Begrüßen Sie Ihr Verlangen nach cremig-knusprigem Wohlfühlessen mit knuspriger, reichhaltiger Kruste und zarter Blumenkohlbasis. Machen Sie es zu einer Mahlzeit oder genießen Sie es als Beilage. Es ist alles gut!
Zutaten Liste
- 5 Tassen Blumenkohlröschen (von 1 mittelgroßen Blumenkohl, entkernt und geputzt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1½ Teelöffel Meersalz, geteilt
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 1/4 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
- 1/2 Tasse Sahne
- 2/3 Tasse Sauerrahm
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 4 oz (1-¼ Tasse) geriebener Gruyère-Käse, geteilt
- 2/3 Tasse fein geriebener Parmesankäse, geteilt
- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
- 2 Frühlingszwiebeln, sehr dünn geschnitten
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Blech. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers bestreuen. Gut umrühren, in einer Schicht anrichten, dann etwa 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Blumenkohl zart ist und anfängt zu bräunen.
- In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das restliche Olivenöl und ein Viertel der Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Schlagsahne und Sauerrahm einrühren und dann 2 bis 3 Minuten lang weiterrühren, während die Mischung Blasen wirft und die Konsistenz eines Milchshakes erreicht. Das Knoblauchpulver und das restliche Salz und Pfeffer, die Hälfte des Gruyere und die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Die Käsesauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Eine kleine Auflaufform (2 Liter) mit einem Drittel der restlichen Butter einfetten. Verteilen Sie den gerösteten Blumenkohl in der vorbereiteten Form und gießen Sie dann die Käsesauce über den Blumenkohl.
- Belag zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den restlichen Gruyere- und Parmesankäse sowie die Mandeln und Frühlingszwiebeln vermischen. Die restliche Butter schmelzen, über die Käse-Mandel-Mischung gießen und vermengen. Den Belag gleichmäßig auf dem Blumenkohl verteilen.
- Das Gratin mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen. Nehmen Sie das Gratin heraus, decken Sie es ab, schalten Sie den Grill ein und stellen Sie einen Rost etwa 5 bis 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt auf. Dann grillen Sie das Gratin 1 bis 2 Minuten lang, bis es goldbraun ist und Blasen wirft. Herausnehmen und servieren.
Das war köstlich! Aus Zeitgründen musste ich ein paar Änderungen vornehmen. Ich habe den Blumenkohl nicht gebacken, bevor ich ihn mit der Käsesauce kombiniert habe (Schritt 1). Ich habe die Käsesoße nach Anleitung zubereitet und mit dem rohen, gewürzten Blumenkohl vermischt und dann in die vorbereitete Auflaufform gegossen. Auch hier habe ich aus Zeit- und Zutatengründen alles mit Gruyere und Parmesan belegt und es 25 bis 30 Minuten lang im 375 °C heißen Ofen gebacken. Die Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren auf Zeitmangel zurückzuführen und außerdem fehlten mir die Mandelscheiben und Frühlingszwiebeln.