Te sorprenderá absolutamente la textura perfecta de este pan de pita. No sabe bajo en carbohidratos. La textura es pan 100% y, como beneficio adicional, este pan plano no podría ser más fácil de hacer. No hay pasos adicionales necesarios para trabajar con levadura o períodos de descanso. Simplemente pese los ingredientes con una balanza de cocina, mezcle la masa, extiéndala y cocínela en una sartén. Este pan permanece suave y delicioso durante 4 a 5 días almacenado a temperatura ambiente. Puedes doblar y enrollar este pan plano para que sea ideal para sándwiches. Me recuerda al pan de pita, un poco más suave. La clave para obtener este pan correctamente es la temperatura de la sartén. Si no es lo suficientemente alto, no se hinchará en absoluto y terminará siendo algo frágil. Para obtener el pan con mejor sabor, asegúrese de extenderlo. [Reproducido con permiso de El último libro de cocina Keto por Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Brittany Angell]
Lista de ingredientes
- 1/2 vaso (60 g) harina de coco
- 1/4 vaso (28 g) harina de almendras blanqueada
- 1 Cucharada (16 g) polvo de cáscara de psyllium
- 1/2 cucharadita levadura en polvo de doble efecto
- 3/4 cucharadita Sal del Himalaya
- 2½ Cucharada (37 ml) de aguacate o aceite de oliva, dividido
- 1 vaso agua caliente
Elaboración paso a paso
- Combine la harina de coco, la harina de almendras, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Mezcle bien, luego agregue 1-1⁄2 cucharadas (22 ml) de aceite y el agua. Mezcle durante 30 segundos, luego amase la masa durante otros 2 minutos para asegurarse de que esté suave, espesa y no pegajosa.
- Coloque una sartén antiadherente sobre la estufa y precaliéntela a fuego medio. Forme la masa en una bola y córtela por la mitad en ambos sentidos para producir cuatro piezas de masa de tamaño uniforme. Extienda la primera entre dos hojas de papel pergamino. Desea que su masa sea delgada, aproximadamente 1/16 de pulgada (1 mm). Usando una tapa de olla de 7 pulgadas (18 cm o tamaño similar), corte la masa en un círculo. (Puede omitir este paso si no le importa tener pan perfectamente redondo). Si usa la tapa de la olla, terminará con una masa extra; enrolle estos trozos juntos y forme rondas de pan adicionales (podrá formar uno o dos panes planos adicionales).
- Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite de aguacate en la sartén caliente. Agregue la primera pieza de pan enrollado a la sartén caliente y configure un temporizador durante 2 minutos. Voltea el pan después de 2 minutos y cocina el otro lado del pan durante 2 minutos adicionales. Retirar de la sartén y reservar para enfriar. Repita estos pasos con la masa de pan restante.
- Nota: Vigila tu pan. Si su pan plano no se hincha en absoluto, y se rompe fácilmente cuando se dobla, esto significa que debe aumentar su calor. Si su pan plano se quema en los primeros 2 minutos en la estufa, esto significa que su calor es demasiado alto.
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No funcionó como se esperaba. Le agregué un poco de especias para pizza, lo que mejoró el sabor y disminuyó el sabor a coco. Para evitar que se rompiera mientras volteaba, tuve que usar una plancha y una espátula grande para panqueques, sin embargo, se rompió fácilmente después de cocinar y no se podía usar como pan plano.
¡Gracias por agregar los pesos a los ingredientes! Además, no pruebe esta receta sin el polvo de cáscara de psyllium ... no lo tenía en el primer intento, así que probé polvo de acacia y semillas de lino molidas como sustituto. No ir, como puré de papas húmedo. Salvé el lío empapado y pedí polvo de cáscara de psyllium de inmediato. Lo agregué cuando entró y la masa funcionó perfectamente. La segunda vez que hice esto, descubrí que dejar reposar la masa un poco antes de enrollarla daba como resultado un “panqueque” más suave y fuerte. ¡Nos encanta esta receta y será un alimento básico aquí!
Muy facil de hacer. Seguí la receta y la encontré bastante salada, así que reduciré la cantidad de sal marina la próxima vez. ¡La masa fue fácil de trabajar y el sabor es excelente!
¡Gracias por compartir tus pensamientos, MC! En cuanto a la sal, ¿puedes compartir qué tipo usaste? Pedimos sal marina en la mayoría de nuestras recetas porque la sal de mesa es mucho más salada (y más fina). La sal kosher también es buena.
Así que probé esta receta y el sabor era bueno, la textura era buena, fácil de hacer, pero se rompía cuando la doblaba. ¡Bastante frágil, pero estaba satisfecho! ¡Buena forma de consumir harina de coco cuando tienes demasiada cantidad! 😂
¡Gracias por compartir la receta!
Las macros publicadas al final de la receta son incorrectas. Parece que no incluyen las calorías y grasas del aceite de oliva. No solo eso, sino que si bien hay 1.5 cucharadas de aceite en la masa, encuentro que termino usando al menos otras 2 cucharadas en la sartén para cocinar los 4 panes planos. Eso significa que hay 14 * 3.5 = 49 gramos adicionales de grasa en un lote completo o 12 gramos de grasa por porción. Si bien el aceite de la sartén no se agrega a la masa, tiene que ir a algún lugar para que se absorba mientras se cocina. Por eso es necesario contar todo el aceite utilizado, incluido el aceite utilizado para cocinar.
Gracias por esta importante retroalimentación. Realmente apreciamos esta perspectiva. Esta receta en particular no es de nuestro equipo culinario, pero se publicó con el permiso de The Ultimate Keto Cookbook, por lo que no podemos cambiar las macros. Dicho esto, probamos todas las recetas y descubrimos que la cantidad de aceite con la que necesita cocinar puede depender del tipo de sartén que use.
Según mi aplicación, las macros están muy lejos: más del doble de los carbohidratos y las calorías enumeradas. Supongo que volveré a comprometerme a ingresar los ingredientes ANTES de hacer la receta, incluso si se publica en Keto Mojo.
No puedo opinar porque no lo he hecho. Antes de comprar los ingredientes tengo una pregunta. ¿Puedo hacer un pan plano y guardar la masa en la nevera? O, ¿cuánto durarán los panes planos cocidos? ¿Refrigerador? ¿Mostrador?
Estoy deseando probar la masa. ¡Quiero un sandwich!
Los panes planos cocidos deben durar uno o dos días envueltos a temperatura ambiente, o pueden congelarse y deben descongelarse bien. Puede almacenar la masa cruda durante la noche, siempre que esté bien envuelta y refrigerada. Reducir a la mitad la receta también es una opción, ya que son muy fáciles y rápidos de hacer.
Quizás hice algo mal, pero esto no funcionó en absoluto. Medí todo con precisión, pero no era masa en ningún sentido de la palabra. Es más como avena rígida. ¿Cómo se necesita eso? Agregué otra 1/2 taza de harina de almendras pero aún estaba muy blanda. Cuando traté de ponerlo en la sartén, se vino abajo. Cuando traté de darle la vuelta, se vino abajo. Realmente no sé cómo se hace este "pan", pero mi intento fue un fracaso épico.
¡Sentimos mucho el error épico! Eso no es divertido. Algunas harinas, especialmente la harina de almendras, varían drásticamente en peso, por lo que las mediciones simples pueden causar problemas. Agregamos el peso de las harinas a la receta con la esperanza de que esto te ayude a lograr un éxito épico.
Probé estos hoy y me encantó la textura y el sabor. Mi esposo es quisquilloso con cualquier tipo de pan plano, pitas y tortillas, ¡y quedó impresionado!
Excelentes recetas!
¡Este pan plano sabía increíble! Pero, el mío se rompió al contacto con la sartén y al voltear también. ¿Qué me estoy perdiendo o haciendo mal al hacer la masa? Seguí la receta al pie de la letra (usé almendras en lugar de aceite de aguacate, si es información útil). ?
Es posible que la marca de harina que tiene sea más pesada, ¡nuestra sugerencia es agregar un poco más de agua la próxima vez!
Tuve el mismo problema con el pan que se partía cuando traté de darle la vuelta. Agregar más agua no resolvería el problema, ya que la preparación de la masa era exactamente como se describe siguiendo la receta. Si agrego más agua, la masa probablemente se volvería pegajosa y empeoraría las cosas.
Lamentamos que haya tenido problemas con el pan. Descubrimos que los resultados pueden variar según la marca de harina utilizada. Probamos la receta nuevamente y encontramos muy buenos resultados con la harina de la marca Bob's Red Mill.
Receta increíble! Teníamos sándwiches de carne de pita con pimientos y cebollas. El pan es ligeramente más suave que la pita y se pliega fácilmente sin romperse.
Es casi dulce Mi esposo lo comparó con un panqueque.
¡Estamos totalmente impresionados y ahora es un elemento básico obligatorio en nuestra cocina!