Riches et délicieuses, les carnitas de porc se réunissent rapidement grâce à Instant Pot. Le croustillant dans une poêle ajoute une couche supplémentaire de saveur et de texture. Ici, il est servi sur des «emballages» de laitue au beurre à saisir et garnis de radis croquants. Si vous voulez encore plus de punch, ajoutez votre sauce piquante ou pico de gallo préférée. Besoin d'augmenter votre apport en matières grasses? Ajoutez de la crème sure, de l'avocat ou les deux, en recalculant les macros en conséquence. Remarque: cette recette nécessite le reste de viande, salé, pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Keto Instant Pot Carnitas Tacos
Équipement:
- Pot instantané
Liste des ingrédients
POUR LES CARNITAS
- 3 lbs épaule de porc désossée (crosse de porc), coupée en 4 morceaux égaux
- 3 à thé sel de mer
- 2 À soupe édulcorant érythritol granulé brun (nous avons utilisé la marque Swerve)
- 2 À soupe pâte de tomate
- 1 à thé cumin en poudre
- 2 à thé origan séché
- 1 à thé poudre d'ail
POUR LES TACOS
- 16 feuilles de laitue au beurre (2 têtes)
- 4 radis, tranchés fins
- votre sauce piquante préférée
Instructions
- Coupez et jetez les gros morceaux de gras du porc. Coupez le porc en morceaux de 2 1/2 po. Assaisonner avec les deux tiers du sel et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.
- Placez le porc, l'édulcorant, la pâte de tomate, le cumin, l'origan, l'ail en poudre et le sel restant dans une casserole instantanée. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 45 minutes.
- Relâchez la pression manuellement. Déchiquetez le porc avec deux fourchettes.
- En travaillant par lots, transférer le porc râpé et le liquide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire, sans déranger, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, 5 à 6 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et caramélisés, 5 à 6 minutes de plus. Transférer chaque lot dans une cocotte. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud et humide.
- Pour servir, transférez la viande dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Servir avec les feuilles de laitue, les radis et la sauce piquante sur le côté, si désiré.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
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