Diese perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Hühnchen, Grillabenden und Picknicks hat den cremigen, herzhaften, mit Essig angereicherten Geschmack eines klassischen Kartoffelsalats, ohne Kohlenhydrate! Wenn es die Zeit erlaubt, bereiten Sie es am Vortag zu und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen vermischen.
Keto-Kartoffelsalat
Zutaten Liste
- 24 oz großer Blumenkohl, geputzt und in kleine Röschen geschnitten (ergibt etwa 5 Tassen)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse hochwertige Mayonnaise
- 1 Esslöffel Vollkornsenf
- 1 Teelöffel glutenfreie Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 4 Scheiben gekochter, dick geschnittener Speck, gehackt
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1 Stangensellerie, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie, geteilt
Anweisungen
- In einem schweren Topf mit Deckel 1 cm Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 1 Minuten lang dämpfen, bis es weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Den Blumenkohl abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Worcestershire-Sauce und Apfelessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck, Schalotte, Sellerie, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Blumenkohl hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit der restlichen Petersilie garnieren und genießen.
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Exzellent. Ich habe das 10 Mal gemacht und jeder liebt es. Ich verzichte auf die Schalotte und verwende Keto-Mayonnaise.
Ich habe das für den 4. Juli gemacht und es ist fantastisch! Ich habe den Kartoffelsalat wirklich vermisst und dieses Rezept ist ein sättigender und geschmackvoller Ersatz. Sieht auch gut aus. Ich mag meinen Blumenkohl gerne etwas al dente, deshalb habe ich ihn nur etwa 5 Minuten lang gedünstet, da er noch ein wenig gart, wenn man ihn aus dem Dampfgarer nimmt. Das ist ein Gewinner!
Das hört sich köstlich an, wird es auf jeden Fall schaffen! W Burger und eine Mischung aus gegrilltem Gemüse! Wow, ich sage Danke