Wie Latkes, aber herzhafter, dichter und komplexer im Geschmack (im positiven Sinne), sind diese Blumenkohlkrapfen genau das Richtige als Vorspeise, besonders wenn sie mit cremig geröstetem Paprika-Dip (Rezept folgt) oder Ihrem Lieblings-Keto-Dip garniert werden Soße. Kombinieren Sie sie mit einem Salat für ein leichtes Mittagessen oder garnieren Sie sie mit einem Spiegelei zum Frühstück und passen Sie die Makronährstoffe entsprechend an. Wie auch immer man sie frittiert, diese Krapfen sind einfach köstlich.
Keto-Blumenkohlkrapfen
Zutaten Liste
- 20 oz tiefgekühlter Blumenkohlreis, aufgetaut
- 1 Tasse (4 oz) geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse feines Mandelmehl
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 große Eier, geschlagen
- 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, weiße/helle Teile und grüne Teile teilen
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Anleitung
- Legen Sie einen Rost über ein Backblech mit Rand. Schichte es mit einem Papiertuch aus.
- Legen Sie den geriebenen Blumenkohl in ein sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch, rollen Sie ihn auf und drücken und drehen Sie ihn, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken.
- Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Käse, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Eier, die weißen und hellen Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel (¼ Tasse) Olivenöl erhitzen, bis es schimmernd heiß ist. Geben Sie portionsweise einen (¼ Tasse) Haufen der Blumenkohlmischung in die heiße Pfanne. Mit einem Spatel flach drücken, sodass ein 3-Zoll-Patty entsteht. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Unterseite knusprig und tief goldbraun ist, dann vorsichtig umdrehen, um die andere Seite weitere 3 bis 4 Minuten zu braten. Auf den vorbereiteten Rost legen und mit Salz bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Blumenkohlmischung, fügen Sie weiteres Olivenöl hinzu, erhitzen Sie es und passen Sie die Hitze während des Kochens nach Bedarf an.
- Die Krapfen mit Frühlingszwiebeln belegen und servieren.
Cremiger Dip aus gerösteten roten Paprika
Dieser Dip schmeckt köstlich zu Blumenkohlkrapfen, passt aber genauso gut zu gerösteten Zucchini und gegrilltem Fisch. Es ist auch eine leckere Möglichkeit, Ihrem Tag ein paar fetthaltige Makros hinzuzufügen.
Zutaten Liste
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Tasse (5 Unzen) geröstete rote Paprikastreifen im Glas, gut abtropfen lassen und trocken tupfen
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers Sauerrahm, Mayonnaise, geröstete Paprikastreifen und Knoblauchpulver vermischen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
9 Bewertungen
Köstlich, mein Mann liebt es. Macht viel herDanke fürs Teilen, Darlene 🙂
So lecker
Hat jemand diese Blumenkohl-Küchlein- und Latke-Rezepte ohne Eier probiert? Ich esse keine Eier und oft sind Eier in Keto-Rezepten enthalten. Wenn ja, welchen Ersatz haben Sie verwendet?Keine Rezension – eine Frage. Irgendwelche Vorschläge, das Mandelmehl zu ersetzen – nussfreies Haus
Ist Kokosmehl eine Option für Sie? Wenn ja, verwenden Sie ausreichend Kokosmehl, damit der Teig besser „zusammenhält“. Beachten Sie aber auch, dass es besonders trocken und saugfähig ist, sodass Sie möglicherweise mehr Ei oder andere Zutaten hinzufügen müssen.
Endlich ein gut schmeckendes Rösti-ähnliches Pastetchen. Ich habe frischen geriebenen Blumenkohl verwendet und ihn vorher nicht gekocht, und er war so lecker. Es ist so einfach, es mit meinem bereits geriebenem Blumenkohl zuzubereiten. Ich musste mich beeilen und einfrieren, damit ich nicht alle aufesse!Danke für deinen Kommentar. Ich habe mich nur gefragt, ob ich frische statt gefrorene verwenden könnte. Ich werde sie heute Abend nach der Arbeit machen. Ich bin so aufgeregt. Danke noch einmal
Sieht köstlich aus, wäre aber mit einer unverarbeiteten, laktosefreien Variante des Käses interessant gewesen. 🙂
Dies sorgte für ein tolles Sonntagsessen. Für etwas Würze haben wir noch etwas Cholula-Sauce darüber gegeben, was auch sehr gut zur roten Pfeffersauce passte.
Die Zubereitung hat nicht allzu lange gedauert und das Rezept war präzise in der Zubereitung – sehr lecker! Ich hatte drei und mein Mann hatte den Rest!
Diese sind so einfach zuzubereiten und superlecker – ich habe eine Tüte frischen Blumenkohlreis verwendet und ihn ein wenig in der Mikrowelle gedünstet, weil ich den gefrorenen nicht hatte, und sie sind fantastisch geworden!
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Danke fürs Teilen, Darlene 🙂
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Hat jemand diese Blumenkohl-Küchlein- und Latke-Rezepte ohne Eier probiert? Ich esse keine Eier und oft sind Eier in Keto-Rezepten enthalten. Wenn ja, welchen Ersatz haben Sie verwendet?
Keine Rezension – eine Frage. Irgendwelche Vorschläge, das Mandelmehl zu ersetzen – nussfreies Haus
Ist Kokosmehl eine Option für Sie? Wenn ja, verwenden Sie ausreichend Kokosmehl, damit der Teig besser „zusammenhält“. Beachten Sie aber auch, dass es besonders trocken und saugfähig ist, sodass Sie möglicherweise mehr Ei oder andere Zutaten hinzufügen müssen.
Endlich ein gut schmeckendes Rösti-ähnliches Pastetchen. Ich habe frischen geriebenen Blumenkohl verwendet und ihn vorher nicht gekocht, und er war so lecker. Es ist so einfach, es mit meinem bereits geriebenem Blumenkohl zuzubereiten. Ich musste mich beeilen und einfrieren, damit ich nicht alle aufesse!
Danke für deinen Kommentar. Ich habe mich nur gefragt, ob ich frische statt gefrorene verwenden könnte. Ich werde sie heute Abend nach der Arbeit machen. Ich bin so aufgeregt. Danke noch einmal
Sieht köstlich aus, wäre aber mit einer unverarbeiteten, laktosefreien Variante des Käses interessant gewesen. 🙂
Dies sorgte für ein tolles Sonntagsessen. Für etwas Würze haben wir noch etwas Cholula-Sauce darüber gegeben, was auch sehr gut zur roten Pfeffersauce passte.
Die Zubereitung hat nicht allzu lange gedauert und das Rezept war präzise in der Zubereitung – sehr lecker! Ich hatte drei und mein Mann hatte den Rest!
Diese sind so einfach zuzubereiten und superlecker – ich habe eine Tüte frischen Blumenkohlreis verwendet und ihn ein wenig in der Mikrowelle gedünstet, weil ich den gefrorenen nicht hatte, und sie sind fantastisch geworden!