Te sorprenderá absolutamente la textura perfecta de este pan de pita. No tiene un sabor bajo en carbohidratos. La textura es 100% pan y, como beneficio adicional, este pan plano no podría ser más fácil de hacer. No se requieren pasos adicionales para trabajar con levadura ni períodos de descanso. Simplemente pesa los ingredientes con una báscula de cocina, mezcla la masa, extiéndela y cocínala en una sartén. Este pan se mantiene suave y delicioso durante 4 a 5 días almacenado a temperatura ambiente. Puedes doblar y enrollar este pan plano, por lo que es ideal para sándwiches. Me recuerda al pan de pita, sólo que un poco más suave. La clave para que este pan quede perfecto es la temperatura de la sartén. Si no es lo suficientemente alto no se hinchará nada y acabará siendo algo frágil. Para obtener un pan con mejor sabor, asegúrese de extenderlo hasta que quede fino. [Reimpreso con permiso de El libro de cocina cetogénico definitivo por Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Brittany Angell]
Lista de ingredientes
- 1/2 taza de (60 g) harina de coco
- 1/4 taza de (28 g) de harina de almendras blanqueada
- 1 Cucharada (16 g) de cáscara de psyllium en polvo
- 1/2 cucharaditas polvo de hornear de doble acción
- 3/4 cucharaditas sal rosa del Himalaya
- 2½ Cucharada (37 ml) de aguacate o aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 taza de agua caliente
Instrucciones
- Combine la harina de coco, la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien, luego agrega 1-1⁄2 cucharadas (22 ml) de aceite y el agua. Revuelva durante 30 segundos, luego amase la masa durante otros 2 minutos para asegurarse de que quede suave, espesa y no pegajosa.
- Coloca una sartén antiadherente al fuego y precaliéntala a fuego medio. Forme una bola con la masa y córtela por la mitad en ambos sentidos para producir cuatro trozos de masa del mismo tamaño. Extiende el primero entre dos hojas de papel pergamino. Quieres que la masa quede fina, aproximadamente 1/16 de pulgada (1 mm). Usando la tapa de una olla de 7 cm (18 pulgadas o tamaño similar), corte la masa en un círculo. (Puedes saltarte este paso si no te importa tener pan perfectamente redondo). Si usas la tapa de la olla, terminarás con masa extra; enrolle estos restos y forme rondas de pan adicionales (podrá formar uno o dos panes planos adicionales).
- Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite de aguacate en la sartén caliente. Agrega el primer trozo de pan enrollado a la sartén caliente y programa un cronómetro durante 2 minutos. Voltee el pan después de 2 minutos y cocine el otro lado del pan por 2 minutos más. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Repita estos pasos con la masa de pan restante.
- Nota: Vigila tu pan. Si su pan plano no se hincha en absoluto y se rompe fácilmente cuando se dobla, esto significa que es necesario aumentar el calor. Si su pan plano se quema en los primeros 2 minutos en la estufa, esto significa que el fuego está demasiado alto.
Keto-Mojo participa en algunos programas de afiliados y algunos de los enlaces anteriores generarán una pequeña comisión si realiza una compra a través del enlace de un producto en nuestro sitio. Esto no tiene costo para usted y todos los ingresos se destinan directamente a la Fundación Ketógena sin fines de lucro [501(c)3] para ayudar con su misión de financiar la educación y la investigación sobre la dieta y el estilo de vida cetogénicos. Keto-Mojo no obtiene ningún beneficio de estos enlaces.
No funcionó como se esperaba. Le agregué un poco de especia para pizza que mejoró el sabor y disminuyó el sabor a coco. Para evitar que se rompiera al darle la vuelta, tuve que usar una plancha y una espátula grande para panqueques; sin embargo, se rompió fácilmente después de cocinarlo y en realidad no se podía usar como pan plano.
¡Gracias por agregar los pesos a los ingredientes! Además, no pruebes esta receta sin el polvo de cáscara de psyllium... no lo tenía en el primer intento, así que probé polvo de acacia y semillas de lino molidas como sustituto. No, como el puré de patatas húmedo. Guardé el desastre empapado y pedí polvo de cáscara de psyllium de inmediato. Lo agregué cuando llegó y la masa funcionó perfectamente. La segunda vez que hice esto descubrí que dejar reposar la masa un poco antes de enrollarla daba como resultado un “panqueque” más suave y fuerte. ¡Nos encanta esta receta y será un alimento básico aquí!
Muy fácil de hacer. Seguí la receta y me pareció bastante salada, así que la próxima vez reduciré la cantidad de sal marina. ¡Fue fácil trabajar con la masa y el sabor es excelente!
¡Gracias por compartir tus pensamientos, MC! En cuanto a la sal, ¿puedes decirnos qué tipo usaste? Requerimos sal marina en la mayoría de nuestras recetas porque la sal de mesa es mucho más salada (y más fina). La sal kosher también es buena.
Así que probé esta receta y el sabor era bueno, la textura era buena, fácil de hacer pero se rompía cuando la doblaba. ¡Bastante frágil pero estaba satisfecho! ¡Buena manera de consumir harina de coco cuando tienes demasiada! 😂
¡Gracias por compartir la receta!
Las macros publicadas al final de la receta son incorrectas. Parece que no incluyen las calorías y grasas del aceite de oliva. No solo eso, sino que aunque hay 1.5 cucharadas de aceite en la masa, termino usando al menos otras 2 cucharadas en la sartén para cocinar los 4 panes planos. Eso significa que hay 14*3.5 = 49 gramos adicionales de grasa en un lote completo o 12 gramos de grasa por porción. Si bien el aceite de la sartén no se agrega a la masa, tiene que ir a algún lugar para que se absorba durante la cocción. Por eso es necesario contar todo el aceite utilizado, incluido el aceite utilizado para cocinar.
Gracias por estos importantes comentarios. Realmente apreciamos esta perspectiva. Esta receta en particular no es de nuestro equipo culinario, pero está publicada con permiso de The Ultimate Keto Cookbook, por lo que no podemos cambiar las macros. Dicho esto, probamos todas las recetas y descubrimos que la cantidad de aceite que necesitas para cocinar puede depender del tipo de sartén que uses.
Según mi aplicación, las macros están muy equivocadas: más del doble de los carbohidratos y calorías enumerados. Supongo que volveré a comprometerme a ingresar los ingredientes ANTES de hacer la receta, incluso si está publicada en Keto Mojo.
No puedo opinar porque no lo he hecho. Antes de comprar los ingredientes tengo una duda. ¿Puedo hacer un pan plano y guardar la masa en el frigorífico? ¿O cuánto durarán los panes planos cocidos? ¿Refrigerador? ¿Encimera?
Con ganas de probar la masa. ¡Quiero un sandwich!
Los panes planos cocidos deben durar uno o dos días envueltos a temperatura ambiente, o pueden congelarse y descongelarse bien. Puedes guardar la masa cruda durante la noche siempre que esté bien envuelta y refrigerada. Reducir la receta a la mitad también es una opción ya que son súper fáciles y rápidos de hacer.
Quizás hice algo mal, pero no funcionó en absoluto. Lo medí todo con precisión, pero no era masa en ningún sentido de la palabra. Es más como avena espesa. ¿Cómo se necesita eso? Agregué otra 1/2 taza de harina de almendras pero todavía estaba muy blanda. Cuando intenté ponerlo en la sartén, se desmoronó. Cuando intenté darle la vuelta, se vino abajo. Realmente no sé cómo se hace este “pan”, pero mi intento fue un fracaso épico.
¡Lamentamos mucho el fracaso épico! Eso no es divertido. Algunas harinas, especialmente la harina de almendras, varían drásticamente en peso, por lo que las medidas simples pueden causar problemas. ¡Agregamos el peso de las harinas a la receta con la esperanza de que esto te ayude a lograr un éxito épico!
Los probé hoy y me encantó la textura y el sabor. Mi marido es quisquilloso con cualquier tipo de panes planos, pitas y tortillas, ¡y quedó impresionado!
Excelentes recetas!
¡Este pan plano tenía un sabor increíble! Pero el mío se rompió al entrar en contacto con la sartén y también al voltearlo. ¿Qué me falta o hago mal al hacer la masa? Seguí la receta al pie de la letra (usé aceite de almendras en lugar de aceite de aguacate, si es información útil). ?
Es posible que la marca de harina que tienes sea más pesada, ¡nuestra sugerencia es agregar un poco más de agua la próxima vez!
Tuve el mismo problema con el pan que se partió cuando intenté darle la vuelta. Agregar más agua no solucionaría el problema ya que la preparación de la masa era exactamente como se describe siguiendo la receta. Si agregaba más agua, la masa probablemente se volvería pegajosa y empeoraría aún más las cosas.
Lamentamos que hayas tenido problemas con el pan. Estamos descubriendo que los resultados pueden variar según la marca de harina utilizada. Probamos la receta nuevamente y encontramos muy buenos resultados con la harina marca Bob's Red Mill.
¡Receta increíble! Comimos sándwiches de bistec pita con pimientos y cebollas. El pan es un poco más blando que el de pita y se dobla fácilmente sin romperse.
Es casi dulce. Mi marido lo comparó con un panqueque.
¡Estamos totalmente impresionados y ahora es un elemento básico necesario en nuestra cocina!