Reproduzido com a permissão de Ferro Fundido Ceto por Alex e Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Lauren Lester.Se você nunca experimentou barriga de porco, pense nela como fatias bem grossas de bacon. Parece bom, certo? Combinamos com kimchi picante e couve terrosa para criar a explosão de sabor perfeita. Como crescemos no Sul, a couve é um dos nossos vegetais favoritos, mas gostamos de dar um toque divertido às coisas - é aí que entra o kimchi!
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F (218°C). Corte um padrão cruzado na camada superior de gordura da barriga de porco. Tempere a carne de porco generosamente com sal e pimenta-do-reino e coloque-a com a pele voltada para cima em uma frigideira de ferro fundido de 10 cm ou maior.
- Asse a carne de porco por 35 minutos. Reduza o fogo para 325°C (163°F) e leve ao forno por mais 30 minutos, até que o topo da carne de porco esteja crocante e dourado. Se necessário, grelhe a carne de porco por 4 a 5 minutos no final do cozimento para garantir que a parte superior fique bem crocante.
- Retire a carne de porco do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Enquanto a carne de porco descansa, escorra toda a gordura da frigideira, exceto 3 colheres de sopa (45 ml) e coloque-a em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione a couve, o alho e o vinagre à frigideira. Cozinhe a couve por 7 a 10 minutos, até ficar bem murcha. Desligue o fogo e misture o kimchi.
- Para servir, corte a barriga de porco e sirva as fatias com a couve.
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Uau, isso foi tão fácil, mas parece tão sofisticado. Meu marido e eu gostamos tanto que fizemos no fim de semana seguinte para jantar com amigos que são totalmente gourmets.