3 onças) de cogumelos botão fatiados
- 1 dente de alho em fatias finas
- 6 oz linguiça italiana crua, suave ou quente, sem tripa
- 1/3 xícara queijo fontina ralado
- 1 Colheres de sopa folhas frescas de orégano, opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F (175°C). Coloque uma grade no terço superior do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele o pergaminho com 1 1/2 colher de chá de azeite.
- Em uma panela grande, misture 1 cm de água e as florzinhas da couve-flor. Deixe ferver, tampe e cozinhe no vapor até que a couve-flor fique bem macia ao furar com um garfo, cerca de 7 minutos. Escorra e deixe esfriar.
- Em um processador de alimentos com lâmina “S”, processe a couve-flor resfriada em pedaços do tamanho de arroz, trabalhando em lotes se necessário. Transfira o arroz de couve-flor para o centro de um pano de prato fino e limpo. Enrole o pano de prato com a couve-flor dentro e gire-o para espremer o excesso de umidade.
- Em uma tigela grande, use uma colher ou espátula de borracha para misturar o arroz de couve-flor com metade da mussarela e o parmesão, orégano seco, alho em pó, ovos, sal e pimenta até que a “massa” da crosta da pizza fique lisa e semelhante. massa de panqueca grossa. Transfira a “massa” para o centro da assadeira preparada e, em seguida, use uma espátula de borracha ou as mãos limpas para formar um círculo plano com diâmetro de 10 a 11 centímetros. Pincele a massa com 1 1/2 colher de chá de azeite e leve ao forno por 30 minutos.
- Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a massa assada (crosta de pizza), vire cuidadosamente a crosta de cabeça para baixo e retire o papel manteiga. Pincele o topo da crosta com 1 1/2 colher de chá de azeite, coloque a crosta de volta na assadeira e cozinhe até que a crosta esteja uniformemente dourada, firme e ligeiramente crocante, cerca de mais 25 minutos.
- Enquanto isso, adicione 1/2 polegada de água em uma frigideira grande com tampa e leve para ferver em fogo alto. Adicione o rabe de brócolis, reduza o fogo para médio-alto, tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.
- Descarte a água da frigideira, leve ao fogo médio e, quando a frigideira secar, adicione 1 1/2 colher de sopa de azeite. Quando o azeite estiver brilhando, acrescente o alho fatiado e deixe chiar e dourar um pouco, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos e a salsicha e cozinhe, mexendo sempre e partindo a salsicha, até que esteja cozida, cerca de 7 minutos. Deixou de lado.
- Pique o rabe de brócolis resfriado em pedaços de 1 cm. Adicione à salsicha e aos cogumelos e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Regue a massa de pizza com 1 colher de sopa de azeite restante. Espalhe a mistura de salsicha uniformemente sobre a crosta. Cubra com o restante da mussarela e o queijo fontina e leve ao forno até o queijo ficar borbulhante e dourado, 10 a 12 minutos. Polvilhe com folhas de orégano e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
2 comentários
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Receitas maravilhosas.
Esta é uma ótima pizza. Tenho feito uma vez por semana com coberturas diferentes. Fica ótimo sempre.