Riches et délicieuses, les carnitas de porc se préparent rapidement grâce à Instant Pot. Le faire croustiller dans une poêle ajoute une couche supplémentaire de saveur et de texture. Ici, il est servi sur des « wrappers » de laitue au beurre à emporter avec une garniture de radis croquants. Si vous voulez encore plus de punch, ajoutez votre sauce piquante préférée ou votre pico de gallo. Besoin d’augmenter votre consommation de graisses ? Ajoutez de la crème sure, de l'avocat ou les deux, en recalculant les macros en conséquence. A noter : cette recette nécessite le repos de la viande, salée, au moins 2 heures avant la cuisson.
Tacos aux carnitas en pot instantané Keto
Équipement:
- Dans l'Instant Pot
Liste des ingrédients
POUR LES CARNITAS
- 3 lbs épaule de porc désossée (porc), coupée en 4 morceaux égaux
- 3 càc sel de mer
- 2 À soupe édulcorant à base d'érythritol granulé brun (nous avons utilisé la marque Swerve)
- 2 À soupe pâte de tomate
- 1 càc cumin en poudre
- 2 càc origan séché
- 1 càc poudre d'ail
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
POUR LES TACOS
- 16 feuilles de laitue au beurre (2 têtes)
- 4 radis, tranchés finement
- votre sauce piquante préférée
Instructions
- Coupez et jetez tous les gros morceaux de graisse du porc. Coupez le porc en morceaux de 2-1/2 pouces. Assaisonner avec les deux tiers du sel et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.
- Placez le porc, l'édulcorant, la pâte de tomate, le cumin, l'origan, la poudre d'ail et le reste du sel dans une casserole instantanée. Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 45 minutes.
- Relâchez la pression manuellement. Effilochez le porc avec deux fourchettes.
- En travaillant par lots, transférez le porc râpé et le liquide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, 5 à 6 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et caramélisés, 5 à 6 minutes de plus. Transférer chaque lot dans une cocotte. Couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud et humide.
- Pour servir, transférez la viande dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Servir avec les feuilles de laitue, les radis et la sauce piquante en accompagnement, si désiré.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
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