Der knackige, angenehm bittere belgische Endiviensalat verlässt seine führende Rolle als Salatzutat und wird zum Protagonisten dieser cremigen, traditionell gebackenen französischen Beilage oder Hauptspeise. Mit einem weicheren Geschmack und einer weicheren Textur und einer Decke aus Schinken und klebrigem, nussigem Gruyère-Käse ist es ein Bündel köstlicher Köstlichkeiten, die allein oder in Kombination mit einem einfachen grünen Salat eine perfekte Mahlzeit sind.
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Butter
- 6 Köpfe der belgischen Endivie, die harten Außenblätter entfernt und die Wurzeln beschnitten, aber intakt
- 1 Tasse glutenfreie Hühnerbrühe
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 12 dünne Scheiben Feinkostschinken (insgesamt 6 Unzen)
- ½ Tasse Sahne, geteilt
- 1 Teelöffel dijon Senf
- 1½ Tassen (3 oz) fein geriebener Gruyère-Käse
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit etwas Butter ein.
- Jede Endivie der Länge nach bis zur Wurzel halbieren.
- Die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Legen Sie die Endivien mit der Schnittseite nach unten in einer einzigen Schicht darauf. Ungestört 3 bis 4 Minuten goldbraun kochen lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes, niedriges Köcheln, legen Sie einen Deckel auf und kochen Sie die Endivien 5 bis 6 Minuten lang, bis sie gerade zart sind. Übertragen Sie die Endivien vorsichtig auf einen Teller, um sie abzukühlen. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und reduzieren Sie sie etwa 5 Minuten lang auf die Hälfte. Beiseite legen.
- Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser vorsichtig die harten Wurzelenden der Endivien, ohne die geschichteten Blätter abzutrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann jede Endivienhälfte mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Legen Sie die eingewickelten Endivien mit der Schnittseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.
- 6 Esslöffel Sahne und Senf in die reduzierte Hühnerbrühe einrühren und dann auf den Boden der Auflaufform rund um die Endivien gießen. Den geriebenen Gruyère über die Endivien streuen und mit den restlichen 2 EL Sahne beträufeln.
- Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis der Käse Blasen bildet und stellenweise goldbraun ist. Schalten Sie den Ofen für 30 bis 60 Sekunden auf die Grillstufe um, bis der Käse tiefgolden ist und Blasen wirft. Sofort servieren.
Das ist ein gutes Gericht, ich habe noch nie Endivien gegessen. Ich liebe die Sauce und der Käse macht es.
Vielen Dank, dass Sie mutig sind und etwas Neues ausprobieren!
Sieht für mich alles gut aus