Côtes levées coréennes Keto Instant Pot avec bok choy braisé

Saveur délicieusement complexe et savoureuse à partir d’une liste d’ingrédients aussi simple, dont beaucoup se trouvent probablement déjà dans votre garde-manger. Il se rassemble rapidement dans votre Instant Pot et la sauce succulente est utilisée pour parfumer un simple braisé de bok choy. Demandez à votre boucher de couper des côtes levées en flanc, si elles ne sont pas facilement disponibles.
Sert 6 Une portion : 1/6 d'une recette de 6 portions

Équipement:

  • Instant Pot

Liste des ingrédients

  • 3 lbs côtes levées de bœuf (en flanc, coupées de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur sur les os)
  • 2 càs sel de mer
  • 1 càs poivre noir fraichement moulu
  • 4 À soupe tamari ou sauce soja sans gluten
  • 3 À soupe édulcorant brun granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
  • 1 ½ À soupe vinaigre de vin de riz
  • 1 ½ À soupe huile de sésame grillée
  • 1 ½ càs poudre d'ail
  • 1 càs flocons de piment rouge broyés
  • 1 Morceau de 1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché en fines allumettes
  • 2 À soupe huile de noix de coco raffinée, divisée
  • 6 bébés bok choy (2 lb), coupés en deux dans le sens de la longueur
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Instructions

  • Séchez les côtes levées avec une serviette en papier et assaisonnez avec du sel et du poivre, en utilisant vos mains pour frotter l'assaisonnement sur toutes les côtes. Transférez les côtes assaisonnées dans un pot instantané de 6 litres ou plus.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'édulcorant, le vinaigre, l'huile de sésame, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge et le gingembre. Versez la sauce sur les côtes levées dans la casserole et mélangez le tout pour que la sauce atteigne le fond de la casserole. Verrouillez le couvercle, tournez la valve en haut sur « scellage » et programmez l'Instant Pot pour qu'il cuise sous haute pression pendant 35 minutes.
  • Laissez la pression se relâcher naturellement. Si la pression n'a pas baissé après 25 minutes, relâchez-la manuellement en tournant la valve supérieure en position « ventilation ». Les côtes doivent être tendres à la fourchette. Si ce n'est pas le cas, laissez cuire encore 5 à 10 minutes sous haute pression.
  • Utilisez une écumoire pour retirer les côtes de l’Instant Pot, transférez-les dans un plat et couvrez-les de papier d’aluminium pour les garder au chaud. Jetez tous les os qui se détachent de la viande. Réservez 1/2 tasse de liquide à braiser et transférez le reste du liquide à braiser dans une casserole et placez sur feu vif. Réduire à feu doux et laisser la sauce réduire de moitié environ, environ 8 minutes. Goûtez la sauce réduite pour l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire avec du sel et du poivre supplémentaires.
  • Pendant ce temps, braisez le bok choy. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes. Ajoutez la moitié de l'huile de coco. Ajouter la moitié du bok choy, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Retirer dans une assiette et répéter avec le reste de l'huile et le bok choy. Remettez tous les bok choy dans la poêle, côtés saisis vers le bas. Ajouter 1/2 tasse réservée de sauce braisée et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le bok choy soit très tendre, 8 à 10 minutes.
  • Verser la sauce réduite sur les côtes levées et servir avec le bok choy.

Crédits

RecetteÉric Lundy

PhotographieErin Ng

5 avis

  1. 5 étoiles
    OMG, ils ont une saveur INCROYABLE et sont aussi simples que possible à préparer. Je le referai certainement !

  2. 5 étoiles
    J'ai utilisé des côtes de porc pour réaliser cette délicieuse recette. C'est un nouveau favori de la famille !

5 sur 4 votes

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