Saveur délicieusement complexe et savoureuse à partir d'une liste d'ingrédients aussi simple, dont beaucoup sont probablement déjà dans votre garde-manger. Il se rassemble rapidement dans votre pot instantané et la sauce succulente est utilisée pour aromatiser un simple braise de bok choy. Demandez à votre boucher de couper des côtes courtes de style flanc, si elles ne sont pas facilement disponibles.
Équipement:
- Pot instantané
Liste des ingrédients
- 3 lbs côtes de bœuf courtes (de style flanc, coupées de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur sur les os)
- 2 à thé sel de mer
- 1 à thé poivre noir fraichement moulu
- 4 À soupe tamari ou sauce soja sans gluten
- 3 À soupe édulcorant brun granulé à base d'érythritol (comme Swerve)
- 1½ À soupe vinaigre de vin de riz
- 1½ À soupe huile de sésame grillée
- 1½ à thé poudre d'ail
- 1 à thé flocons de piment rouge broyés
- 1 Morceau de 1 pouce de gingembre frais, pelé et coupé en fines allumettes
- 2 À soupe huile de coco raffinée, divisée
- 6 baby bok choy (2 lb), coupé en deux sur la longueur
Instructions
- Assécher les côtes courtes avec une serviette en papier et assaisonner avec le sel et le poivre, en utilisant vos mains pour frotter l'assaisonnement sur les côtes. Transférer les côtes levées assaisonnées dans une casserole instantanée de 6 pintes ou plus.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l'édulcorant, le vinaigre, l'huile de sésame, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge et le gingembre. Versez la sauce sur les côtes courtes dans la casserole et mélangez tout pour que la sauce atteigne le fond de la casserole. Verrouillez le couvercle, tournez la soupape en haut pour «sceller» et programmez la casserole instantanée pour cuire sous haute pression pendant 35 minutes.
- Laissez la pression se relâcher naturellement. Si la pression n'a pas chuté après 25 minutes, relâchez-la manuellement en tournant la soupape supérieure en position «purge». Les côtes doivent être tendres à la fourchette. Si ce n'est pas le cas, faites cuire encore 5 à 10 minutes sous haute pression.
- Utilisez une cuillère à fentes pour retirer les côtes du pot instantané, transférez-les dans un plat et une tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Jeter tout os qui tombe de la viande. Réserver 1/2 tasse du liquide de braisage et transférer le reste du liquide de braisage dans une casserole et placer à feu vif. Réduire à ébullition et laisser réduire la sauce à environ la moitié, environ 8 minutes. Goûtez la sauce réduite pour l'assaisonnement, ajustez si nécessaire avec du sel et du poivre supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites braiser le bok choy. Chauffer une grande poêle large à feu moyen-vif, environ 3 minutes. Ajoutez la moitié de l'huile de coco. Ajouter la moitié des bok choy, côtés coupés vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Déposer dans une assiette et répéter avec le reste de l'huile et le bok choy. Remettre tous les bok choy dans la poêle, côté saisi vers le bas. Ajouter 1/2 tasse de sauce braisée réservée et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le bok choy soit très tendre, de 8 à 10 minutes.
- Répartir la sauce réduite sur les côtes et servir avec le bok choy.
Cette recette est si bonne que vous serez tenté d'en avoir plus d'une portion!
Cinq étoiles
OMG, ceux-ci ont une saveur incroyable et sont aussi faciles que possible à faire. Fera certainement à nouveau!
Était incroyable. 4 d'entre nous ont poli 4 livres de côtes et c'était tendre et super.
Délicieux 😋
J'ai utilisé des côtes de porc pour faire cette délicieuse recette. C'est un nouveau favori de la famille!