Cette tendre poitrine de bœuf Instant-Pot avec une sauce riche et aromatique est parfaite pour le souper du dimanche avec des restes qui peuvent vous nourrir tout au long de la semaine. Servez-le avec vos légumes verts cuits à la vapeur préférés, votre purée de chou-fleur ou les deux. Lorsque vous magasinez pour une coupe de bœuf, demandez à votre boucher une coupe plate; si vous ne pouvez pas vous connecter avec votre boucher, cherchez simplement un plat, même coupé, car il cuit plus uniformément.
Liste des ingrédients
- 1 (3 livres) de poitrine de bœuf «à plat»
- 3 À soupe Assaisonnement pour barbecue (comme le support pour côtes levées ou toute marque de magasin sans sucre)
- 2 à thé sel de mer
- 1/2 à thé poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe huile d'olive
- 1 (3 oz) d'échalote, tranchée
- 1/4 Coupe vin rouge
- 2 À soupe vinaigre de cidre de pomme
- 2 À soupe ketchup sans sucre / faible en glucides (comme Primal Kitchen)
- 1/4 Coupe l'eau
Instructions
- Frottez la poitrine de tous les côtés avec l'assaisonnement pour barbecue, le sel et le poivre.
- Allumez l'Instant Pot's pour faire sauter. Laissez chauffer jusqu'à ce que le réglage indique CHAUD.
- Ajoutez l'huile d'olive, attendez 1 minute. Ajoutez la poitrine assaisonnée dans la casserole. À l'aide de pinces pour retourner la poitrine, saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirer la poitrine. Ajouter l'échalote tranchée au fond de la casserole. Remettez la poitrine, côté gras vers le haut, dans la casserole.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vin rouge, le vinaigre, le ketchup et l'eau. Ajouter le mélange en le versant dans le périmètre intérieur du pot. Couvrir, verrouiller le couvercle et s'assurer que la vanne est réglée pour se sceller conformément aux instructions du fabricant. Réglez sur Manuel, Haute pression et entrez 70 minutes sur la minuterie.
- Lorsque la poitrine de poitrine a fini de cuire, laissez toute la vapeur et la pression se dissiper naturellement, 20 à 25 minutes. Ensuite, déverrouillez et retirez soigneusement le couvercle.
- Retirez la poitrine d'une planche à découper, recouvrez-la légèrement de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, versez le jus de cuisson, y compris les échalotes, dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement vif. Réduisez la sauce d'environ un tiers ou jusqu'à ce que vous ayez environ 1¾ tasse de sauce, 12 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Trancher la poitrine dans le sens des fibres en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Servir avec le jus de cuisson réduit et les échalotes.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Buonissimo!!
Grazie mille!